Salate aller Art

ZUTATEN
Für 6 Personen

50 g Walnußkerne
1 Dose Palmito; Palmherzen
2 Rosafleischige Pomelos
2 Köpfe Romanasalat
1 kleine Kopf Radicchio
1 Bund Lauchzwiebeln
11 EL Weißweinessig
Salz
Schwarzer Pfeffer a.d.Mühle
1/4 TL Zucker
16 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG

Zuerst Walnußkerne grob hacken. Palmito abtropfen lassen, in drei Millimeter breite Ringe schneiden. Pomelo mit einem Messer schälen, so daß die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Je nach Größe halbieren oder dritteln. Die Salate waschen und trockenschleudern und in mittelgroße Stücke zerteilen.

Zwiebeln putzen, die grünen Teile in feine Ringe schneiden (weiße Teile anderweitig verwenden). Alles in eine Schüssel mischen. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren. Kurz vor dem Servieren unter den Salat ziehen.

ZUTATEN
Für 6 Personen

20 Riesengarnelen (ohne Kopf und Schale à 20 g)
3-4 El Öl
Salz
Cayennepfeffer
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 Bund Basilikum
2 Becher Sahnejoghurt (à 150 g)
abgeriebene Schale von 1 Limette
2 1/2 El Limettensaft
weißer Pfeffer a. d. Mühle
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Römersalat
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Kugel Mozzarella (100 g)

ZUBEREITUNG

Die Garnelen längs halbieren und entdarmen. Im heißen Öl 2-3 Minuten unter Wenden braten und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Mit der Hautseite nach oben unter dem vorgeheizten Grill auf der 3. Einschubleiste von unten 10-12 Minuten rösten. Herausnehmen, wenn sich schwarze Blasen bilden. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und etwas auskühlen lassen. Dann häuten und quer in dünne Streifen schneiden.

Die Basilikumblätter grob hacken. Mit Joghurt, Limettenschale und -saft mischen und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch durch die Presse drücken. Beides in die Sauce rühren.

Vom Römersalat die äußeren Blätter entfernen. Die inneren Blätter waschen, trockenschleudern und quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Mozzarella würfeln. Den Römersalat mit Paprikastreifen und Frühlingszwiebeln mischen und mit den Garnelen auf einer großen Platte anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit Mozzarellawürfeln bestreuen.

ZUTATEN
Für 4 Personen

2 große weiße Rettiche
1 roter säuerlicher Apfel
1/2 Salatgurke
250 ml Sahne
1 TL gehackte Dillspitzen
weißer Pfeffer
Salz

ZUBEREITUNG

Rettiche waschen, putzen, schälen und in hauchdünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. Alternativ kann man den Rettich auch hobeln. In eine Schüssel geben und mit reichlich Salz mischen. 10 Minuten durchziehen lassen.

Apfel waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke abspülen und auch in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Den Rettich abtropfen lassen und mit den übrigen Zutaten locker mischen. Saure Sahne schaumig schlagen. Mit Pfeffer würzen und auf die Salatzutaten gießen. Mit Dill bestreut servieren.

ZUTATEN
Für 4 Personen

200 g Rauke
250 g Cocktailtomaten
300 g Pfifferlinge
75 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
4 EL Öl
3 EL Rotweinessig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Rauke putzen, abspülen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke rupfen. Die Tomaten abspülen und vierteln. Rauke und Tomaten auf Tellern anrichten. Die Pfifferlinge säubern und putzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

Die Pfifferlinge in zwei EL heißem Öl fünf Minuten braten, auf die Rauke geben. Restliches Öl in die Pfanne geben und den Speck und die Zwiebeln darin glasig braten. Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und den Rotweinessig zum Speck geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Sofort servieren.

ZUTATEN
Für 4 Personen

200 g frische Pfifferlinge (oder aus dem Glas)
2 Zwiebeln
400 g Austernpilze
3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
300 g Champignons
1 Bund Schnittlauch
1-2 TL grüner Pfeffer (Glas)
4 EL Balsam-Essig
6 EL Öl
50 g Parmesankäse.

