Zunächst einmal müssen wir festhalten, dass wir ja gar nicht wissen, ob es sich um ein
belegtes Brot handelt, denn wir wissen ja nur, dass der Wissenschaftler es sich schmieren könnte (Konjunktiv - Zitat: "Wenn...").
Aufgrund der uns zur Verfügung stehenden Informationen können wir weder davon ausgehen, dass es - wenn überhaupt - allenfalls wissenschaftlich beschmiert sein
könnte, aber nicht einmal das unbedingt der Fall sein muss, noch dass der Wissenschaftler besagtes Brot im Rahmen seiner wissenschaftlichen Tätigkeit be- bzw. geschmiert hat. Insofern würde ich nicht von einer wissenschaftlichen Belegtheit oder Belegung des Brotes ausgehen, sondern eher vom Hunger eines Mannes, der (möglicherweise) beruflich wissenschaftlich tätig ist, wobei die Erwähnung seiner Tätigkeit im Zusammenhang mit seiner Ernährung als vollkommen redundant zu bewerten ist.
Dies trifft übrigens auch auf diesen Beitrag zu.