Was kocht du heute - Teil 12

Ich glaube, ich mache mir heute Abend einen Rösti mit Karotten, Schalotten, Knobi und ???

Habt ihr noch Ideen für weitere Zutaten??

Speckwürfel, evtl., falls man's mag: Shrimps, leicht angeschnitten und kurz durch's heiße Öl gezogen ...

Gemüsestäbchen mit nem gewürzten Polentastopfer als Dip

Und heute: für uns ud Tohter und Enkelsohn, selbst gebackener Fleischkäse, mit badischem Kartoffelsalat und grüner Salat mit frischen Karottenwürfelchen mit Buttermilchdressing, Ketchuup und oder Senf.
Und als Dessert Fruchtquark, oder für unseren Enkelsohn ein Fruchtspiegeljoghurt, den liebt er

Gestern gab's Spaghetti mit Grünkohl,

heute dann Apfelpfannkuchen mit Speck und Ahornsirup

Kochen nach Plan:
Ich mache einen Plan.... und dann ändere ich ihn

Heute Wurstsalat aus luftgetrockneter Schwarzwurst, Fleischkäse und Schalotten. Walnußbrot dazu.

jo heute Lammkeule mit Bohnen und Speck dazu Brokoliekartoffel.Natürlich ein Wein dazu.lg

Spaghetti mit Grünkohl?
Brokkoliekartoffel?

Spaghetti mit Grünkohl?
Brokkoliekartoffel?

Ist mir auch fremd und dann Spaghetti mit Kartoffeln -- naja, die Geschmäcker sind verschieden

Bei mir gab es heute eine Gemüsepfanne

@******r54
Nudeln mit Kartoffel und Soße , damit kann ich Hajo um den Finger wickeln. Sein Bruder ist auch dafür auf die Knie gefallen.
Hast recht, die Geschmäcker sind verschieden. Ich möchte so ein Entenfutter nicht essen

@*****ajo
vor Dir auf die Knie gefallen ?
Ein Schelm, wer "Versautes" dabein denkt

Entenfutter

Ach, so gehen die Geschmäcker unter einem Dach auseinander

Habe gerade bei Chefkoch gelesen:

"Sardische Hühner-Kartoffelsoße zu Pasta"

Ich gehe jetzt und trinke einen Schnaps --- sorry

@ Bluesbuster
Wir tauschen hier in diesem thread nur Kochrezepte aus.

@*****eiv sei nicht so streng und lass Gnade vor Recht ergehen
Bitte, er wollte doch nur witzig sein

Vorsicht,

Lammschulter in Rotweinsoße mit Klößen und Rotkohl

Cordon Bleu
frischer Rosenkohl
ggf. Erbsen und Möhren
Sauce Hollandaise
Kartoffeln
Reis

zum Nachtisch
Joghurt mit frischen Heidelbeeren

und heute: Hackfleischsoße braun belassen mit Frühlingszwiebeln, frische Champignos seperat gebraten, Pasta, wer möchte frischen Reibekäse + aus einem Kohlrabi noch etwas Gemüse (muss weg)
Und zum Kaffee / Tee für uns u. unseren Besuch Sandkuchen weiß und schwarzer Teig mit frischen Birnen.
Das 1. x aber steht bereits im Backofen u. sieht optisch gut aus!

Spaghetti in Hackfleich-Tomaten-Sauce mit Käse überbacken

Hähnchenherzen mit was dazu. (Huch, die standen gar nicht auf dem Kantinenplan. Hatte die Herzen für Muttern gekauft, aber die wollte nicht.)

Also herzzerreißende Hähnchenherzen.

Das Fleisch waschen und die Herzen zerreißen, naja, nur wegen des Wortspiels, eher ein bißchen einritzen. Dann in einer Schüssel mit Paprika, Pfeffer, Salz und Gewürzen nach Wahl (Chilli-Flocken oder sowas) vermengen, also eine Art Trockenmarinade. Dann mit Mehl überstäuben und nochmal vermengen. Zwiebeln und Speck in einem entsprechend großen Topf anbraten. Hähnchen dazu. Relativ scharf anbraten, nur nicht zu lange. Mit Rotwein ablöschen und heißes Wasser nachgießen, dass sie gerade gut bedeckt sind. Köcheln lassen. Wenn man möchte, kann man kurz bevor sie durch sind (beim Anschneiden blutet's nicht mehr), ein paar saure Gürkchen ranschnippeln. Soße evtl binden. Nochmal kurz abschmecken. Fertig.

Kann man also Ragout mit Kartoffelbrei oder Polenta servieren, man kann auhc klassisch Kartoffel und Rotkohl (Brautkleid, äh, Brauklaut, grpmpf, Blaukraut) dazu machen oder Nudeln (hier würde ich Fusilli nehmen oder eine andere Form, zB Tagliatelle, Strozzapreti oder Penne, die die Soße gut trägt).

Heute gibt es Lammkeule mit Bohnengemüse und Spätzle.

Die Lammkeule wurde scharf angebraten, dann Zwiebeln und Wurzelgemüse, Knoblauch, Tomaten und Kräuter angebraten mit Rotwein abgelöscht und dann bei 90° 5 Stunden bis auf 68° Kerntemperatur langsam gegart.

Immer dieses Fastfood, pft.

Streng nach den Regeln des Hauses und damit @*****eiv nich noch päpstlicher als der Papst werden muss , hier das Rezept von meinem Salat des Tages:

Mozzarella
Creme Fraiche
Zitrone
Chili
Majoran
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Mozzarella in Scheiben schneiden und auf einem Teller verteilen. Großzügig Creme fraiche darüber streichen. Salzen und pfeffern, Zitronenschalen klein hacken und, wie auch den Saft einer halben Zitrone darüber verteilen.
Chilischote entkernen, fein schneiden und mit dem Majoran über den Mozzarella streuen.
Ca. 3 - 4 Esslöffel Olivenöl darüber träufeln uund feddddisch!

Kann man als Beilage oder auch alleine servieren.
Bei mir gab´s den heute als Mittagessen.