ZUBEREITUNG

Pfifferlinge abspülen und putzen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Austernpilze in breite Streifen schneiden. Pfifferlinge in drei EL Olivenöl vier Minuten braten, Austernpilze zugeben und fünf Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schaumkelle aus dem Bratfett heben. Zwiebelringe in das Bratfett geben, vier EL Wasser zufügen und abgedeckt zehn Minuten dünsten.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Grünen Pfeffer abtropfen lassen und hacken. Aus Essig, ein bis zwei EL Wasser, Salz, grünem Pfeffer und Öl eine Salatsoße rühren. Zwiebeln mit Bratsud, allen Pilzen und Schnittlauch mischen, auf Tellern anrichten und mit der Salatsoße beträufeln. Parmesankäse darüberhobeln.

ZUTATEN
Für 6 Personen

1 Dose Thunfisch (in Wasser
185 g)
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie (gehackt)
6 EL Zitronensaft
1/8 l Schlagsahne
10 EL Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer
250 g Festonati-Nudeln
125 g Kapernäpfel (Glas)
150 g Kirschtomaten
50 g Parmesan (am Stück)
3 Zweige Basilikum

ZUBEREITUNG

Von den Tintenfischen die Arme samt Eingeweide herausziehen. Die Arme knapp über den Augen abschneiden und den in der Mitte sitzenden Kiefer herausdrücken. Von den Körpern die Haut abziehen und den Chitinstreifen herausziehen. Körper und Arme waschen, trockentupfen und kalt stellen.

Thunfisch abtropfen lassen. Knoblauch durchpressen. Beides pürieren. Mit der Hälfte der Petersilie, 4 EL Zitronensaft, Sahne, 3 EL Öl, Salz und Cayenne verrühren.

Die Nudeln in Salzwasser garen. Restlichen Zitronensaft mit der restlichen Petersilie, 3 EL Olivenöl und Salz verrühren. Die Kapernäpfel ohne Stiel längs vierteln. Die Tomaten halbieren. Den Käse entrinden und hobeln.

Die Nudeln gut abtropfen lassen und noch heiß mit dem Thunfischdressing mischen.

Die Calamari portionsweise im restlichen Öl bei starker Hitze 2 min braten, salzen und mit der Petersilien-Vinaigrette mischen.

Nudelsalat mit Tomaten, Kapernäpfeln und Calamari belegen, mit grob geschnittenen Basilikumblättern und Parmesan bestreuen.

mein lieblingssalat ist ein mexikanischer Hänchensalat:

*500g Hänchen- oder Putenbrustfilet
*eine kl Dose Ananas
*500g Tiefkühlerbsen
*2 rote Paprika (nur fürs Auge, auch andere farben möglich)
*Majo
*Curry
*Zitronensaft
*Pfeffer/Salz
*ein EL Öl


Also das Brustfilet anbrutzeln (goldbraun auf deiden Seiten) und auf Kückenkrepp abtropfen lassen.

Die Tiefkühlerbsen weich kochen und in kaltem Wasser abschrecken, die Ananasstücken noch etwas kleiner schneiden.

Das abgetrpfte brustfilet in kleine Stzreifen oder Stücke schneiden, ebenso die Paprika.

Alles mit den Erbsen in eine Schüssel geben und mischen, in einer extra Schüssel etwas majo, so 2-4 EL mit einem EL Öl, 2TL Zitronensaft, Pfeffer/Salz und 2TL Curry mischen und abschmecken, es ist auch möglich mehr Curry dran zu machen oder statt Majo auch Creme Fraish möglich!

Nun den Majomix hinzu geben und durchmischen und 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, kann aber auch gleich nach der Zubereitung verzert werden!

So ich hoffe euch schmeckt mein Lieblingssalat auch!
LG meli

Ein salat für soviele personen wie man will:

Einfach pro person ein Bund Radieschen planen, diese waschen und in Scheiben schneiden.

Für kleine Faulenzer einfach 2-3 Tüten (jenach Menge der Radies) Knorr- Küchenkräuter mit wasser anrühren, ggf. etwas Zucker und fertig,

Man kann die vinigrett auch selber machen etwas Wasser, Öl, Essig essenz, frische Kräuter aus dem Garten (alles möglich) und etwas Pfeffer und salz, eventuell etwas Zucker und zitronensaft, voila fertig!

Zutaten: für 4 Personen

500 g Weißkohl,
Salz,
250 g Möhren,
1 Bund Lauchzwiebeln,
2 Äpfel,
30 g Sultaninen,
2 TL geriebener Meerrettich,
Pfeffer,
4 EL Weißweinessig,
1 Prise Zucker,
5-6 EL Öl,
1 1/2 Brötchen vom Vortag,
50 ml heiße Milch,
1 Zwiebel,
1 EL Butter, 125 g Kalbsleber,
2 EL gehackte Petersilie,
evtl. etwas Mehl,
1l klare Brühe



Zubereitung

1. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. In Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.

