Pfannekuchen..süß und herzhaft...

.................Gefüllte Pfannkuchenröllchen - zu neudeutsch: Wraps ;-)))

Man nehme:
für Pfannkuchenteig

125 Gramm Mehl
125 ml Milch
1 Ei
Salz
oder wie auch immer ihr einen Pfannkuchenteig zusammenrührt ... ich mach das immer frei nach Schnauze


1 rote und grüne Paprika Schote
2 Pakete Frischkäse
Eisbergsalat
(oder auch Ruccola oder Feldsalat)
gekochter Schinken (5 große Scheiben)
Zubereitung:

schön dünne Pfannkuchen backen und auskühlen lassen, dann mit Frischkäse bestreichen (ich habe z.B. den fettarmen von Aldi genommen - Geschmacksrichtung Pfeffer und Knoblauch), mit Schinken, Salat und Paprika belegen und ganz fest aufrollen.
Dann in Scheiben schneiden und anrichten.
Wie man sieht - dieses Rezept kann man nach Belieben variieren, z.B. anstatt von Pfannkuchen könnte man auch syrische Teigfladen oder ähnliches.
Auch beim Belegen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt ... z.B. auch geräucherter Lachs und Dill und Sahnemerrettich oder gebratenes Hühnerfleisch mit ... und ... und...


***....und noch eine altbekannte süße Variation.

Apfelpfannkuchen..

Man nehme:

250 Gramm Mehl
30 Gramm Butter
60 Gramm Zucker
1 Teelöffel Backpulver
3 leicht säuerliche Aepfel
3 Eier
1/2 Liter Milch
1 Teelöffel Salz
Etwas Puderzucker

Äpfel schälen und in schmalen Scheiben schneiden.
Mehl, Backpulver und ein Teelöffel Salz in einer Schüssel vermengen.
Die Eier werden mit der Milch verquirlt und dann zur Mehlmischung dazu gegeben.

Etwas Butter in der Pfanne schmelzen und mit einer Schöpfkelle den Teig eingeben.
Danach einige Apfelscheiben darauf verteilen.
Von beiden Seiten ein paar Minuten goldbraun ausbacken.
Auf einen Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.

.................Omas Brombeer-Püfferchen
Man nehme:

3 Eier
300 Gramm Buchweizenmehl
1 Prise Salz
ca. 200 Gramm Milch oder Wasser
2 gestrichene Teelöffel Backpulver

Öl zum Braten
100-150 Gramm Brombeeren
Zucker-Zimtgemisch
(auf 1 Tasse Zucker = 1 Teelöfffel Zimt)
Die oberen Zutaten miteinander verrühren und 15-20min quellen lassen, evtl. noch Flüssigkeit zufügen. Pfanne mit Öl erhitzen (es darf nicht qualmen, das wäre zu heiß) und mit einem Esslöffel 5 kleine Pfannkuchen einfüllen und Brombeeren darauf verteilen.
Vorsicht:
Früchte nicht ins Fett fallen lassen, es spritzt fürchterlich!

Sind die Püfferchen unten zartbraun, wenden und nur kurz mit den Beeren braten, nicht zu braun werden lassen.
Püfferchen auf eine angewärmte Platte oder Auflaufform geben, noch mit Zimt und Zucker bestreuen und am Besten noch warm verspeisen. ...........

..............Pfannekuchen-Pizza ..

Man nehme:

100 Gramm Mehl
1/8 Liter Milch
3 Eier
250 Gramm passierte Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 Gramm gekochten Schinken
einige grüne Oliven
Kräuter
Mozarella oder Pizza-Käse (oder beides ...)
300 Gramm Tomaten
Salz, Pfeffer
Fett für das Backblech

Den Backofen samt Backblech auf 225 Grad vorheizen.
Das Mehl mit der Milch und den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Backblech mit Butter bepinseln und den Teig darauf gießen, gegebenenfalls glattstreichen.
Den Teig im Ofen nun 10 Minuten backen.
gut möglich, daß er dabei sehr wellig wird - macht nichts ...
Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen, in eine Pfanne andünsten und das Tomatenpüree zugeben.
Die anderen Zutaten pizzagerecht kleinschneiden.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen, das eingedickte Tomatenpüree darauf verteilen, mit den restlichen Zutaten belegen und zuletzt den Käse darauf verteilen.
Die Pizza nun gut 5 Minuten im Ofen backen, bis der Käse leicht bräunt.
Da der Boden eher labbig ist, sollte man die Zutaten sehr klein schneiden, sonst hat man Probleme beim Zerteilen und Servieren.

.............Pfannekuchen mit Tomaten und Thunfisch

Man nehme:

250 Gramm Mehl
1/2 Liter Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 Dose Thunfisch in Wasser
4 Fleischtomaten
Öl zum Braten

Mehl und Milch verrühren, quellen lassen.
Die Eier verquirlen und unterrühren, salzen.
Den abgetropften Thunfisch zerkleinern und in den Teig rühren.
Die Pfanne erhitzen, fetten und den Teig nun portionsweise von beiden Seiten braten.
Die Fleischtomaten waschen, in Scheiben schneiden und jeweils auf eine Pfannekuchenhälfte legen und die andere darüberklappen....

......haaaaaaah.....hatte den "Fred" aus den Augen verloren.!!!!!

.......*hmmmmm*...klingt superlecker,was ihr da so zaubert.!!!
*D*A*N*K*E*......

........Kokosmilch-Pfannkuchen mit Mango und Banane

Man nehme:
für den Pfannkuchenteig:

300 Gramm Reismehl
3 große Eier
2 Dosen Kokosmilch = 800 ml
3 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
2 Esslöffel Kokosraspel

Öl für die Pfanne
zum Belegen

Bananen
Mango aus der Dose
den Mangosaft für die Schleckmäuler ...
Kokosraspel


Teig:
Die Teigzutaten glattrühren.
Statt des Reismehls - das man im Bioladen oder Reformhaus bekommt - kann man auch Weizenmehl nehmen, aber Reismehl ist ein Geschmackserlebnis und die Pfannkuchen sind ungleich lockerer und schmecken leicht nach Grieß - hm, einfach köstlich!
Die Pfannkuchen ganz normal braten, aber besser viele kleine Pfannkuchen machen, als große, da sie so locker sind, dass man größere Pfannkuchen nur schwer wenden kann, ohne sie in Stücke zu bröseln.

..........Spinat-Pfannkuchen

Man nehme:

150 Gramm Mehl
3 Eier
1/8 Liter Milch
1/8 Liter Mineralwasser (Wasser)
1 Prise Salz


1 Kg frischer Spinat oder TK Blattspinat
1 Zwiebel
Butter oder Margarine
Mehl
Muskat
200 Gramm durchwachsener Speck
Öl
100 Gramm Gouda

Aus den ersten Zutaten einen Teig rühren und quellen lassen.
Den Spinat waschen und verlesen. Die Zwiebel schälen, würfeln und glasig dünsten.
Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
Die entstandene Flüssigkeit mit Mehl binden.(ich giesse sie meistens ab) Mit Salz und Muskat abschmecken.
Den Speck würfeln und in Öl knusprig braten. Unter den Spinat mischen.
Pfannkuchen ausbacken und mit dem Spinat füllen. Aufrollen.

gaanz lecker. ..

...... dann trink doch die Milch nebenbei...

Ohja*hmmm*...legger Flädlesuppe.!!!