Hallo,
@******_AS: Eiweisspulver wird in Deutschland nach den strengen Regeln des Lebensmittelgesetzes aus Magermilch oder Molkenwasser, das bei der Käseproduktion anfällt, hergestellt.
Um Molkeneiweiss zu gewinnen wird das Molkenwasser sprühgetrocknet, bei mittlerer Temperatur von ca. 50°C durch feine Keramikfilter gepresst so daß am Ende ein ganz feines Pulver. Das Molkenpulver enthält 4% Molkeneiweiss, ein Milcheiweiss, 70% Milchzucker (Laktose) und ca. 5% Milchfett. Nun wird das Molkenpulver wieder durch Kermikfilter gepresst. Je nach Durchmesser der mikrofeinen Filterlöcher bleiben fast der gesammte Milchzucker und das Milchfett zurück. Übrig bleibt das ultrafiltrierte Molkeneiweiss, das in der Nahrungsmittelindustrie standartisiert als "Whey Protein Concentrate" WPC mit dem Prozentsatz des Eiweissgehaltes angegeben wird, also als WPC 60 und WPC 80. Um einen noch höheren Eiweissgehalt zu bekommen wird das ultrafiltrierte WPC 80 nochmal duch noch feinere Keramikfilter nach dem Kreuzstromverfahren (Cross-Flow-Microfiltration) gefiltert um das WPC 90, ein Molkenproteinisolat miz 90gr Eiweiss und weniger als jeweils 1gr Milchzucker und Fett je 100gr Pulver zu erhalten. WPC 60 wird fast ausschließlich in der Nahrungsmittelindustrie, z.B. in Eiscreme, verwendet. WPC 80 und WPC 90 werden als Sportnahrungsmittel, in Babynahrung als Eiweisszusatz, und in der Medizin weiter verwendet und verarbeitet.
Dabei werden keinerlei Lösungsmittel oder Chemikalien verwendet. Ebenso sind die Temperaturen niedrig um die Strukturen der Aminosäuren nicht zu beschädigen. Diese Eiweisspulver sind sehr hochwertig und vielseitig verwendbar, unter anderem in der Medizin zur Verarbeitung zu Eiweisslösungen in Natriumchloridlösung (NaCL) zur intravenösen Ernährung, z.B. nach Verbrennungen und Operationen, etc..
Sportler verwenden Eiweisspulver gerne aufgrund der leichten und schnellen Verdaulichkeit, der hohen biologischen Wertigkeit, und geringeren Kosten im Vergleich zu Fleisch und Fisch. Besonders unmittelbar vor und nach dem Training sind Eiweisspulver gelöst in Wasser oder Milch so leicht verdaulich, daß es nicht zu Übelkeit und Aufstoßen während des Trainings oder Magenkrämpfen und Völlegfühlen nach dem Training kommt. Die schnelle Verdaulichkeit und Aufnahme von WPC 80 und WPC 90 nach dem Training in Magermilch oder Wasser ist nützlich um das sogenannten "Anabole Fenster" von ca. 1-3 Stunden optimal auszunutzen.
Milchproteinkonzentrat und Isolat wird mit dem selben Verfahren aus Magermilch statt Molkenwasser gewonnen. Das langsam verdauliche Kaseinat wird aus dem Milcheiweiss nach der Ultrafiltrierung durch Ausfällung mit Kalzium oder Natrium gewonnen. Die Kaseinatmoleküle binden sich an die Kalzium oder Natriummoleküle und flocken aus. Das Natrium den Anteil an Kochsalz stark erhöht wird fast nurnoch das Mineral Kalzium verwendet. Übrig bleibt ein weiß-gelbliches Eiweisspulver Kalziumkaseinat das aufgrund seiner Eigenschaften für organische Farben, in Babynahrung und in der Sportnahrungsindustrie verwendet wird.
Auch hier ist das Mineral Kalzium nicht wirklich eine Chemikalie in dem Sinne.
Sportliche Grüße
Pascal