In der Weihnachtsbäckerei

meine mama macht, seit ich denken kann, spritzgebäck aus einem backbuch von dr. oetker aus dem jahre 1958. es ist das genialste spritzgebäck überhaupt.

man nehme:

250 g butter
200 g zucker
1 pck vanillin zucker
2 eier
etwas salz
500 g mehl
3 g (1 gestr. teelöffel backpulver)


mehl mit backpulver mischen und sieben. die butter mit dem zucker schaumig schlagen, bis der zucker nicht mehr knirscht und dann die eier dazugeben. dann nach und nach das gesiebte mehl dazugeben. es entsteht ein sehr fester teig, am ende muss man ihn mit den knethaken des rührgerätes weiter verarbeiten.

der teig ist gut, wenn er sich glatt und geschmeidig vom schüsselboden ablöst. evt. den teig aus der schüssel nehmen und das restliche mehl mit der hand unterarbeiten.

den teig zu einer glatten kugel formen, in frischhaltefolie einschlagen und eine nacht im kühlschrank aufbewahren.

am nächsten tag dann am besten mit dem wolf (mit spritzgebäckaufsatz) den gut gekühlten teig zu spritzgebäck verarbeiten, aber auch die spritz tüllen aus dem backzubehör sind möglich. mit dem spritzbeutel ist es sehr mühsam, da der teig zu fest dafür ist.

plätzchen auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech legen und bei 180 grad ober-/unterhitze ca. 11 min backen (manche lieben sie hell, manche mögen sie etwas dunkler, dann einfach ein, zwei minuten länger backen).

nach wahl können die plätzchen vor dem backen mit eigelb bestrichen werden oder nach dem backen mit vollmilch- oder zartbitter-kouvertüre.

ich sterbe für diese plätzchen

kein rezept, aber bei aldi süd gibt es im moment unfassbar vieles zum backen.

zutaten und auch gerätschaften.

alles zu unfassbaren preisen.

watt hab ich eingekauft. bald wird gebacken