2. Möhren schälen, raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schneiden. Äpfel waschen, in kleine Spalten schneiden. Kerngehäuse dabei entfernen. Alles mit Sultaninen mischen.

3. Meerrettich, Salz, Pfeffer, Essig und Zucker mischen. Öl unterschlagen. Über den Salat gießen, 20 Min. ziehen lassen.

4. Für die Leberklößchen Brötchen würfeln und mit Milch vermengen. Zwiebel schälen, hacken. In Butter dünsten. Leber waschen, putzen, pürieren. Mit Zwiebel, Petersilie unter die Brötchen kneten. Salzen, pfeffern. Evtl. Mehl einarbeiten.

5. Klöße abstechen. In der siedenden Brühe garen. Herausheben, auf dem Salat anrichten.

Zutaten:

3 EL Crème fraîche
3 EL Joghurt
5 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Msp. Honig
1 Prise gemahlener Ingwer
300 g Knollensellerie
4 säuerliche Äpfel
80 g Walnusskerne
3 EL geschlagene Sahne

Zubereitung

Crème fraîche, mit dem Joghurt, 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer mischen. Den Honig und Ingwer mit übrigem Zitronensaft verrühren. Äpfel und Sellerie schälen. Die Äpfel entkernen, halbieren und genau wie den Sellerie in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die Scheiben von 2 Äpfeln in der Zitronensaftmischung wenden.
Die restlichen Apfel- und Selleriescheiben in feine Streifen teilen und unter das Joghurtdressing mischen. Die Walnüsse ohne Fettzugabe in einer Pfanne kurz anrösten, anschließend abkühlen lassen.

Die Sahne unter den Salat heben. Die marinierten Apfelscheiben auf einem Teller anrichten, den Salat dazugeben und mit den Walnüssen bestreuen.

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

400 g Sauerkraut (Dose)
2 säuerliche Äpfel
Saft einer halben Zitrone
2 Schalotten
3 EL milder Apfelessig
5 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 kleine rote Zwiebel
200 g gemischter Räucherfisch
4 dünne Scheiben Räucherlachs
1 Bund Dill


Zubereitung

1. Das Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

2. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Eine Frucht würfeln, die andere in dünne Spalten teilen. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

3. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Mit dem Apfelessig und dem Sonnenblumenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzig abschmecken.

4. Sauerkraut zerpflücken und mit dem Dressing mischen. Die rote Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Den Räucherfisch in mundgerechte Stücke, den Lachs in Streifen teilen.

5. Äpfelstücke mit Zwiebelringen und Fisch auf dem Sauerkraut verteilen. Den Dill abbrausen, trockenschütteln. Fähnchen abzupfen, darüber streuen.

ich liebe kartoffelsalat, mag aber die majo darin immer nicht so
also hab ich mal selber was ausprobiert und es ist supper lecker geworden und vorallem einfach

Zutaten:
kartoffeln
gewürzgurken
apfel
schnkenwürfel
schmand

die kartoffeln waschen, mit den äpfeln und gurken klein schneiden.
anschließend schinkenwürfel anbraten und in den salat geben.
den schmand mit gurkenwasser zu einer cremigen soße verühren und über den salat geben, nur noch mit salz und pfeffer würzen und fertig

schmeckt supper frisch und leicht

p.s die mengen wählt man nach geschmack

mein zur Zeit absoluter lieblingssalat ist der

Tacco-Salat

man kann ihn sehr gut vorbereiten und ist mal was anders zum steten Nudel oder Kartoffelsalat...


