Küchentratsch..

Wer von euch kennt es nicht, wenn man ein gericht mit milch kocht, dass die milch dann gerne mal gerinnt(flockig wird). Dieses liegt meistens nicht daran, das die milch alt ist, sondern an den anderen zutaten. Wenn in den anderen bestandteilen des rezeptes, z.b. säuren oder ätherische oel enthalten sind, kann das schon ausreichen, um eine gerinnung des milcheiweißes hervorzurufen.
Man kann dieses ganz einfach verhindern, in dem man einfach, bevor die milch hinzugeführt wird, die schon vorhandene flüssigkeit etwas bindet oder wenn man zuerst die milch aufsetzt und vor dem hinzufügen der anderen zutaten, die milch etwas bindet.
Probiert es ruhig mal aus, es bewirkt wunder.

Claus

wollen uns auch mal mit einem tipp zu wort melden.
In ein fertiges rindergulasch zum schluss einen espresso geben, ergibt einen super leckeren geschmack .
Einfach mal ausprobieren.
LG bayern 25

espresso.....
wie geil,bin ich schon sooo alt und lerne einfach nicht aus...
das wird probiert
gruss aus frankfurt

Schicke mir lieber den Gulasch!
Habe Hunger..................
lecker lecker ab in die Küche.....

.......schon aufgegessen
war übrigens richtig lecker.
LG bayern 25

Ja ja.
Hauptsache es schmeckt!
Satt? Ich noch nicht!

bei uns gab es gestern "queer durch die Küche" getarnt als kesselgulasch. sehr lecker sagten meine gäste und wie immer war der ganz grosse topf randvoll und hinterher noch viel zuviel übrig....
musst du nur vobeikommen...
frechgrinsend Tali

......hatten schon ein schlechtes gewissen, dass da jemand verhungert. Danke für das rettungsangebot
LG Bayern 25

wir lassen keinen verhungern! auch keine menschenscheuen Hormone
Tali

wenn du dich mal in diese gegend verirrst lad ich dich zum essen ein, ausser du bist stefan raab oder harald schmidt
grinsend Tali

Um noch mal zum Thema Bretter zurückzukommen, auch ich verwende am liebsten Holz, die sind am angenehmsten zu handhaben, außer vielleicht bein Hacken von Schokolade benutze ich gerne mal Glas, da es kühler ist und somit nicht so leicht verschmiert.

Holz soll man übrigens wunderbar mit Salz reinigen können, wirkt zum einen antibakteriell und dringt tief bis in die Poren ein.
Ausprobieren!

Gulasch:
Ich habe letztens eine Spontaneingebung gehabt un d zu einem deftigen Rindergulsch je einen Schuss Cointreau und frisch gepressten Orangensaft gegeben. Vorher allerdings wie immer abgeschmeckt mit Rotwein.
Das hat dem ganzen eine wunderbar fruchtige Note gegeben und war einfach mal erfrischend anders im positivem Sinne, einziges Manko: die Waldpilze passten leider nicht mehr so gut dazu, leider waren die aber schon vor meiner Eingebung im Topf.
Probiert es mal aus, aber dann ohne Pilze und ich könnte mir auch sehr gut vorstellen in der Kombination statt Rinder- Wildfleisch zu verwenden. Köstlich.

Herzlichst
stupendous

Gulasch ... lecker ist auch ... ein Stern Sternanis mitkochen ... kann man auch bei Schweinebraten oder anderem Braten machen ... aber bei Gulasch schmeckt es mir noch am Besten ...

hexe2

Da bekomme ich beim lesen Appetit.....

halo....ich hab im forum ein bild entdeckt mit dem Sushi.... kann mir jemand das rezept geben oder wenn möglich bei einem gemeinsamen kochabend mir zeigen wie es funktoniert?.

Du hast echt den vollen looking through und Dein Gaular... hört sich interessant an. Muss ich x ausprobieren, jedoch gerade ist es devinitiv zu heiss, zumindest wo ich mich aufhalte.
Also ich reinige die Holzbrettchen immer mit Heisswasser oder ab und an, wie Du, mit Salz. Bei Olivenholzbrettchen, O-Saltbesteck, O-Schüsseln... immer mit Heisswasser abwaschen und ab und mit etwas Olivenöl, am Besten mit "oilofola" zärtlich einreiben, massieren...- das tut ihnen gut und die Maserung kommt wieder schön zur Geltung

Kunststoffbrettchen sind absolut hyg. und bei Fleisch oder Huhnchen vorzuziehen.

LG

Hallo Leute,
ich hoff ihr könnt mir weiterhelfen:
Am WE organisieren Freunde eine kleine Party in einem Obsthof. U.a. werden Kaffee u. Kuchen gereicht. Da ich ja gerne bruzele hab ich gesagt ich back auch Kuchen. Unter Anderem wollte ich einen franz. Schokokuchen machen und den ein wenig aufpeppen. Ich dachte da an Ingverstückchen. Leider hab ich keinen eingelegten Ingver bekommen.
Weiß jemand von euch Hobbyköchen und Gourmets, ob frische Ingverwürfel, wenn ich die im Kuchen mitbacke weich werden?
Den Gästen sollen schließlich nicht die Plomben aus den Beiserchen fallen, wenn sie von meiner Kuchencreation essen.
Ich bin gespannt auf eure Tipps.
LG Klaus

ich würde ihn hobeln und dies mit Kokusraspeln vermischen, leicht caremelisieren und als hauch dünne Schicht platieren evtl. Mirabellenmarmelade mit unterheben

Hallo SweetSunnys;
vielen Dank für die Anregung, werde ich einfach mal ausprobiern.
LG Klaus

ganz schön still hier grübel seit ihr alle am Essen, kochen oder schlemmen??

Oder ist es hier immer so still, was ich nicht hoffe . Denn ohne mampf kein kampf.

Hi SweetSunnys,
naja bin heftig am Kuchenbacken für WE. Probier euren Rezeptvorschlag aus.Da ich den PC nicht im Eisschrank eingebaut hab wie Bill Gates kann ich nicht Teigrühren u. surfen. Außerdem ist es immer eine riesen Sauerei die Tastatur von Mehl, Zucker od. Eiern (nein nicht meinen etc. zu befreien.
Euch noch nen schönen Tag.
LG Space

is noch jemand hier der nen backofen hat?
und auch hin und wieder mal brot bäckt?
gruss mike

.. habe ich einen Backofen.
Wenn am Wochenende das Brot ausgeht bzw überraschend Besuch kommt, backe ich Baguette oder eine andere Weissbrotsorte. Die Zutaten dafür habe ich immer im Haus. Das geht schnell und einfach und duftet herrlich. Ich habe auch schon dunkles Brot mit Körnern, Nüssen oder Früchten gebacken. Der Phantasie sind da ja keine Grenzen gesetzt.

oh, der ofen war wohl zu gross.
neuer versuch ihn euch zu zeigen.
gruss mike