Hier fehlt einfach eine Koch-Ecke..
Bei uns heissen die Schweinsöhrchen
So Weg Futter für Morgen auch fertig
🥰
Gebackener Kürbis-Kichererbsen-Salat@****a64
Komplimente
ein schönes farbiges Gericht 
Komplimente
ein schönes farbiges Gericht 
Hackfleisch
Heute hab ich 750g Bio-Rinder-Hackfleisch von Rewe lediglich durcherhitzen wollen, für die Hunde. Auf mittlerer Hitze. Die Pfanne stand sogleich 2cm unter Wasser und ich hab das Fleisch, als es gar war, in einem Sieb abtropfen lassen. Und danach abgewogen, es waren genau noch 500g! Nie mehr wieder, das ist echt Verbraucher-Verarschung, die zugegebenen 250ml Wasser zum Preis von Bio-Hackfleisch zu vermarkten.
****hop Mann
1.707 Beiträge
Naja, so einfach ist das nicht.
Hackfleisch hat ca. 58% Wasser, abhängig vom Fett Anteil -> 750g * 0.58 = 435g
Eine schwere Gusseisen Pfanne zum glühen bringen und kleiner Portionen anbraten.
Dann bleibt mehr Wasser im Fleisch oder ist "saftiger".
Hackfleisch hat ca. 58% Wasser, abhängig vom Fett Anteil -> 750g * 0.58 = 435g
Eine schwere Gusseisen Pfanne zum glühen bringen und kleiner Portionen anbraten.
Dann bleibt mehr Wasser im Fleisch oder ist "saftiger".
Ich besorge mir nächstes mal das Hack vom Metzger, ein Stück Fleisch, das ich vor meinen Augen durchdrehen lasse. Und dann wiederhole ich das Experiment! Die Zugabe von Wasser zum Hackfleisch ist erlaubt- hab ich gerade rausgefunden.
... wie Abishop
es bereits sagte - Fleisch - auch Faschiertes - hat einen hohen Wasseranteil.
Man kann das Ausschwitzen vermindern, indem man es sehr scharf anbrät.
Völlig korrekt ist allerdings auch wie sweetsixty es sagt - frisch wolfen oder wolfen lassen ist ohnehin die bestmöglichste Methode für qualitatives Hack.
es bereits sagte - Fleisch - auch Faschiertes - hat einen hohen Wasseranteil.
Man kann das Ausschwitzen vermindern, indem man es sehr scharf anbrät.
Völlig korrekt ist allerdings auch wie sweetsixty es sagt - frisch wolfen oder wolfen lassen ist ohnehin die bestmöglichste Methode für qualitatives Hack.
Ganz ohne Hackfleisch
Ohne Spinat wär mir lieber 
(sooooory...konnte gerade nicht anders
)
(sooooory...konnte gerade nicht anders
)@*******xty
@**2 und @****hop haben recht!
Zunächst keine dünne Aluminiumpfanne benutzen, denn diese kann man nicht sehr stark erhitzen ansonsten wölbt sie sich.
Egal was man für ein Fleisch verwendet, immer sehr stark anbraten ansonsten bei niedrigen Temperaturen "kocht" man das Gargut und das Wasser in den Fleischzellen tritt aus.
Von der Qualität her ist natürlich das frisch gewölftes Fleisch am besten, die man aber sofort verarbeiten soll.
Gehaktes eignet sich nicht fürs "Slow Cooking" denn das Fleisch wird trocken, ausser der Fett-inhalt ist ziemlich hoch.
@**2 und @****hop haben recht!
Zunächst keine dünne Aluminiumpfanne benutzen, denn diese kann man nicht sehr stark erhitzen ansonsten wölbt sie sich.
Egal was man für ein Fleisch verwendet, immer sehr stark anbraten ansonsten bei niedrigen Temperaturen "kocht" man das Gargut und das Wasser in den Fleischzellen tritt aus.
Von der Qualität her ist natürlich das frisch gewölftes Fleisch am besten, die man aber sofort verarbeiten soll.
Gehaktes eignet sich nicht fürs "Slow Cooking" denn das Fleisch wird trocken, ausser der Fett-inhalt ist ziemlich hoch.
.... und drauf achten, dass die Pfanne - oder der Bräter - groß genug ist
Zitat von **********_girl:
„Ganz ohne Hackfleisch
Hast Du schon mal zwei Hunde auf Spinat umgestellt?
Einen auf Vegetarisch
Ich hab da ans Qualitätsmanagement geschrieben, da mich der äusserst pampige service-telefon-mitarbeiter nicht weiter verbinden wollte. Netto z.B. streckt das Hackfleisch um 30% mit Wasser
Keine Sorge wir haben dich schon richtig verstanden und bemängeln die Betrugsmanöver der gewissen Hersteller auch.
Einen leckeren Risotto mit Kürbis und Salsiccia..
für den schönen Thread 
Schnell und einfach
Blumenkohl in Ei angebraten und Kartoffeln. "Winterfutter"Apfelkuchen mit Kartoffelguß
ein altes Familienrezept, das fast niemand mehr kennt / kannte!Mittlerweile gelingt er mir - zu Freude meiner Tochter und Freunde, Nachbarn - "auswendig", nachdem ich es nun endlich halbwegs nachbacken gelernt habe.
Angeblich war es früher der "arme Leute Kuchen" meiner Eltern und Großeltern, da die Kartoffeln den Kuchen länger haltbar gemacht hatten (war bei Brot etc. wohl auch so...).
Die Haltbarkeit ist heute kein Thema mehr zuhause
Ich hätte gerne das Rezept.
Zitat von *********er_75:
„Ich hätte gerne das Rezept.
kannst Du mir bitte eine kurze CM senden, damit ich es Dir persönlich zukommen lassen könnte?
Danke und LG
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