Kuchen und Torten

Zutaten Böden:

250 g Mehl
15 g Backpulver
2 Eier
1 Prise Salz
250 g Zucker
250 ml Milch
175 ml Rapsöl
500 g TK-Beeren-Mix

Zutaten Fruchtspiegel:

2 1/2 Blatt Gelatine
40 g Zucker
4 g Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel)
500 g Beerenpüree

Zutaten Beeren-Mousse:

12 Blatt Gelatine
750 g TK-Beeren-Mix
4 Eiweiß
210 g Zucker
500 g Sahne

Zur Dekoration:

200 g Sahne
evt. etwas Lebensmittelfarbe
frische Beeren

Zubereitung Boden:

Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Eier und Salz in einer Rührschüssel schaumig aufschlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und stabil aufschlagen. Dann Milch und Rapsöl langsam einfließen lassen. Mehlmix in 2-3 Portionen unterheben. Teig mit Folie bedeckt ca. 12 Std. im Kühlschrank lagern.

Zubereitung Fruchtspiegel:

Gelatine kalt einweichen. Zucker mit Agar-Agar mischen und mit 125 g Fruchtpüree in einem Topf vermengen. Unter Rühren aufkochen und ca. 1 Min. leise köcheln lassen. Gelatine ausdrücken. Mit restlichem Fruchtpüree unter die Agar-Agar-Mischung rühren. Gelee in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Springform (Ø 20-22 cm), füllen und Abgedeckt im Kühlschrank gelieren lassen.

Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen. Teig einmal gut durchrühren, um entstandene Blasen heraus zu rühren. Masse in 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (Ø 20-22 cm) verteilen und glatt streichen. Die gefrorenen Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Teig ca. 45 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Zubereitung Beeren-Mousse:

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Früchte waschen bzw. verlesen, TK-Früchte auftauen. Beeren pürieren, durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. Unter Rühren sanft erwärmen. Gelatine ausdrücken, im Beerenpüree auflösen. Masse kühl stellen. Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Weitere 190 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eischnee in 2-3 Portionen mit einem Teigschaber unter das Püree heben. Sahne steif schlagen, ebenfalls unterheben.

Ersten Boden auf Tortenplatte setzen. Mit extrahohem Tortenring umschließen. Hälfte Beeren-Mousse einfüllen. Fruchtspiegel aus der Form lösen, auflegen. Zweiten Boden auflegen und mit restlicher Mousse bedecken. Torte abgedeckt mind. 4 Std. im Kühlschrank gelieren lassen.

Rest. Sahne mit etwas Lebensmittelfarbei einfärben, steif schlagen, die Torte rundherum damit einstreichen und mit ein paar frischen Beeren dekorieren.

...sieht das lecker aus.

HALLO Ihr Lieben...
Bin neu in der Gruppe und brauche mal euren Rat!...
Am Sonntag möchte ich einen Kuchen backen, für meinen Sohn!...
Ich habe einen speziellen Boden, den ich separat im Ofen backe, danach kommt eine Schicht vanillepudding drauf und kühlt dann aus!... Anschließend möchte ich eine wirklich dicke Schicht aus eine himbeermasse mit ganzen und kleinen Stücken machen, diese soll auch aushärten!...
Anschließend backe ich eine Baiser und möchte diese auf die feste/steife fruchtschicht legen!...

Jetzt meine Frage!...
Wie bekomme ich die himbeerschicht fest, wenn ich keine gelatine da hab!...
Habt ihr nen Hausmittel dafür?...

Bin dankbar über jede idee!...

Mit Speisestärke einkochen.

Hab nur Natron da, geht das auch?...

Natron ist vergleichbar mit Backpulver, also eher nicht.

Habs mir gedacht...
Morgen geh ich einkaufen!... :0)

vielleicht geht auch etwas gelierzucker zum eindicken

Puddingpulver Vanillegeschmack

Wie Marmelade kochen 1:1 und dann warm Auftragen und Abkühlungen lassen. Viel Spaß

Danke für die vielen Ratschläge!...
Puddingpulver möchte ich nicht nehmen, soll ja ne ganz dicke frische Schicht Himbeermus sein und der Pudding ist ja darunter!... :0)
Habe mal Pana Cotta mit blattgelatine gemacht, viel mir gerade ein!... Ich glaube das nehme ich dann auch!...
Ist wenigstens Geschmacksneutral!... :0)

Zutaten Belag:

175 g frische Heidelbeeren
110 g Zucker
225 g Frischkäse
60 g griechischer Joghurt
1 Ei
1/2 TL Salz

Zutaten Brownie-Teig:

240 g Butter
85 g Backkakao
340 g Zucker
2 Eier
2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
60 g Mehl

Zubereitung:

Heidelbeeren waschen, abtrocknen.

Heidelbeeren, 55 g Zucker, 60 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 8-10 Min. köcheln lassen. Dann durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.

Quadratische Backform (ca.20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.

Butter mit Kakao unter Rühren schmelzen.

Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Salz mit der Küchenmaschine oder Handrührgerät verrühren. Butter-Mix und Mehl untermischen und nochmals kurz verrühren. Teig in die Form geben und gleichmäßig darin verteilen.

Backofen auf 140°C Umluft (160°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Frischkäse, Joghurt, Ei, 55 g Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder Handrührgerät 2-3 Min. verquirlen. Creme gleichmäßig auf dem Brownie-Teig verstreichen. Heidelbeerpüree auf der Creme verteilen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Den Teig ca. 60 Min. backen.

Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank über Nacht durchkühlen. Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke geschnitten servieren.

Sie wollte eine Harry potter Torte...

Jammy lecker und kaum Zucker, das meiste is in der Nutella!... 😂

ich komme vorbei ^^

Weil Sonntag ist...

Bei mir gibt's grad Rhabarberkuchen. LG Frau Bernhall

Zur Kommunion und einmal für einen Freund zum super guten Zeugnis.

Ersteres eine Zitronencreme mit selbstgebastelten Wiener Böden, und einmal eine Sachertorte mit Zartbitterganache und Fondant

Jugendweihe von Freunden mit dem eigenen Kuchen bereichert ☺

Ich habe hier ein Rezept von Enie

https://www.sixx.de/tv/enie- … side-down-mit-rosmarin-sahne

Der ist total lecker und einfach umzusetzen

mit Pfirsich