Schokoladenkuchen

Wie der German Schokoladenkuchen zu seinem Namen kam

Zunächst aber noch eine Bemerkung zum Namen: Auch wenn es der Name nahe legt, dass der German Chocolate Cake aus Deutschland stammt und es nicht wenige Quellen und Rezeptsammlungen gibt, die dies fälschlicherweise behaupten.

Vielmehr geht der Name keineswegs auf die Herkunft des Rezepts zurück, sondern bezieht sich auf den Amerikaner Samuel „Sam“ German (1802-1888), der 1852 dunkle, gesüßte (Back-)Schokoladenriegel für die Baker-Süßwarenfabrik (engl. Baker’s Chocolate Company) erfand.

Aufgrund des großen Erfolgs benannte das Unternehmen in der Folge und zu Ehren von German die Riegel dann entsprechend auch als Baker’s German’s Sweet Chocolate’s. Am 13. Juni 1957, also ca. 100 Jahre später, tauchte dann das Kuchenrezept für einen German’s Chocolate Cake als Rezept des Tages in der amerikanischen Tageszeitung Dallas Morning Star auf (siehe dazu auch die Liste weiterführender Links unten).
Quelle: https://www.kuriose-feiertag … l-german-chocolate-cake-day/

Im Kern handelt es sich bei dem Devil’s Food Cake um einen Schokoladenkuchen, der mit einer Schokoglasur überzogen und Schokoladen-Buttercreme gefüllt wird

Im Gegensatz zu den gängigen Schoko-Kuchen und vielen Brownie-Rezepten ist der Devils Food Cake aufgrund seiner Zutaten deutlich dunkler und verfügt über ein Kaffee-Aroma.

Der Schokoladen-Overkill kann natürlich dann noch durch die Verwendung verschiedener Zutaten wie Kakaopulver, Schoko-Frosting usw. gemäß den eigenen kulinarischen Vorlieben erweitert werden

Ein weiterer Unterschied ist die Verwendung von heißem Wasser anstelle von Milch,
welches dem Kuchen seine besondere Konsistenz verleiht.

Die erste schriftliche Erwähnung dieses Schokoladenkuchens in den USA geht auf das Jahr 1905 zurück, wobei viele Historiker davon ausgehen, dass ähnliche Rezepte schon vor dem 20. Jahrhundert bekannt waren. Hier wird in der Regel auf eine Nennung in der Tageszeitung Hagerstown Exponent of Hagerstown, Indiana vom 10. August 1898 verwiesen.
https://www.kuriose-feiertage.de/tag-des-devils-food-cake/

Was ist überhaupt Kladdkaka?

Wie die einleitenden Passagen ja im Prinzip angedeutet haben, handelt es sich beim Kladdkaka um eine schwedische Variante des Schokoladenkuchens. Hier allerdings ohne Backpulver und mit einem leicht klebrigen Teig im Kucheninneren, weshalb dieser von seiner Konsistenz her eher an einen Brownie erinnert (siehe dazu z.B. auch den Artikel zum Tag des Brownie in den USA (engl. National Brownie Day) am 8. Dezember).

Vor allem ist Kladdkaka aber in ganz Schweden ziemlich populär, weshalb man diesen ursprünglich aus der Stadt Örebro stammenden Kuchen inzwischen auch in fast allen Konditoreien und/oder Cafés des Landes in sehr vielen Variationen bekommt. Kurzum, er ist ein Klassiker der schwedischen Kaffee- und Kuchenkultur.

Typische Beilagen oder Ergänzungen sind Puderzucker, Eis, Schlagsahne, Nüsse, Mandeln sowie alle möglichen Fruchtsorten. Entscheidend sind hierbei immer die jeweiligen persönlichen Vorlieben. Dieser Umstand mag auch erklären, dass man die jeweiligen Rezepte sowohl in der Kategorie Kuchen für den Nachmittagskaffee als auch unter Desserts findet .....

https://www.kuriose-feiertage.de/tag-des-kladdkaka-in-schweden/

Backwissen: Mindestens fünf Dinge, die man über die Entstehung des Schokoladenkuchens wissen sollte

Darf man einem Bericht der US-amerikanischen Zeitung Dover Post glauben, so geht die Erfindung des Schokoladenkuchens angeblich auf die Kooperation des irischen Einwanderes John Hannon mit den amerikanischen Mühlenbesitzern James Boies, Edward Wentworth und Henry Stone aus dem Jahr 1765 zurück. Die Männer sollen in der Nähe von Boston mit den Mühlsteinen einer alten Mühle Kakaobohnen gemahlen und den so gewonnen Schokoladensirup in kuchenartigen Gussformen zur späteren Verarbeitung gesammelt haben.

Um 1800, also einige Jahre später erhielt ein österreichischer Koch den Auftrag, ein spezielles Dessert für einen adeligen Gast zu kreieren. Der Koch drapierte eine Marmeladenschicht zwischen zwei Lagen Schokoladencreme und voila, der offensichtlich erste Schokoladenkuchen, wie wir ihn heute kennen, war geboren.

Die erste Backmischung für einen Schokoladenkuchen wurde in den späten 1920er-Jahren von der US-amerikanischen Firma O. Duff and Sons auf den Markt gebracht.

1947 kam dann die erste Fertigbackmischung der in den USA äußerst populären Marke Betty Crocker in die Regale der Läden des Landes. Unter diesem Label erschien ungefähr zur selben Zeit auch die erste schriftliche Erwähnung eines Chocolate Cake-Rezept im Kochbuch The Hostess.

In den Vereinigten Staaten gibt es Schokoladenkuchen in allen erdenklichen Formen und Größen. Eine der beliebtesten Snack-Varianten sind sicherlich die Schoko-Twinkies (siehe dazu auch den Beitrag zum US-amerikanischen Twinkie-Tag (engl. National Twinkie Day) am 6. April).
https://www.kuriose-feiertage.de/tag-des-schokoladenkuchens/

Was ist ein Devil’s Food Cake?

Im Kern handelt es sich bei dem Devil’s Food Cake um einen Schokoladenkuchen, der mit einer Schokoglasur überzogen und Schokoladen-Buttercreme gefüllt wird

Im Gegensatz zu den gängigen Schoko-Kuchen und vielen Brownie-Rezepten ist der Devils Food Cake aufgrund seiner Zutaten deutlich dunkler und verfügt über ein Kaffee-Aroma.

Der Schokoladen-Overkill kann natürlich dann noch durch die Verwendung verschiedener Zutaten wie Kakaopulver, Schoko-Frosting usw. gemäß den eigenen kulinarischen Vorlieben erweitert werden

Ein weiterer Unterschied ist die Verwendung von heißem Wasser anstelle von Milch, welches dem Kuchen seine besondere Konsistenz verleiht.

Die erste schriftliche Erwähnung dieses Schokoladenkuchens in den USA geht auf das Jahr 1905 zurück, wobei viele Historiker davon ausgehen, dass ähnliche Rezepte schon vor dem 20. Jahrhundert bekannt waren. Hier wird in der Regel auf eine Nennung in der Tageszeitung Hagerstown Exponent of Hagerstown, Indiana vom 10. August 1898 verwiesen.