Salate aller Art

Kaktusfeigen sind Früchte von in Mittel und Südamerika vorkommender Kakteenarten, auch bekannt als Pitahaya. Ich vermute aber, dass du nach diesen nicht suchst. Das man Kaktusblätter zubereiten und verzehren kann ist mir bis dato unbekannt, das hat aber nichts zu bedeuten. Ich schätze das googeln da ein wenig helfen kann.

Sind keine Blüten. Aber normalerweise sollte der Kaktus, von dem die Früchte kommen, auch essbar sein. Die müsstest du gemütlich im Baumarkt bekommen können.

"Nopalitos = junge Triebe von Opuntien
die Stacheln werden abgeschabt. In Mexiko werden sie gebacken in Texas gekocht." (Quelle: http://www.kaktus-kakteen-sukkulenten.de/basiswissen_als_nutzpflanze_essbare_kakteen.html)


hier kannste die sogar bestellen, allerdings nichr frisch http://www.mercado-mexicano.de/shop/assets/s2dmain.html?http://www.mercado-mexicano.de/shop/

Herzlichen Dank für die Mühe mit den Links.
Ich suche gerne Leute, die die Sachen schon mal bestellt haben und es bestätigen können.
Ausprobieren kann ich immer, würde gerne von Erfahrungen profitieren. Kaufe ungern die Katze im Sack.

1 Glas Nopalitos (700 g)
Die Nopalitos werden unter fließendem Wasser gewaschen, 10 Min. in kaltes Wasser gelegt und dann abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 chiles serranos oder jalapenos aus Glas oder Dose hacken.
4 Tomaten würfeln
1 gepreßte Knoblauchzehe
1 Zwiebel in dünnen Scheiben
2 EL feingeschnittenes Korianderkraut,
Saft einer halben Limette
Alles gut vermischen und etwas Chiles-Flüssigkeit zugeben.
Mit Avocadospalten und Frischkäse servieren.
Dazu Tortillas oder Totopos (fritierteTortillas)

Gruß
C & M

Zutaten für den Salat:
15 dag (Freiland-)Vogerlsalat, kräftige Pflänzchen, geputzt
10 dag Eichblattsalat, in mundgerechte Stücke zerpflückt
10 dag Rotkraut, geputzt
2 Birnen, vollreif, saftig, aromatisch
10 dag Walnüsse, halbiert oder Stücke

Zutaten für die Vinaigrette:
2 EL milder Rotweinessig oder 3 EL roter Balsamessig
4 EL Walnussöl
2 EL Waldhonig
Salz, Pfeffer frisch gemahlen

weiters:
1 EL Butter
1 MSp Zimt gemahlen


Zubereitung:
Rotkraut von Strunk und dicken Blattrippen befreien, in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.
Birnen schälen, achteln, das Kerngehäuse entfernen.
Blattsalate und Rotkraut vermengen.
Aus Essig, Öl und Honig eine Vinaigrette herstellen, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Butter erhitzen, die Birnenschnitze darin farblos anschwitzen, sparsam mit Zimt bestäuben. Etwas überkühlen lassen.
Die lauwarmen Birnenstücke unter den Salat mischen.
Den Bratrückstand nocheinmal warm werden lassen, unter die Vinaigrette schlagen. Walnussstücke unterrühren.
Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln, bei Bedarf vorsichtig unterheben.

Zutaten:

2 Fenchelknollen
1/2 Stange Sellerie
1/2 Kopf Radicchio, zerpflückt
1 Bund glatte Petersilie, Blättchen abgezupft
1 Bund Pfefferminze, Blättchen abgezupft
1 unbehandelte Zitrone - Saft und Schale, fein geraspelt
4 EL Olivenöl
2 EL Traubenkern- oder Distelöl
1 EL Weißweinessig
1 1/2 EL milder, leicht süßlicher Senf, grob
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Backrohr auf 200°C vorheizen. Holzige Anteile und Fenchelgrün von den Knollen entfernen, Fenchelgrün aufbewahren. 1 1/2 Fenchelknollen achteln bzw. in mundgerechte Schnitze teilen, in einer Schüssel mit den Zesten und Olivenöl vermengen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Fenchel darauf gleichmäßig verteilen. Das Gemüse im Backrohr unter gelegentlichem Wenden ca. 15-20 Min braten, bis es goldfarben und weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, warmhalten.

Den restlichen Fenchel in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln.
Stangensellerie von holzigen Fasern befreien, in dünne Scheiben schneiden. Rohen Fenchel und Selleriescheiben mit Zitronensaft (wenig davon noch für das Dressing vorsehen) mischen, mit eiskaltem Wasser bedecken, für 10-15 Minuten beiseite stellen.

Rohes Gemüse abseihen, gut abtropfen lassen, mit dem gebratenen Fenchel, dem Radicchio, Minze und Petersilie vermengen.

