Hier fehlt einfach eine Koch-Ecke..

Beine gestreckt😳😳😳

Meinen Respekt! Ich habe mich daran 5 mal Versucht.

Die ersten beiden Male hatte ich noch Glück: Spaghetti mit Rührei.

Versuch Nummer Drei ist geglückt.

Versuch Nummer vier war dann wohl der "Salmonellen Teller". Und Versuch Nummer 5 war dann wieder Spaghetti mit Rührei.

Woran es jedes mal lag, weiss ich nicht.

Aber ich habe für mich Endeckt:
Pro Person ein volles Ei plus ein Eigelb ist das beste. Nur Eigelb hat nicht gut funktioniert.

Habe noch die Zutaten, da - bin aber etwas verängstigt.

Da hat mir doch jemand schnell geholfen. Leider in meinem Privaten Mailfach - das war sicher ein versehen.

Es kam der Tipp zum Rohen Ei vorher Sahne zu geben.

Für mich nicht - das ist ja nicht mehr mehr das Originalrezept:
https://de.wikipedia.org/wiki/Carbonara

Moin @*******rl66

täuschen mich meine Augen oder sehe ich da eine Tüte Knorr?
Hier fehlt einfach eine Koch-Ecke..

Guten Tag
ja da steht eine Tüte davon
und gebraucht habe ich diese auch

Heute musste ich wegen eines lieben Gastes auf völlig fettfrei umdisponieren, ich hatte ganz was anderes vor. Daher gab es nur gekochtes und gedünstetes zu essen. Scharf durfte es auch nicht sein.

Kokosmilch mit Zitronengras, Karotten, Ingwer , da hab ich die Kammmuscheln reingeworfen

Tomatensauce mit hauchdünn geschnittenem Staudensellerie, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Knoblach , halbe Zwiebel, viele Lorbeerblätter, Schuss Weisswein, da hab ich die Polpi reingewofen.

Das waren die zwei Vorspeisen. Zu Nr.1 gabs frischen Koriander und zu Nr.2 Petersilie obendrauf.

Danach etwas über 1kg Skrei ( Winterkabeljau) aus dem Dampfgarer, nur mit etwas Zitrone und kleinen gekochten Bio-Kartöffelchen. Keine Butter, NIX.

Vom Skrei haben die Hunde auch noch was abbekommen.

Ist nicht ganz mein Kochstil, ich arbeite gerne mit Fetten und Ölen, und brate auch gerne mal was an, aber es war echt lecker! Ich kann auch Diät!!!!!!

Soweit alles klar. Aber da sind wohl feine grade, die es gelingen lassen - oder eben nicht… meine Pfanne war wohl bei den ersten Versuchen noch zu heiss.

Aber hier, dascwarcsann okay für mich… Versuch Nummer drei.

Das stärkehaltigen Nudelnkochwasser, das wegen dem salzigen Käse nicht gesalzt werden muss, dieses 'Abwasser' kann zur Ei-Käse-Mischung und zu den Nudeln in der Pfanne zugeben werden.
Dann wird alles langsamer.

Ich mach s anders, zuerst den Speck anbraten, auf reduzierter Hitze den Käse dazu geben, mit etwas Hühnerbrühe oder Rinderbrühe eine erstrebenswerte Konsistenz hersellen.. der Käse dickt ja auch schon ein. Pfanne vom Feuer nehmen und auf ca 65-70° abkühlen lassen. Erst jetzt das Ei einrühren und die Nudeln hebe ich zuletzt unter

Bei Carbonara scheiden sich scheinbar die Geister 😉 - auf alle Fälle ein Gericht, das Aufmerksamkeit braucht.
Ich schwitze den Schinken an, nicht zu heiß - so dass er schön ausläuft - dann wird der Ofen ausgeschaltet und die Spaghetti kommen zum Schinken, über das ganze kommt mein Ei/Pecorino/Pfeffergemisch. Mein Topf steh da schon nicht mehr am Herd. Ich selbst mag es, wenn das ganze keine Sauce ist sondern nur an den Nudeln haftet - mein Schwiegersohn mags gern bissl sämiger, dann geb ich eben ein paar Löffel Nudelwasser dazu.
Für Carbonara verwend ich nur Nudeln von einer Bäuerin aus meinem Ort, die sind etwas rauher.
Und freilich hatte ich auch schon Nudeln mit Eierspeis 😊

Viele Wege führen nach Rom... oder zur Carbonara, Das wesentliche ist doch, ob sie gelingt, sie schmeckt, man sie gerne isst, und weniger wichtig ist, auf welchem Pfad- und da gibt es einige- man sie zubereitet hat.

Übrigens .... meine Süßkartoffeln mussten weg 😊 - jetzt lass ich mir grad Pommes davon mit Meersalz und Rosmarin schmecken, wobei mir schin sehr nach Carbonara wär 😂

...ich werd mal wieder welche besorgen das ist ne super idee, hatte ich schon lange nicht mehr

Es blubbert

Ich versuche mich in letzter Zeit öfter an vegetarischen Gerichten. (Ganz ohne Fleisch könnte ich aber nicht leben 😄)

Grün

Sieht gut aus 👍
Was hast du da alles gemacht?