1 kl. Kopf Eisbergsalat
3-6 Tomaten
200g passierte Tomaten
1 Dose Mais
600 g Hackfleisch
2 Tüten fix für Chili-Concarne
1 Dose Kidneybohnen
1 Flasche Texicana-Salsa, 500 ml
200 g Crème fraiche
etwas Milch
viel Käse, geriebener *zwinker
1 Tüte/n Tacos
Salz, Pfeffer, Chilliflocken
Knoblauch nach Geschmack/Bedarf

Hack anbraten und mit Salz, Pfeffer, gemahlenen Chilliflocken und evtl. Knoblauch würzen. Die Würzmischung mit etwas Wasser anrühren und zu dem Hack geben. Es gibt auch noch von H1 eine heiße Chilli-sauce (in einer kleinen Kunststoffflasche mit ca. 200/250ml Inhalt) die man mit dazu geben kann, für diejenigen, die es HOT mögen. Die passierten Tomaten dazugeben und solange weiterbraten bis alles durch und es nicht mehr all zu suppig ist. Alles gut abkühlen lassen (ruhig über nacht, dann zieht alles gut durch).
Salat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden/zupfen und ganz unten in die große Salatschüssel geben. Mais und Bohnen abtropfen lassen, dazu geben und gut durchmischen., Tomaten abziehen, das wässrige Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden (so verwässert der Salat nicht so schnell). Die Tomaten auf den Eisbergsalat geben.
Nun die gut abgekühlte Hackmischung darauf geben und gut glatt streichen. Anschließend die Créme fraiche mit etwas Milch glatt rühren (sie lässt sich dan besser verteilen) und aufs Hack geben. Nun ordentlich Käse darauf geben.
Die Taccos in der geschlossenen Tüte vorsichtig etwas bröselig klopfen und erst unmittelbar vor dem servieren auf den Salat geben.

Guten Appetit

Hier mein Lieblingssalatrezept für diesen Winter!

Ihr Braucht:
• 1 Schale Feldsalat
• 500g Cherrytomaten
• 1 großen Kohlrabi
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, wer mag
• 80ml Essig (kann aromatisiert sein)
• 80ml Rapsöl
• 80ml Wasser
• 1 EL Senf mittelscharf oder extra scharf
• nach bedarf Salz und Pfeffer

evtl. (als Mittagsmahlzeitserweiterung)
• geröstete Brotwürfel
• gekochten oder rohen Schinken in Steifen


• Feldsalat nur kurz putzen, waschen und in mundgerechte Portionen zupfen.
• Cherrytomaten waschen und vierteln
• Kohlrabi schälen und in kleine Schnitze schneiden. (Geht gut im Quick-Chef von T****r )


• Alles in einer großen Schüssel anrichten.


• Rote Zwiebel & Knoblauch sehr fein würfeln
• zu gleichen Teilen Wasser, Essig und Öl in ein leeres Marmeladenglas geben
• Senf dazu und schütteln.
• Probieren und nach belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken


Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben oder separat reichen, weil der Feldsalat sonst sehr schnell zusammenfällt.


Wer diesen Salat als sättigende Mittagsmahlzeit gern hätte, kann noch rohe oder gekochte Schinkenstreifen und/oder geröstete Brotwürfel dazugeben!

Guten Hunger!

wenn man Tomate mag..

Tomaten-Brot-Salat
ca. 100 ml Balsamico-Essig • 200 g altbackenes Ciabatta-Brot, in Scheiben geschnitten • 400 g Tomaten, geviertelt • 100 g gehackte Oliven, schwarze und grüne gemischt • 20 halbierte Kapernäpfel • Salz, Pfeffer, Zucker • Olivenöl • 1 Bund Basilikum, fein geschnitten
Den Balsamico-Essig in einem Topf erhitzen. Die trockenen Brotscheiben einzeln auf ein tiefes Blech legen und vorsichtig mit warmem Essig begießen. Nicht zu feucht werden lassen, das Brot sollte sich nicht auflösen. Tomaten, Oliven und Kapernäpfel in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und dem restlichen Essig vermischen. Zum Schluss das marinierte Brot grob würfeln und zusammen mit dem Basilikum vorsichtig unterheben. Wenn man kein trockenes Brot zur Hand hat, kann man auch frisches Brot im Backofen trocken rösten.

Hallo zusammen,

ich habe letztens auf einer Feier ein ganz tolles lauwarmes Kartoffeldressing mit Speck und Zwiebeln zu Feldsalat gegessen. Natürlich rückt der Koch das Rezept nicht raus...grrrrrrrrrrrrrr
Das war soooooo lecker, aber ich kriege es nicht hin.
Weiß jemand ein Rezept?

Freue mich auf Antworten.

