(Un)Kräuter, Pflanzenkunde

So wie wir die Äpfel kennen, handelt es sich um eine Zuchtform. Vom Ursprung gibt es keine Apfelbäume, sondern nur Büsche. Fallen von unseren Kulturäpfeln Kerne auf den Boden, kommt es zur Rückentwicklung auf den Ausgangszustand. Diese Bäume haben den Vorteil, daß es gute Bestäuber sind und deshalb auch gezielt in Obstanlagen angepflanzt werden. Durch Zufall kann so aber auch eine interessante Art entstehen. Heute werden Apfelbäume in der Petrischale nach bestimmten Kriterien gezüchtet und nicht mehr durch Bestäubung. Industriell hat das Vorteile. Qualitativ lassen die Äpfel zu wünschen übrig. Wenig Enzyme, Säure und Zucker. Die fehlende Säure läßt den Apfel süß erscheinen. Ein saure Boskop enthält mehr Zucker als die neuen Sorten. Beweis: etwas Bikarbonat in das Apfelmuß streuen und der Boskop wird pappsüß.