Für das Dressing Senf mit Essig verrühren, Knoblauch beifügen, mit Öl und restlichem Zitronensaft verquirlen. Salzen, pfeffern und über den Salat gießen, vorsichtig unterheben.

Mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen, warm servieren.

Variante mit geräuchertem Fisch:
Schillerlocken (geräucherter Dornhai), geräucherte Makrele (ohne Haut) oder geräuchertes Forellenfilet in gefällige Stücke zerteilen und unter den fertigen Salat heben.

... gerösteten Kürbiskernen und Isabella-Trauben

Zutaten:
1 Hokkaidokürbis
100 g Zucker
50 g Kürbiskerne
1 Traube Isabella-Trauben*
300 g Blattsalat der Saison oder nach Angebot, gemischt, z. B. Vogerlsalat, Eichblatt, Lollo rosso, Radicchio, junge Spinatblätter, Ruccola, Portulak ...
4 EL Traubenkernöl
3 EL milder Apfelessig
Salz, Pfeffer, bei Bedarf etwas Waldhonig
1 EL Kürbiskernöl nach Belieben

Zubereitung:
Kürbis waschen, trocknen, halbieren und so dünn wie möglich mit der Schale aufschneiden (je nach Reifegrad Kerne und Heu eventuell entfernen) - das Aufschneiden gelingt am leichtesten mit der Brotschneidemaschine.
Zucker mit 250 ml Wasser zum Kochen bringen, Kürbisscheiben portionsweise einlegen und kurz knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
Kürbisscheiben vorsichtig aus dem Sud heben, zwischen Küchenpapier trocknen lassen. Backrohr auf 100°C Umluft vorheizen.
Backbleche mit Backpapier auslegen, Kürbisscheiben darauf einzeln anordnen, ein weiteres Blatt Backpapier darüberlegen, an den Ecken beschweren oder einschlagen, damit sich die Chips nicht wellen und gleichmäßig trocknen.
Die Bleche in den vorgeheizten Backofen schieben, Chips trocknen, bis sie knusprig sind (dauert in Abhängigkeit von der Dicke der Scheiben in etwa 2 Stunden).
Kürbiskerne ohne Fettzugabe in heißer Pfanne rösten bis sich die Hälften aufwölben, etwas Farbe nehmen lassen, sofort vom Herd nehmen, in einer Schale beiseitestellen.
Trauben halbieren, Kerne entfernen.
Für die Vinaigrette Apfelessig mit Salz und Pfeffer verrühren, Traubenkernöl beifügen und kräftig verschlagen. Bei kräftig schmeckenden Blattsalaten eventuell noch mit etwas Honig abschmecken.
Teller mit Kürbischips umkränzen.
Blattsalate mit Traubenhälften locker mischen, direkt vor dem Servieren Vinaigrette vorsichtig unterheben. Salat mittig auf den Tellern anrichten, mit den Kürbiskernen bestreuen.
Nach Geschmack den Salat zusätzlich mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

*Isabella-Trauben
Rote Rebsorte (Direktträger), ursprünglich aus Nordamerika, pilz- und reblausresistent. Die Beeren sind tiefviolett, dickschalig, stark duftend, kernreich, unvergleichlich geschmacksintensiv und bilden lockere, zylindrische bis konische Trauben.

Hallo und guten Appetit zusammen,

da zur Zeit immer noch Saison für Chicorée ist, er auch eine dankbar günstige Alternative zu zur Zeit eben teuren anderen Blattsalaten ist, möchte ich hier mal ein Rezept von mir zum Thema Chicoréesalat vorstellen. Es gibt aber noch einen weiteren Grund für mich, diesen Salat gerade in der Winter-/ Frühjahrszeit vorzustellen. Viele leiden wie ich unter den Folgen des bewegungsarmen Winters, der guten und reichhaltigen Feiertage. Also mal ran an den gesunden Chicorée, dessen Kaloriengehalt nicht nennenswert ist. Um dem ganzen die Krone aufzusetzen, es ist alles schnell gemacht.

Zutaten:

