Spargelzeit: Welchen Spargel favorisiert ihr?

Ich esse jedes Jahr grünen Spargel, bis er mir an den Ohren rauskommt.
Schmeckt mir aber trotzdem jedes mal. 😋

Eine Partnerin muss in der Zeit echt hart im Nehmen sein, ich kann mein eigenes Sperma schon nicht riechen.

Für selbstgemachte Hollandaise Tipps wäre ich dankbar.

Letztens habe ich vegane Hollandaise ausprobiert. Klumpiges geschmackloses Etwas, geht gar nicht.

Weiß, als Cordon Bleu.
Kurz kochen, mit Käse und Kochschinken umwickeln und mit Zahnstochern feststecken.
Mit Pankomehl! panieren und in der Pfanne goldbraun braten.
Hollandaise und Kartoffeln.
Hammer!

Nun Spargel steht nicht ganz oben auf meinen Speiseplan , wenn schon dann der Grüne Spargel.
Nichts gegen Spargel , wer ihn besonders mag der soll seinen Genuss daran haben und es gibt da viele Fans.

Ich mag am liebsten den weißen Spargel, aber als lauwarmen Spargel Salat.

Ich mag beide gerne, aber den Grünen etwas lieber ( auch weil man ihn nicht schälen muss 😉 ) Spargelsalat ist echt fantastisch da gebe ich @*******osch recht… herrlich…

Ich mag weiß und grün. Weiß klassisch mit Holondaise und gerne Schnitzel.

Für grün hier mal ein Rezept, wie ich den Spargel gerne esse:

https://www.chefkoch.de/rezepte/672921169574099/Spaghetti-mit-Spargel.html

Am liebsten weißen Spargel, auf den Punkt gekocht, mit Sauce Hollandaise und dazu Rosmarinkartoffeln und ein Stück gegrillter Lachs.

@ Tipps für Sauce Hollandaise

Butter schmelzen
Topf: 1/2 l Wasser kochen, zur Seite stellen
Schüssel (Metall leitet besser) auf Topf, darf NICHT Wasser berühren
Eigelb & Gewürze rein und mit Schneebesen aufschlagen
abgekühlte Butter teelöffelweise in Eimasse und mit Schneebesen motiviert aufschlagen
Zitrone nach Geschmack dazu (überwürzen, da Spargel sonst zu fade schmeckt)

Fehlerquellen:
Butter zu heiß (Ei gerinnt über 65 C)
Wasser zu heiß (Ei gerinnt)
Schüssel berührt Wasser (Ei gerinnt)
zu schnell Butter in Eimasse (Sauce "kackt ab")

seitdem man selbst frisch vom Feld stammen sollenden spargel totgekühlt angeboten bekommt mit der folge, dass der nach dem kochen gummiartig und geschmacklos auf dem tisch landet, haben wir uns wieder dem formosa-stangenspargel im glas aus taiwan zugewandt.

schade aber so ändern sich scheins die zeiten.

Es gibt auch ein sehr leckeres Rezept mit Risi Bisi, grünem Spargel und Hühnerfrikassee, von Tim Mälzer, was ich gerne mache!

Das liegt vielleicht an eurem Wohnort im Norden.
Hier im Süden kommt der Spargel tatsächlich frisch vom Feld.

Dafür ist hier der Fisch weitgereist und nicht mehr besonders schmackhaft.

So hat jeder seine ganz eigenen Probleme.

Okay, das verkacke ich garantiert.
Da kaufe ich wohl weiterhin Tüte oder mir begegnet noch eine willige Hollandaiserin.

Nix da, du schaffst das!
Tschakka!!

Bei IKEA gibt es eine schöne "bain marie", damit gelingt die Sauce Hollandaise immer.

probier's mal so:

3 Eigelbe
1 EL Zitronensaft
1 TL Creme Fraiche
1 TL Zucker
1 Prise Salz
=> mit dem Pürierstab mixen

200gr Butter (einfach im Topf) schmelzen & kurz aufkochen

heiße Butter langsam mit dem Pürierstab einfließen lassen

Wenn's zu fest wird, einfach mit 'n bissel Spargelkochwasser strecken...

Seit diesem Jahr schmeckt mir der grüne , gebraten, besser.
Angemacht mit Olivenöl und Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Kräutern.

Ich mag keinen weissen Spargel.
Aber grüner Spargel, überbacken mit Parmesan und Parmaschinken, dazu ein Gläschen Kerner Spätlese trocken, lässt meinen Gaumen frohlocken .

Die Spargelsaison ist großartig. Im Dampfgarer oder im Backofen zubereitet und nur mit etwas Butter serviert. Ohne etwas anderes dabei, so mache und mag ich ihn am liebsten.

....wahrscheinlich der letzte Spargel in dieser Saison...

@**C möge es Dir wohl bekommen sein.

Da in meinem persönlichen Umfeld ausser mir niemand Spargel isst und ich mitunter mal küchenfaul bin, bevorzuge ich grünen Spargel, den muss Frau nämlich nicht lang schälen.

• Spargelsalat mit Ei und gehobeltem Parmesan

• gedünsteten Spargel mit Kartoffeln und Kräutersahnesosse, ggf. noch ein zwei Stück Schweinefilet dazu

Meine Omama hat einen Käsesalat mit Spargelspitzen gemacht, leider ist das Rezept abhanden gekommen.

Jami…
Gegrillt mit braunem Rohrzucker (Karamellisiert) Hunger!!!

Ich liebe beide Sorten. Es gibt unterschiedliche Gerichte wo mal der weiße, mal der grüne gut bzw. besser passt.

Bei mir gibt es am Freitag den letzten Spargel. Es wird ein klassisches Gericht: weisser Spargel, dazu Salzkartoffeln, Kochschinken und Sauce Hollandaise