Definition meinerseits:
High Fantasy: Phantastische Welten in denen Magie, andere Rassen, Artefakte und seit langem verlorene Zivilisationen / evtl Magietech vorkommt / Alltäglich ist. Ob ein Buch / Film etc. High oder Low Fantasy ist hängt auch immer vom Protagonisten / Der Geschichte ab.
Low Fantasy: Sehr nah an unserer tatsächlichen historischen Welt was Technologie / Rassen / Gebräuchte angeht, unter umständen mit minimaler Magie / einer übernatürlichen Bedrohung. Hauptcharaktere sind Personen mit "mundanen" Fähigkeiten.
Basierend auf dieser Defnition: High Fantasy ist einfach wesentlich weiter entfernt von der Realen Welt, und damit, ähnlich wie Sci-Fi, spannender. Ich lese einfach lieber von einer Welt in der Personen mit Blitzen und Feuerbällen auf Steingolems schießen als davon zu lesen wie langsam der Arm abfault weil es keine vernünftige Medizin oder Desinfektionsmittel gibt.
Low-Fantasy bewegt sich von der Welt her in einem sehr engen Rahmen (weil es sich nah an dem "Real möglichen" halten muss) - natürlich lassen sich auch hier spannende Geschichten finden (siehe die ersten Staffeln GoT), jedoch ähneln sich die Welten sehr.
High-Fantasy Autoren haben da wesentlich weniger Zwang und die Welten können sich mehr voneinander unterscheiden. Als Beispiel einfach einmal Magic the Gathering - Ein Kartenspiel das auf verschiedenen Welten stattfindet, zu denen es meist jeweils mehrere Romane gibt. Eine Auswahl:
Lorwin: Eine Märchen-Wald-Welt mit Feen, Kithkin (Art Hobbits) und Flammenwesen in der Elfen herrschen und alles töten was nicht ihren ästhetischen Ansprüchen genügt - die jedoch regelmäßig eine Wende erlebt, in der sich die komplette Welt und alle darauf Lebenden Wesen in ihre "Dunkle Seite" verwandeln - und dann wieder in die Helle. Technologie: Keine
Ravnica: Eine Stadt die einen gesamten Planeten umspannt, geführt von 10 Gilden, die vor Urzeiten von einem Magischen Pakt zu relativem Frieden gezwungen wurden. Simic Magier verschmelzen Kreaturen und Menschen(und andere Intelligente Spezies) und sorgen für die Kranken", Izzet experimentieren mit Magietechnologie, die Golgari beleben Untoten und kümmern sich um die Abwasserkanäle und sonstige Infrastruktur. Die Unterhaltungsbranche wird von einem Dämonenkult geführt.
Innistrad Eine gothische Horror Welt mit Werwölfen, Vampieren, Zombies (sowohl Frankensteins als auch "normalen") und verzweifelten Menschen die ums Überleben Kämpfen - abgerundet beim 2. Besuch durch HP Lovecraft Horror
Kaladesh Eine indisch angehauchte Welt voller Technologie, in der Handwerker der angesehenste Berufsstand sind und die vor Technologisch-Magischen Wundern überquellt.
Amonketh Eine Ägyptisch inspirierte Welt - Die komplette Welt wurde vernichtet, die letzte Menschliche Stadt wird unter einer Magischen Barriere vor der Wüste geschützt - Die Arbeiten werden von Untoten erledigt und die Menschliche Religion konzentriert sich auf Körperliches&Geistiges Training um die "Prüfungen" zu überstehen um im Nachleben beim Gott-Pharao zu landen
Vrynn Eine vom Krieg-zerschmetterte Endzeit ähnliche Welt mit Rustikaler Magie Technologie
Alara Eine in 5 Splitter gerissene Welt. Jeder Splitter wiederum ist eine eigene Welt - Die Horror Welt von Grixis, die Edlen Ritter von Bant, der Order des Etheriums von Esper
Mirrodin / Das Neue Phyrexia Eine von einem Golem geschaffene Welt, die aus Metall besteht. Der Wächter der Welt wurde wahnsinnig und fing an Wesen von anderen Welten zu entführen und nach Mirrodin zu bringen. Diese nahmen die "Metallstruktur" der Welt über die Generationen an. Ein Tropfen Phyrexianisches Öl gelangte auf die Welt (Quasi hoch Ansteckende Zombie Virus für Maschinen) und Phyrexia infizierte die Welt mehr und mehr, bis sie zum jetztigen Standpunkt eine von 5 Fraktionen der Maschinenzombies geführte Welt ist.
Und und und... Zendikar, Dominaria, Shandalar, Die Meditations Ebene, Mercadia, Rath usw. usw. sind alles weitere Welten, innerhalb eines Universums.
Low Fantasy lässt (überspitzt) sich dagegen meist in "wir werden in einem mittelalterlichem Europa mit ausgetauschten Namen von einem König regiert" zusammenfassen. Entweder bin ich Königssohn und wir kämpfen gegen ein anderes Königreich oder ich bin jemand der sich gegen die Umstände hocharbeitet.
High Fantasy liest sich einfach interessanter, da man neben der Geschichte auch eine Welt zu entdecken hat