Wildgerichte

Was für ein Teil wollt Ihr denn zubereiten? Keule.....oder.....?

Dann würde ich das Fleisch mit Wildgewürz, Salz und Pfeffer würzen und anbraten.
Reichlich geschälte Schalotten und etwas Knoblauch dazu geben und mit 2 -3 Gläsern Portwein ablöschen.
Dann Rotwein und Fond dazugeben und im Ofen ca 1:30 Stunde bei 160 Grad schmoren lassen.

Die Soße mit Creme Fraiche oder kalten Butterflöckchen binden und z. B. breite Bandnudeln dazu reichen.

hi,

hast du es schonmal mit confieren versucht.
das heist: das tier nimmt ein 3-4 stündiges bad in warmen (80-100 grad) öl.

also wir machen das ab und zu mit ente, schwein oder huhn und das gibts dann dekadenter weise abends einfach so im bett - leckaa

und wer das schonmal gegesen hat, der weiss das der genuss verdammt nah an geschlechtsverkehr ist

lg, leni

Moin Ihr lieben

Guckte mal hier nach

http://gaumenfreuden.joyclub.de/foru/t577290.hirschgulasch_mit_preiselbeeren.html

Gaumenfreuden: Wildschwein

Beim letzten sind auch andere Wild Rezepte dabei.

LG

Gaumenfreuden: Hirschgulasch mit Preiselbeeren

der link sollte funktionieren

lg
nixe