*****aar Paar
Themenersteller Gruppen-Mod
Knusprige Reibekuchen
Reibekuchen haben viele Namen
Je nach Regione heißen sie Kartoffelpuffer... Erdäpfelpuffer... Reiberdatschi...
Bei uns sagt man
Bad(t)scherla...oder Bagges 
Zutaten
500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend / geschält
40 g Zwiebel
1 Stück Ei
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss nach Wunsch
25 g Mehl
3 g Backpulver
120 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz
1 Päckchen Kartoffelweiß nach Bedarf (wenn man sie z.B. bei Festen verkaufen möchte)
Anleitungen
Die Kartoffeln werden zusammen mit der Zwiebel auf der feinen Reibe gerieben. Diese Masse kommt auf ein Sieb... wird kräftig ausgepresst und die Flüssigkeit wird aufgefangen. Etwa 5 Minuten stehen lassen.
Die aufgefangene Flüssigkeit wegschütten... aber die Stärke... die sich am Boden abgesetzt hat... behalten.
Die Kartoffelmasse in die Schüssel geben... Mehl... Backpulver und das Ei zugeben und würzen. Die Masse gründlich vermischen.
Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen (ca. 170°C ) und die Reibekuchen mit einem Löffel vorsichtig in die Pfanne geben. Die Reibekuchen können unterschiedlich dick sein... da diese dadurch knuspriger werden.
Wenn die Reibekuchen am Rand eine schöne goldgelbe Farbe bekommen vorsichtig wenden. Auf der anderen Seite ebenfalls backen und danach auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Reibekuchen schmecken sehr gut mit Apfelmus aber auch als kleine Beilage für Vorspeisen...z.B. mit ger. Lachs...und...oder "weissen Käs"
Wenn die Reibekuchen nicht sofort gebacken werden, dann etwas Kartoffelweiß dazu geben, damit sich die Masse nicht braun verfärbt!
...und ist der Meinung...es darf nicht aussterben 
