Das was ich bisher gelesen habe, klingt alles ein bisschen so, als würde keiner sich so wirklich mal ein bisschen mit Ernährungswissenschaften auseinandersetzen. Ich hab jetzt keine Lust alle Quellen rauszukramen. Viel lässt sich aus dem Talk von Robert H. Lustig "Sugar the Bitter Truth" ableiten. Kann ich nur empfehlen!
Gewicht hängt natürlich hauptsächlich von der zugeführten und abgeführten Energie ab. Zugeführte Energie ist in der Regel Nahrung, abgeführte Energie in der Regel Wärme und unverdaute Nahrung.
Die Idee das Sport wirklich viel Fett verbrennt ist relativ umstritten. Ein Triathlon kostet so ungefähr 3000kcal, das entspricht dem Normalumsatz eines Mannes. Das heißt soviel, wenn Mann sich normal bewegt, verbrennt er an einem Tag soviel wie während eines Triathlon. Die 3000kcal des Triathlon kämen da zwar noch mal oben drauf, aber wer schafft schon täglich einen Triathlon? Bei Frauen ist dieser Wert noch ein wenig geringer.
Was diesen Wert aber richtig in den Keller treibt, ist Sitzen. Sitzen, gerade vor TV oder PC, und die damit verbundene Regungslosigkeit führt innerhalb kurzer Zeit zum Abschalten sämtlicher nicht verwendeter Muskelgruppen, sodass der Energieverbrauch auf 33% des Normalhaushalts sinkt, wobei 25% eures Energieverbrauches in eurem Gehirn zustande kommt. Was dagegen hilft ist jede Stunde mindestens 5 Minuten Bewegung im Stehen, das hilft mehr als die immer empfehlenswerten 30 Minuten Sport am Tag.
Im allgemeinen wehrt sich der Körper gegen starke Gewichtszu- und Abnahmenen. Alles im Bereich 10% ist relativ einfach, alles darüber hinaus ist schwierig. Außer natürlich man verarscht seinen Körper. Wovon ich hier rede sind Appetitanreger und Sättigungshemmer: Glutamat(aka Hefeextrakt), Frukose (in Tafelzucker enthalten), Fett und Salz. Zu Salz habe ich zugegeben nur persönliche Erfahrungen und keine Studie, zu den anderen dreien gibt es genügend Studien. Gleiches gilt zudem meiner Meinung für Alkohol. Das schöne an Alkohol ist, dass es gleich noch die Leber zerstört. Und das Fruktose den genau gleichen Effekt hat.
Zu Fruktose speziell: Fruktose bildet mit Glukose zusammen den herkömmlichen Tafelzucker Saccharose. Kein Problem für unseren Magen, der kickt die beiden Moleküle einfach auseinander. Glukose hat den Vorteil, dass es in fast jeder Körperzelle gebraucht wird, Fruktose den Nachteil, dass es fast völlig unnütz ist und fast ausschließlich in Fett umgewandelt wird (ebenso wie Alkohol auch. Und ebenso entsteht Harnstoff als Abfallprodukt). Bevor ich hier jetzt unnütz ausschweife, gleich die Moral: Finger weg von Fruktose bzw zuckerhaltigen Lebensmitteln! Wenn gesüßt werden soll Glukose (Handelname: Traubenzucker oder Dextrose) verwenden.
Fruktose führt zu dem zu starker Beeinflussung des Insulinhaushaltes und wird dementsprechend mit Entstehung Diabetes in Verbindung gebracht.
Die einzige Ausnahme für Fruktosekonsum ist der gemäßigte Konsum von Früchten. Durch verdauungshemmende Inhaltsstoffe kann der sowieso nur intrazellulär vorliegende Zucker schlechter aufgenommen werden.
Was gegen Appetitanreger und Sättigungshemmer und daraus resultierendes Überessen sonst hilft sind Nahrungsmittel mit geringer Energiedichte oder anders formuliert Ballaststoffe und Proteine, wie in Kartoffeln, Bohnen und Fleisch, dabei besonders Fisch.
Ich könnt noch ewig weiter schreiben, da das Thema sehr weitläufig ist. Wer Links zu meinen Quellen möchte, darf mich gerne anschreiben.
TL;DR
• Fünf Minuten Bewegung pro Stunde ist wichtiger als Sport.
• Richtige Ernährung ist wichtiger als Sport.
• Fruktose (in Tafelzucker!) sollte nicht konsumiert werden, stattdessen Dextrose/Traubenzucker/Glukose (alles drei das gleiche) verwenden.
• Fruktose, Fett, Alkohol, Glutamat (aka Hefeextrakt) und Salz wirken appetitanregend und/oder sättigungshemmend.
Ernährungsempfehlung:
• Kartoffeln, Bohnen, Fleisch, Fisch, wenig Früchte, viel Gemüse!
• Kein mit Zucker gesüßten Joghurt, kein Actimel (~10g Zucker/100ml), keine Säfte (~10g Zucker/100ml), keine Softdrinks (~10gZucker/100ml)
Sonstige Tipps:
Immer kleine Portionen auf den Teller! Wie oft ich schon zuviel gegessen habe, einfach nur um den Teller leer zu bekommen...