Besondere Ideen und Rezepte rund um den Herd

Wie ein Kuchen! Mein Gott sieht der lecker aus.
Aus der Springform kenne ich diesen Klassiker nicht. Bitte gib doch das Rezept bekannt.

Rund um den Herd

Fettspritzer

Gestern Karnickel mit Fenchel gemacht und gegessen.

Ansonsten viel experimentelles Thai und Vietnam Essen.

Marinierte Lammwürfel, mitgebracht aus Kairo:

Eine Lammkeule putzen, auslösen und in Würfel schneiden lassen.
Marinieren in Naturjoghurt mit Zitrone, Curry, Kardamom und Zimt, gehackter Petersilie, Knoblauch.
Bisle Chili rein und ziehen lassen 3 Tage.
Dann entweder aufspießen und anbraten oder die abgetropften Würfel anbraten, mit dem Fond ablöschen und binden dass die Sauce sämig ist.

Dazu gibts Halwa:
1 große Dose gekochte Karotten abgießen, pürieren, gehackte Zwiebel und Chili, Karadom dazu, mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Ei würzen und mit Mutschelmehl binden. Kugeln formen, frittieren.
Gibts dazu nals Beilage.

Wer mag macht noch einen Salat aus gekochten Okraschoten und zu gleichen Teilen Tomate dazu.

Guten Gennuss!

Habe ich damals bei nem Strassenverkauf probiert, weil das Museum noch geschlossen watr, köstlich. Der Händler war so happy über seine Kunden dass er uns Freitag zum Essen zu seiner Familie eingeladen hat. Natürlich typisch altägyptisch...

Das Fleischrezept gefällt mir sehr gut, insbesondere das Einlegen in Joghurt etc. Das Hawla lässt natürlich durch die Dose "gekochte Karotten" den Frische-Gemüse-Koch etwas stark schlucken - die Grundidee gut, aber das Fritieren macht lecker, aber auch f... LG

Ist einfach das Original das ich 1985 mitgebracht habe....

Bei uns lieben alle meinen Hefezopf. Und weil nicht jeder mit Rosinen mag, gibt es ihn bei mir mit getrockneten Cranberries. Oder mal ganz exotisch mit kleingeschnittenem kandiertem Ingwer.

@*****Way

Anscheinend ist das Rezept
"Streng Geheim"

Nicht unbedingt, vielleicht nur über Ostern offline.

Rund um den Herd, na ja.
Das Einzige weshalb ich den brauchte war, die Glasur warm zu machen.

Zu dem Obstboden einen kleinen Tip:
Vor dem Auflegen des Obstes etwas Puddingpulver (etwa einen drittel Beutel) gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.
Das verhindert, daß der Boden gleich durchweicht.

Wir sind ja ohnehin nicht die großen Kuchenesser, aber diese Bisquitböden mochte ich noch nie so wirklich. In 80ern, als ich in Bonn lebte, gab es dort eine Bäckerei-Kette, die verkaufte Mürbeböden - die waren großartig. Ich habe noch jahrelang, immer, wenn ich mal zu Besuch dort war, einige mitgebracht für meine Mutter und mich.

Keine Ahnung, ob es sie noch gibt. Also die Bäckerei (das könnte ich googeln) - und ob sie diese Böden noch herstellen.

Ergänzend zum Tipp mit Puddingpulver - man kann Böden die zum durchweichen neigen auch mit flüssiger Schokolade oder Kuvertüre bestreichen.

Ich backe die Mürbeteigböden selbst. Die werden hier sehr gerne gegessen.

Hm. Dürfte sich erledigt haben.

Wenn ich wieder mal in Bonn bin, schaue ich mal, ob einer der Nachfolger evtl. ...

https://ga.de/bonn/stadt-bonn/lubig-schliesst-filialen-in-bonn-baeckerei-kette-meldet-insolvenz-an_aid-52429501

@****el

hast da wohl meiner Oma über die Schulter geguckt? Das hat sie immer so gemacht wenn sie keine Lust hatte ne Creme zu kochen.
Bisle Likör mit Zucker war die Alternative.

Ich mache auf die fertigen Biskuitböden immer Pudding 250ml Milch, etwas Zucker, 1 Beutel Puddingpulver, aufkochen rauf auf den Boden, Erdbeeren rauf, obendrüber roter Tortenguss
schnell, einfach, fertig

@********tete


ne, das war meine Oma, der ich über die Schultern geschaut habe.

Sorry, ich bin frisch verliebt, war hier daher länger nicht hier und reiche jetzt das Rezept gerne weiter.
Es ist eigentlich ein Standardrezept (kann es auswendig, musste erst im Familienrezeptbuch nachsehen und aus dem schwäbischen „übersetzen“)
Ich mache den Teig am liebsten im Brotbackautomaten (Normales Programm), da wird er schön fluffig und kann ohne weitere Gehzeit oder Kneten weiterverarbeitet werden. Gebacken wird aber im Backofen. Es geht aber auch mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken), nur muss man dann eine Gehzeit von ca. 30 Minuten einrechnen.

200 ml Milch mit 50 gr. Butter kurz erwärmen.
400 gr. Mehl mit einem Päckchen Trockenhefe, 50 gr. Zucker und einem Ei vermischen. Dazu kommt Aroma (ich nehme gerne Pasten): Vanille, Zitrone oder Orange nach Belieben. Pfiffig wird’s mit Ingwerpulver, Kurkuma, Tonkabohne oder Safran.
Alle Zutaten verkneten (im Automaten die flüssigen Zutaten zuerst).

Wie man einen Zopf formt, dazu findet man Anleitungen im Internet.
Bei der Menge Rosinen bzw. Cranberries (ich nehm zwei Handvoll) kann jeder „nach Gefühl“ dosieren, den kandierten Ingwer sehr klein würfeln und weniger nehmen. Nach dem Backen mit Zuckerglasur bestreichen.
Man kann den Teig auch füllen, z.B mit Nussmasse oder Marzipan/Mohn.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und bei Ober/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Bei Fragen einfach melden.
Guten Appetit wünscht Gina