• Chicorée je nach Personenzahl, für 4 Personen sollten es durchaus etwa 8 größere sein, gerne aber auch mehr.
• je zwei Personen ein Ei
• je Person eine Scheibe gekochter Hinterschinken
• je zwei Personen eine kl. Dose Mandarinenkompott (312 ml Inhalt)
• je Person 2 EL Essig, 1 EL Öl (ich verwende dazu selbstgemachten Estragonessig sowie hochwertiges Olivenöl)
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Eier hart kochen und auskühlen lassen. Während die Eier kochen, die Mandarinendose öffnen und die Früchte über ein Sieb gut vom Saft trennen, kann auch länger stehen bleiben, dann tropft der Saft gut ab. Den Chicorée längs halbieren, den Strunk kerbenartig heraus schneiden (er enthält die Bitterstoffe, vor allem Lactucopikrin und Intybin), danach die so präparierten Chicoréehälften in knapp fingerbreite Streifen schneiden und in tiefem Wasser waschen. Die Schinkenscheiben halbieren und in feine Streifen von etwa 3-5 mm schneiden. In einer separaten Schüssel Öl, Essig, etwas Salz, Pfeffer je nach gewünschtem Geschmack und eine kleine Prise Zucker zu einem Dressing montieren. Die gewaschenen und gut abgetropften Chicoréestreifen mit den Mandarinen und Schinkenstreifen vermengen. Die Eier mehrfach mit einem Eierschneider in Scheiben und so zu Würfelchen schneiden, mit in die Salatmasse mengen. Achtung: Chicorée enthält zu etwa 94% Wasser, daher das Dressing immer erst unmittelbar vor dem Verzehr darüber geben, da das im Dressing enthaltene Salz und Zucker Wasser ziehen und der Salat schnell zusammenfällt und unansehnlich wird.

Guten Appetit, querfeuer

Is auch Superlecker und ganz eifach und schnell zubereitet

Steirischer Kartoffelsalat: normalen Kartoffelsalat herstellen mit Salz, Pfeffer, Senf, Brühe (Zucker), (Butter nur bei rascher verwendung), Petersilienhack, und zum Schluß feinstes Kürbiskernöl,

den salat lauwarm mit oam Schnitzl perfeto

Jetzt habe ich sie gefunden.
KaDeWe 6. Etage, mexikanische Ecke, im Glas 750ml für 5,98€.
Werde ich am WE mal probieren.

Ja, das KaDeWe, was hat dieses Kaufhaus nicht? Und wie hats geschmeckt? Wir sind neugierig.

Geschmeckt hat es nach Sommer (will den Winter nicht mehr)
Auch wenn ich das Mundgefühl anders in Erinnerung hatte, hat es gemundet.
Mal sehen wie lange sich das Zeug im Kühlschrank hält, wenn es geschmeckt hat, isr es gleich weg genascht.

Hast Du ein spezielles Rezept für den Salat?
Könnte ich mir gut zu einem mexikanischen Grillabend vorstellen.

Nö, Rezepte sind bei mir Zufall. Kommen einfach mit in den grünen Salat, Mais oder nicht, eingelegte gegrillte Paprika oder nicht, Sosse selber machen und Limettensaft. Das wars.

hier eine Variante ...da könnte ich mich reinlegen

Weggelassen wird:
Speck
Brühe
Mozzarella
Kürbiskerne
Schnittlauch
Schalotte

Dazu kommt
Fein gewürfelter Knoblauch und mit der sehr fein gehackten Petersilie ruhig etwas großzügiger sein.

Salat aus Kidneybohnen
(4 Portionen als Beilage)

2 Dosen Kidneys à 200g
1 Dose Mandarinen (oder kl. Aprikosen etc) à 200g
1 kl Bund Frühlingszwiebeln (ca 3 kl Stangen)
200 g Fetakäse
1 Knoblauchzehe


Kidneys abspülen uns abtrocknen lassen.

Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen, die Mandarinen halbieren.

Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, Fetakäse würfeln (im Verhältnis zur Bohnengröße).

Alles (außer dem Saft!) unter einander heben

Ca 4 Esslöffel Mandarinensaft mit der gepressten Knofizehe mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat heben.

Guten Appetit wünscht Bernhard

Ich habe heute - allerdings nicht zum Grillen - Vincent Klinks Kohlrabikraut gemacht. Aus irgend einem Grund musste ich daran denken und hatte Lust, das mal auszuprobieren.


Zutaten für 2 Personen:

300 g Kohlrabi
etwas Salz, Pfeffer
2 EL Butter
ein Spritzer Weißweinessig


Zubereitung:

Den Kohlrabi schälen und aus der verbliebenen Kugel mit einem Spiralschneider dünne, lange Streifen schneiden.
Salzen, pfeffern und kühl stellen. Die Kohlrabistreifen in Butter anschwenken, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und wie Nudeln anrichten.



PS: Ich habe in Ermangelung eines "Spiralschneiders" (gemeint ist dieses Plastedingens von Lurch, mit dem sie im Fernsehen immer Kartoffelspaghetti oder Gurkennudeln machen) den Kohlrabi in dicke Scheiben geschnitten, und diese dann nochmal fast halbiert, aber nicht ganz durchgeschnitten, so dass ich jeweils zwei in der mitte noch verbundene auseinanderliegende Scheiben hatte (verständlich?). Davon habe ich dann rundherum mit dem Sparschäler Nudeln abgezogen. Hat super geklappt. Man kann das auch mit dünnen Scheiben machen, aber so gehts halt doppelt so schnell.

