Kartoffelsalat

...im Sommer gerne mit Essig, Öl, viel Brühe, Schnittlauch und fein gehobelte Radieschen oder Salatgurke

Mal ein Bild von Mai als es zum Familiengrillfest ging

500 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
4 EL Pflanzenoel (er muss glänzen)
1/4 Ltr sehr käftige Bio-Brühe
1 EL Essig
2 MS Curry
1 TL Extra scharfer Senf
Pfeffer u Salz

Die Kartoffeln weich kochen und lauwarm abkühlen lassen. Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen u in feine Scheiben schneiden bzw. hobeln.
Dann gibt man die sehr stark gewürzte Brühe und Essig darüber und den Curry. Jetzt den Senf, die Zwiebeln etwas Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer. Nun fast das ganze Oel darüber geben und alles mit den Händen durchmischen. Dann eine halbe Std. stehen lassen. Wenn der Salat dann zu trocken erscheint, kann man noch mit Brühe, Essig, Oel und Pfeffer/Salz nachwürzen.
Herrlich zu Gegrilltem, zu Schnitzel, Bratwurst oder Fisch!

Guten Appetit

Bei uns gabs ihn immer mit Miracel Whip
Speck mag ich nicht im Salat , Möhrchen und Erbsen hingegen dürfen dran, aber ist auch kein Muss. Saure Gurken, Eier sind auch meistens noch drin.
Mit Essig und Öl schmeckt Kartoffelsalat schrecklich, finde ich.
Würstchen extra dazu und ich mache mir auf meinen Teller noch extra Ketchup drauf und vermenge das dann mit meiner Portion

Das wichtigste am Salat ist die selbstgemachte Fleischbrühe ersatzweise selbstgemachte Gemüsebrühe.

Die Kartoffeln abdampfen lassen, schälen und dann in mit der Brühe übergießen damit sich die Kartoffeln damit vollsaugen ggf nochmals Brühe nachgießen aber es darf sich keine Pfütze bilden.

Alle anderen Varianten nach Geschmack sprich kartoffeln mit Kümmel dämpfen und nicht zu vergessen zum Schluss etwas Muskat (frisch gerieben).

Ist mein Lieblingskartoffelsalat

1 kg festkochende Kartoffeln (richtig schon speckig müssen sie sein für den Salat)
Essig 2 EL Salatcreme zB. Mirakel Wip
Salz Pfeffer ein Becher Naturjoghurt
Eine kleine Zwiebel gehackt
Eine halbe geschälte Salatgurke längs halbiert und in Scheiben geschnitten
Nach Bedarf noch etwas Brühe dazu
Einfach genial

Und sie mag meinen bayerischen am Liebsten

1 kg speckige Kartoffeln noch warm schälen und in Scheiben schneiden
1 große Zwiebel klein würfeln
mit viel Brühe aufgießen
Essig, Rapsöl, Salz, Pfeffer und ein Bund gehackte Petersilie
Darf ruhig schwimmen...die Kartoffeln saugen je bekanntlich

Meine Freundin schneidet noch 4 hart gekochte Eier hinein

Lg und viel Spaß beim probieren
Babs

So, wie ich meinen Kartoffelsalat zubereite, so haben es schon meine Ur-Großeltern gemacht, mit Fleischsalat, Gewürzgurken, Zwiebeln, einem Apfel (am besten Sorte Elstar) und ein paar Eigelb. Noch würzen mit Salz und Pfeffer und fertig.

Egal, wie viel ich davon mache, es bleibt nie was übrig....

Einer meiner Lieblingskartoffelsalaten ist:

Kartoffeln
Radieschen in Scheiben
Frühlingszwiebeln auch in Scheiben

Dressing:
2 Teile Majo (am liebsten Mirakel Wipp Balance)
2 Teile Schmand
1 Teil Süßer Senf
Salz, Pfeffer und ein kleiner Schuss Essig

Durch den Süßen Senf wird er schön würzig.

Ich liebe meinen Kartoffelsalat

speckige Pellkartoffeln
rote Zwiebeln
viele Kräuter, Schnittlauch (meistens gefriergetrocknete )
Salz, Pfeffer, Zucker
scharfer Senf
etwas "Gurkenwasser" (die flüssigkeit in der Essiggurken eingelegt sind)
Brühe
Essig
ganz wenig Öl

immer alles nach Gefühl ohne Mengenangaben...ist noch nie schiefgegangen

wenn ich ihn "ganz besonders" machen möchte oder er fast Pur...also ohne "Beilagen" von mir gegessen wird zusätzlich:

ausgelassene Speckwürfel
hartgekochte Eierwürfel

evtl. kann man auch Radieserl, Salatgurke oder Endiviensalat drunter mischen z.B. zum Schnitzel oder Backhendl

...oder einfach nur ein paar Wiener kleingeschnitten drunter mischen

WICHTIG ist für mich allerdings:
am liebsten mag ich ihn noch gaaaanz warm, deshalb mache ich ihn so an das er Punktgenau zur Essenszeit fertig ist! Kartoffelsalat aus dem Kühlschrank und der Supergau ist fertiger Kartoffelsalat aus dem Supermarkt

medea

bei mir kommt Frühlingszwiebel, fein geschnitten
dazu ein guter BalsamicoEssig, mit Brühe, Pfeffer
zu den frisch gekochten Pellmännern nicht zu große Scheiben

alles "einmal_über_den_Daumen"
erst ist noch viel Brühe, aber wenn alles von den Kartoffeln aufgesogen wurde (ca 10 min) dann ist auch das Weitere fertig
sei es ein Steak undoder weitere Salate

ich mag den Kartoffelsalat auch nicht kalt und sollte wirklich am nächsten Tag etwas über sein, stell ich es kurz in die MikroWelle

Für ca. 6 Personen:

2000 g Kartoffel(n), kleine festkochende
150 g Zwiebel(n) oder besser noch Schalotten
ca. 1/4 Liter Brühe, selbstgekocht oder Instant-
3 EL milder Essig
1 TL Senf
  Salz und Pfeffer
  Zucker
250 g (selbstgemachte) Mayonnaise

nach Bedarf:
wachsweich gekochte Eier
Gewürzgurke(n), ich nehme Honiggürkchen
Tomaten
Petersilie

Pellkartoffeln unbedingt schon am Vortag kochen, schälen, noch nicht in Scheiben schneiden und über Nacht kühl stellen. Die Pellkartoffeln am nächsten Tag in ziemlich dünne Scheiben schneiden.

Die Brühe zusammen mit dem Essig, eingerührtem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen., Schalotten hinzugeben. Achtung, nicht zu sauer machen!

Etwas abkühlen lassen und dann warm über die Kartoffeln gießen. Ruhig etwas länger einziehen lassen (bei mir gerne einen halben Tag, immer mal vorsichtig unterheben) und dann die Gurken zugeben. Jetzt gut durchziehen lassen und dann erst die - am besten selbstgemachte - Mayonnaise unterheben.

Nach Bedarf mit Eiern, Tomaten, Gewürzgurken und Petersilie garnieren.