Essige & Öle 2

1. Olivenöl...für alles
2. Walnussöl
3. Sesamöl...auch zur Körperpflege
und natürlich steirisches Kürbiskernöl

Ich hab einige davon in Gebrauch und benutze sie regelmäßig

Olivenoel
Rapsoel
Walnussoel
Traubenkernoel
Balsamessig
Weißweinessig
Himbeeressig

Kürbiskernöl......zu fast allem

und Balsamico Essig aus dem eigenem Fass

über Karoffelsalat

dafür würde ich meine Seele verkaufen......
Lach

Olivenöl in verschiedenen Sorten und Preislagen.
Für Salate oder zum Kochen.
Essige.......... mal so locker 5-6 verschiedene im Gebrauch.
weißen und dunklen Balsamico, Mango, Blaubeer,Cassis.

einfach austesten.

Da wieder Bärlauch Zeit ist werde ich in den Wald gehen und Bärlauch sammeln gehen.
Fast ganz Leipzig steht damit voll.
In der Regel mache ich immer Bärlauch Pesto mit und ohne Käse.
Das Öl welches sich oben absetzt dient mir als Bärlauch Öl. Für mein Pesto verwende ich Olivenöl.
Gelegentlich setze ich mir auch den einen oder anderen Essig an. Besonders mag ich Granatapfel Essig
den ich mir aus Granatapfel Sirup und Weinessig ansetze. Es gibt Granatapfelsirup der nur aus eingekochen Granatäpfeln besteht also ohne Zusatz von Zucker ist aber schwer zu bekommen.
Außerdem mache ich mir manchmal Himbeeressig selber. Das ganze mit Zitronengras aromatisiert ist der Hammer.
An Ölen verwende ich:

Olivenöl
Erdnussöl (unraffiniert)
Sesamöl
Sonnenblumenöl

Olivenöl habe ich immer in Gebrauch , dazu noch Walnussöl und auch normales Rapsöl

wenn ich mir besonderes Öl wünsche, mische ich mir dies zum Großteil selber, heißt ich setze aromatisierte Öle selber an

mit Chili oder Kräutern oder oder

Balsamico rot und weiß , immer daheim , momentan einen Himbeerbalsamico, welchen ich geschenkt bekam

ansonsten verfahre ich beim Essig wie beim Öl, ich aromatisiere selber

Vielleicht könnte man das Thema ja um verschiedene Salze erweitern.

Ich habe zu Weihnachten ein Thymiansalz geschenkt bekommen (nicht selbst gemacht), das ich immer mal ganz gern verwende wenn ich nur einen Hauch Thymian will, oder als schnelles Finish z.B. für gegrilltes (Kartoffeln, Fleisch)
Heute habe ich selbst ein Rosmarin und ein Rosmarin-Zitronensalz angesetzt, grundsätzlich für den gleichen Gebrauch.....hoffe mal es wird etwas. Es hatte sich angeboten, da der Rosmarin zurückgeschnitten werden musste.

Im Spätherbst hatte ich aus selbst gezogenen Habaneros ein scharfes Öl gemacht, das ich kalt angesetzt habe. Mein Freund hat es vorher kochen und dann ziehen lassen.....der direkte Vergleich steht noch aus.

Demnächtst werde ich noch ein Rosmarin Öl und ein Knoblauch Öl machen.

Olivenöl von der Fattoria La Vialla ...seit vielen Jahren ein Suchtfaktor für uns !

Olivenöl bringen wir uns aus Kroatien mit von unserer Vermieterin.

Kein Vergleich zum gekauften, total mild und schmackhaft.

... bekam ich von meinem grichischen Olivenbauern zusammen mit der Öllieferung wilden Thymian, an den Zweigen getrocknet. Nach dem Abrebeln dufteten die Zweige so herrlich aromatisch-harzig, dass ich spontan diese in eine Flasch packte und als Öl ansetzte.

Riecht schon klasse, harziges braucht halt doch etwas länger!

Ich liebe Thymian und ziehe ihn in meinem Garten. Die Idee vom Thymianöl gefällt mir.

Wie lange hast Du das Thymianöl in der Flasche gelassen? Und muß / sollte man sonst noch etwas beachten.

man sollte keine ganz frischen Kräuter zum Öl geben, es ist besser sie mindestens einen Tag antrocknen zu lassen

wie wärs mit Bärlauchessig?

wie meinen...?
du hast öl im garten?
die ölprinzessin...? (nach karl may)

wenn das zeug trübe wird, würde mich das nicht stören.
meine selbst angesetzten schnäpsken und kräuterbitter werden auch immer trüb.
das ist aber nur ein gütezeichen!

... in meinem Öl sind nur die kleinen trockenen Zweige ohne Blätter. Die Blätter habe ich abgerebelt und verwende sie extra zum kochen.

Ich habe das in Februar bekommen und da auch eingestellt. Momentan riecht es sehr dezent, ich werden das Öl also noch bis etwa Juli ziehen lassen. Abgießen werde ich es nicht, sondern gleich aus der Flasche verwenden.

Dies ist auch ein wilder griechischer Thymian, der so wie der griechische Bergsalbei sehr unterschiedlich zu unseren heimischen Kräutern ist.

Nur so eine Idee, ohne zu wissen, ob das wirklich geht:
Kann man das trübe Öl durch einen Kaffee-Filter geben, um es zu klären ?

Das Filterpapier evtl. vorher mit Öl (gleiche Sorte) benetzen, damit nicht zu viel vom aromatisierten (durch Aufsaugen im Papier) verloren geht?