MS Office für Ipad Wie arbeitet Ihr damit?

Excel? Am iPad selten und ungern.
Externe Tastatur und Maus über Bluetooth verbunden, wobei es ja auch wunderbar über USB-C funktioniert.

Gar nicht
Ich nutze Pages
Warum sollte ich etwas implementieren, was für andere Programmoberflächen entwickelt wurde, wenn es etwas spezifisches von Apple gibt

Wird dir nicht helfen, aber lieber auf dem MacBook.

Auf dem iPad nehme ich das Magic Keyboard. Keyboard und Touchpad sind super. Nicht billig, lohnt sich aber, wenn du viel auf dem iPad machst.

Das Smart Keyboard für das iPad ist meine Empfehlung

Wenn wir schon bei Produktempfehlungen sind:
https://www.logitech.com/de-de/products/keyboards/k480-multi-device-wireless.html
Liegt bei mir im Auto im Handschuhfach und wenn ich unterwegs mehr schreiben muss, nehme ich das Ding am iPad oder am iPhone.
Klappt wunderbar.

Es gibt aber auch für kleines Geld einen reinen Ziffernblock mit Bluetooth-Anbindung:
https://www.pearl.de/mtrkw-8668-ziffernbloecke-mit-bluetooth-fuer-macos-und-windows.shtml

Wie kann ich meine alten Negative umwandeln mit meinem MAc Air?

Du könntest einen Negativscanner über USB anschließen, für gute Scan-Ergebnisse brauchst Du aber Zeit und Erfahrung.
Wenn es nicht zu viele Negative sind, lasse sie über ein Fotofachgeschäft oder einen Dienstleister einscannen.

Wäre es möglich die Bluetooth Maus am iPad anzuschließen und dann wäre es wie am Desktop?

Ich arbeite mit excel am iPad wenn ich unterwegs bin. Manchmal ist das Handling gar nicht so einfach.

Ja, das geht