LG Mona

Rezept-Zutatenliste
80 g Feldsalat
60 g Räucherspeck
4 Toastbrotscheiben
60 g Egerlinge
1 Knoblauchzehe
1/2 EL scharfer Senf
1 EL Rapsöl
1/8 l Gemüsebrühe
70 g Kartoffeln
1 EL Schnittlauch
60 g Zwiebeln
3 EL Obstessig
2 EL Rapsöl (kalt gepresst)
Salz, Pfeffer

Rezept-Zubereitung

Pfanne mit Gemüsebrühe erhitzen, Speck darin auslaufen lassen. Kartoffel mit scharfem Senf, gewürfelter Zwiebel, Schnittlauch, Obstessig, Öl, ausgelassenen Speck mit Brühe gut vermengen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Gemüsebrühe auffüllen. Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen, Egerlinge dazu gut ansautieren und zum Schluss würzen.

Feldsalat auf Teller anrichten, mit Speck-Kartoffeldressing überziehen, Egerlinge darauf verteilen, mit Zwiebelringen garnieren, Knoblauch-Croûtons ansetzen.

LG und Guten Appetit

Hallo @***ny 45, veilleicht kann ich Dir mit ein paar Tipps weiterhelfen.
Den Speck bei etwas Hitze mit wenig Öl in einer Pfanne auslassen , Zwiebelwürfel nach deinen Gusto dazugeben und glasig werden lassen.
Das Ganze vom Feuer ziehen,durch ein Sieb geben, Zwiebel und Speck beiseite stellen und das Fett aufheben.
Das ist noch das Einfachste.
Aber wie bei so vielen Dingen, ist bei einem Dressing ebenso Die Qualität der Zutaten entscheident.
Hier ist eben Öl, Essig, Brühe ( am besten Rinderbrühe),den Fond der Speck- Zwiebel-mischung, frische Kräuter wie Blattpetersilie, majoran, Liebstöckel, Schnittlauch, Boretsch, Kerbel, oder oder..
Am besten du beginnst wie du es kennst, stellst ein normales Dreesing her , aber mit viel Brühe, so da eine sehr flüssige Konstanz entsteht, welche im Anschluß mir den gegarten , passierten oder pürrierten Kartoffeln gebunden auf die von Dir gewünschte Konsistenz gebunden wird, abgeschmeckt mit den Spech-Zwiebeln und abgerundet mit Kräutern.
Die Kartoffeln binden das Ganze, Geschmacksträger sind in erster Linie Brühe,Essig, Öl und als Twink , die Kräuter.
Have Fun.

ich würde es so machen obs schmeckt muß ich selbst erst mal probieren

Etwas Wasser, Walnussöl, Salz, gestoßenen Pfeffer, ein hauch von Senf,ein hauch von Balsamiko Zwiebelwürfel in eine Schüssel,

Rohe Kartoffeln auf einer Reibe reiben sofort Zitronensaft dazu, ganz feine Speckwürfel in einer Pfanne anschwenken kurz bevor die Speckwürfel vom Herd kommen die geriebene Kartoffel mit anschwenken und zu den anderen Zutaten geben.

Wenn die Zitrone der Kartoffel nicht ausreicht evtl. noch mit etwas Essig aufpeppen.

Zutaten:
150 g Creme fraîche
150 g Joghurt
1 TL ger. Meerrettich
1 Zitrone, unbehandelt
Salz, Pfeffer
1 Avocado
250 g Chicorée
150 g Nordsee-Krabben


Zubereitung:

Für die Creme des Avocado-Krabbensalates die Creme fraîche mit Joghurt, Meerrettich verrühren. Die Zitrone waschen, auspressen und 2 EL Zitronensaft unter die Creme fraîche rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Creme kalt stellen.
Jetzt wird noch die Avocado vorbereitet, diese wird zunächst halbiert und der Stein entfernt.
Das Fruchtfleisch nun vorsichtig entweder mit einem Kugel-Ausstecher herauslösen oder, wenn man keinen Ausstecher zur Hand hat, das Fruchtfleisch herausschneiden und vorsichtig in mundgerechte Stücke zerteilen. Das Fruchtfleisch sowie die Avocado-Schale innen mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Den Chicorée waschen, abtropfen lassen, den bitteren Teil des Strunks entfernen und in schmale Streifen schneiden. Diesen nun zusammen mit dem Krabben und dem Avocado-Fruchtfleisch entweder in kleinen Salat-Schälchen oder in der Avocado-Schale selbst anrichten, auf den Avocado-Krabbensalat kommt anschließend noch eine Creme fraîche Haube.