PPS: Quelle: http://www.swr.de/kochkunst/ … d=4321488/127ktag/index.html

aber zu dieser Jahreszeit ein echter Genuss und passend zu jeden gegrilllten Fleisch oder Fisch:

Sommerlicher Kartoffel Gurkensalat


8 grosse festkochende Kartoffeln

2 Salatgurken

1 mittelgrosse Zwiebel

2 Becher Creme fraiche a 150 Gramm

1 Handvoll Dillspitzen

1 Handvoll Radieschen

etwas Weissweinessig

Salz Pfeffer Zucker



Die Kartoffeln schäle ich, schneide sie dann in Würfel, mit etwa 1 bis 2 cm Kantenstärke, und koche sie in reichlich gesalzenem Wasser bis sie gar, aber noch bissfest sind.

Die Gurken schäle ich ebenfalls, halbiere sie der Länge nach und schabe mit einem Löffel das Innere heraus. Dieses wird nicht weggeworfen sondern etwas gesalzen und gezuckert und etwas stehen gelassen. Die Gurkenhälften teile ich dann nochmals der Länge nach, und schneide sie in Stücke, etwa entspechend der Grösse der Kartoffelstücke.

Die Zwiebel würfle ich fein, schwitze sie in etwas Rapsöl an und giesse die Flüssigkeit dazu, die aus dem Gurkeninneren entstanden ist. (durch ein Sieb, damit die Kerne fernbleiben).

Das Ganze lasse ich etwas einkochen, dann gebe ich den Essig und reichlich Pfeffer aus der Mühle dazu. Wenn es etwas agekühlt ist gebe ich die Creme fraiche dazu und vermische dieses mit den Kartoffel und Gurkenwürfeln.

Die Radieschen viertele ich, den Dill schneide ich fein und beides kommt ebenfalls in den nun fast fertigen Salat, den ich dann noch mit Salz und etwas Zucker abschmecke. Dann lasse ich ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, und dann kann er auch schon genossen werden.

Der Salat hält sich aber auch einige Tage problemlos im Kühlschrank, am besten bereitet man ihn einen Tag vor der Grillerei zu.

Ich wurde gerade darauf aufmerksam gemacht,
das wir sowas hier noch gar nicht haben.
Das geht ja gar nicht.

Also hier alle Salate und Beilagen rein.
Und jetzt soll das Thema auch noch zu kurz sein.....grrrrrrrrrrrrrr

letztens war ich Hamburger essen....und als Beilage gabs Morzarella Sticks.
Das passte echt gut. Jam Jam. ;.)

LG
Soft

hat jemand ein Rezept dafür - oder wälzt man die Käsestreifen einfach in Salz, Pfeffer und Semmelbrösel und schmeißt sie in heißes Öl??

Selbstgemacht schmeckt wahrscheinlich besser, als jede TK-Ware...

Ich mach die als Salatbeilage immer in Schinken gewickelt mit etwas Basilikum.

Morzzarella in Stifte schneiden, Basilikumblatt umwickeln und in rohen Schinken wickeln. Kurz in die Pfanne damit und lauwarm zum Salat servieren.

Ansonsten würde ich sie in gewürztem Ei tunken und dann panieren. Ich glaube das hält dann besser.

Ein Klassiker unter den Salaten, ob zum Grillen oder für ein Kaltes Buffet.


Zutaten:

1 mittelgroßes Weißkraut
2-3 Stangen Lauch
4-5 Karotten
Salz, Pfeffer, Zucker
Essig, Öl
Verschiedene frische Kräuter wie Dill, Petersilie
1 Glas Miracel Whip (oder eine andere gute Mayonnaise)


Das Weißkraut Vierteln und den Strunk entfernen, anschließend mit einem scharfen Messer in dünne streifen schneiden oder Hobeln. Den Lauch ebenso in dünne Ringe schneiden und waschen. Die Karotten schälen und Mittel-fein Raspeln.

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Etwas Öl und Weißen Balsamico-Essig dazugeben (mit dem Öl ruhig etwas sparsamer umgehen, da ja noch die Mayo dazukommt ).
Das Glas Mayonnaise dazugeben und zum Schluss die Fein gehackten Kräuter.

Alles miteinander vermischen und erst mal eine Stunde ruhen lassen.
Danach hat das ganze etwas Flüssigkeit gezogen und lässt sich jetzt besser vermischen.

Am besten schmeckt der Schwedensalat ein Tag später, da ist der Beigeschmack der Mayo verflogen.

Guten Appetit wünscht Sabine


P.S. Danke für das erstellen der Rubrik

wenn es mal richtig schnell gehen muss:

4 Tomaten achteln
1 Dose Mais
1 Dose Thunfisch
Schnittlauch

alles mit French-Dressing aus der Flasche vermischen

hört sich vielleicht furchtbar an, hat aber immer geschmeckt