Flammkuchenvariationen

Das sieht sehr lecker aus... kannst du das Rezept posten?

LG
Rubensgirl

ich glaube da braucht man nicht groß ein Rezept
nur die Auflage

gerade das mit Tomate Schafkäse sieht sehr aus

Ich nehme als Belag auch schon mal 100 g Ziegenfrischkäse mit 100 g Creme fraiche, darüber gehackte Walnuss und in Scheiben geschnittene getrocknete Feigen.
Nach dem Backen noch mit geräuchertem Schinken belegen und frische Birnenstücke als Deko dazu legen.

Ich war neulich in einem kleinen Weinlokal.
Als Speisen gibt es dort nur verschiedene Flammkuchen und Ofenkäse.
Ich hatte einen Flammkuchen mit dünn gehobeltem Hokkaidokürbis, Schafskäse, Schinkenwürfel und Walnusskernen. Der war super lecker
Auch der Flammkuchen mit Tomaten, Rucola und Parmesan hat gut geschmeckt.

mal eine blöde frage als flammkuchenunkundige


was nimmst du da für ein mehl? art/type?
und muss man den teig irgendwie speziell behandeln? rasten lassen oder so?

ich dachte immer - flammkuchen ist so was wie pizza und besteht aus germteig (hefeteig)...
wieder was dazu gelernt!

wir waren dieses jahr auf einer weber-grill veranstaltung und dort wurde zum nachtisch ein süsser flammekuchen presentiert....mit nutella und marschmallows....und zum schluss noch kokosraspeln oben drauf

Also ich nehme immer ganz normales Mehl was ich gerade zuhause habe, ich achte da ehrlichgesagt nicht so drauf.

Das ist mein bewährtes Rezept:

Elsässer Flammeküchle
Teig für 6 bis 8 Personen:
430 g Mehl
Salz
4 EL Öl oder Schmalz
ca. ¼ l Wasser
Belag:
400 g Crème fraîche
400 g Zwiebeln
200 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben. (ich nehm immer viiiieeel mehr Speck)
1. Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, dorthin das Salz geben, das Öl und das Wasser. Gleichzeitig mit einer Gabel rührend das Wasser mit dem Mehl vermischen. Zu einem weichen Teig kneten, der sich allerdings nicht klebrig anfühlen darf.
In der Küchenmaschine gelingt der Teig am einfachsten: alle Zutaten bis auf das Wasser einfüllen, auf hoher Geschwindigkeit laufen lassen und dabei das Wasser angießen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
2. Teig in acht Portionen teilen und sehr dünn ausrollen, Rund formen. Teigplatten mit Crème fraîche bestreichen, die in Ringe gehobelten Zwiebeln darauf verteilen, den in Streifen geschnittenen Speck dazwischenstreuen.
3. Im heißen Ofen 5 bis 10 Minuten backen, bis der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt.

als ich noch in BaWü gelebt habe sind wir oft mit dem Radl zu einer alten Mühle gefahren die zu einem Ausflugslokal umgebaut wurde. Dort gab es Zwiebelkuchen und den Flammkuchen wahlweise mit Zwiebel/Speck oder mit dünnen Apfelspalten darauf die mit Calvados flammbiert wurden.

medea

danke für die erklärungen und tipps!
das klingt einfach und gut! so was mag ich.