Wer Ananas mag, kann diese ebenfalls unter den Avocado-Krabbensalat mischen. Einfach, in mundgerechte Stücke geschnitten, zu den Krabben und den Avocados geben.
Ebenso kann man statt Chicorée Feld- oder Eisbergsalat verwendet werden.

1 - 2 Tomaten (je nach Grösse)
1 gute Handvoll Blattsalat oder Rucola
Kräuter
evtl. einige Mozzarelline
evtl. Kerne, gemischt (Kürbis, Sonnenblumen, Mohn etc).
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 - 2 EL Olivenöl (Typ extra vergine)
1 - 2 EL Balsamico-Essig oder Rotweinessig


Zubereitung

Den Salat gründlich waschen und abtropfen lassen.
Die Tomate waschen, längs halbieren und quer in 5 mm dicke Halb-Scheiben schneiden.

Die Scheiben entlang des Schüsselrandes anrichten (wie eine Blume). Die Anschnitte dabei auf den Schüsselboden legen. Dadurch rutschen die Tomatenscheiben nicht in die Schüssel hinunter.

Den abgetropften Salat mit den geschnittenen Kräutern in die Mitte der Schüssel geben.
Die Mozzarelline (kleine Mozzarella-Kugeln) auf dem Salat verteilen.
Kerne drüberstreuen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl und Essig darüber gießen (ev. erst am Tisch).

Zutaten für 4 Personen

1 Kopf Endiviensalat,
150 g blaue und grüne Trauben,
4 halbe Pfirsiche aus der Dose,
30 g Mandelblättchen,
1/2 Bund Minze,
50 ml Obstessig,
50 ml Traubenkernöl,
50mI Traubensaft,
Salz, Zucker, Pfeffer


Zubereitung

1. Den Endiviensalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. In mundgerechte Stucke zerteilen.

2. Die Trauben waschen, halbieren und entkernen Die Pfirsiche abtropfen lassen und würfeln Die Minze abbrausen und trockentupfen Die Blatter in Streifen schneiden.

3. Aus Obstessig, Traubenkernöl und Traubensaft ein Dressing rühren und mit Salz, etwas Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

4. Die Salatblätter mit Trauben, Pfirsichwürfeln und Minzestreifen dekorativ in einer Schussel oder auf vier Tellern anrichten und mit dem Dressing übergießen.

5. Die Mandelblättchen kurz in einer Pfanne ohne Fett rosten Herausnehmen und über den Salat streuen. Nach Wunsch Baguette oder das italienische Ciabatta - Brot dazu servieren

Zutaten für 4 Personen

300g grüne Bohnen
1/2 TL gekörnte Brühe
1 Banane
1 EL Zitronensaft
150g Kirschtomaten
150g mittelalter Holland-Gouda in Scheiben
285g Gemüsemais (Dose)
150g Naturjoghurt
2 EL Salatmayonnaise,
1 TL scharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 Msp. Ingwerpulver


Zubereitung

1. Gemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke brechen. In 125 ml kochendem Wasser mit der gekörnten Brühe etwa 15 Min. garen.

2. Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Sud auffangen.

3. Die Banane schälen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

4. Die Tomaten abbrausen und vierteln. Käse in Würfel oder in Rauten schneiden oder mit Gebäckformen Figuren ausstechen. Mais abtropfen lassen.

5. Bohnen, Banane, Tomaten, Käse und Mais in einer Schüssel mischen.

6. Für das Dressing 3 EL Bohnensud mit Joghurt, Mayonnaise sowie Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Marinade über den Salat geben, mischen.

7. Vor dem Servieren abgedeckt im Kühlschrank ca. 20 Min. ziehen lassen.

Zutaten

125 g Makkaroni
1 Tb Salz
1 cn Erbsen (300 g)
1 cn Karotten (300 g), gewürfelt
3 Tb Weinessig
Salz, Pfeffer
100 g Hartwurst
2 Äpfel
3 Gewürzgurken
125 g Mayonnaise, 50% Fett
2 Tb Milch


Zubereitung

Makkaroni kochen (nicht zu weich), abschrecken und auskühlen lassen. Dann in ca. zentimeterlange Stücke schneiden. Die Erbsen und die Karotten abtropfen lassen und mit Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

Die Wurst, Äpfel und Gewürzgurken in schmale, kurze Stifte schneiden. Alle Zutaten mischen, die Mayonnaise mit der Milch verrühren, drübergießen und gut durchmischen, circa 30 Minuten ziehen lassen.