Hilfe - Maronenpüree
Die Idee war ja nicht schlecht:Entenbraten mit glasiertem Rosenkohl, Kartoffelplätzchen und Maronenpüree. Letzteres sollte lockig - schaumig - durftig - fast soßenartig die Ente begleiten.
OK.
Maroni (waren vorgekocht) erhitzt, mit Stabmixer püriert.
Masse war fest - klebrig - hart.
Schmand dazugetan - weiter hart
Milch dazugegeben - weiter hart
Weißwein dazugeschüttet - weiter hart und trocken.
Hab dann mit den Experimenten aufgehört, alles noch mit Salz Pfeffer und Muskat gewürzt und zum Essen gereicht.
In der Schüssel lag eine harte trockene Pampe, die extrem unappetitlich aussah und außer mir wohl keiner aß. Als sie abkühlte, wurde sie noch zäher, fast bröselte sie - von schaumig und weich auf jeden Fall weit entfernt.
Heute versuchte ich das ganze als Brotaufstrich zu verwenden - aber die Maronimasse ist schon sehr trocken und mehlig ......
Frage an Euch:
Wo liegt der Fehler?
Wie könnte es richtig gehen - geht so ein duftiger Schaum überhaupt mit den mehligen Maroni?
Und wie kann man diese braune Masse optisch von anderen Vergleichen absetzen?
Ich liebe Maroni, würde sie gerne jetzt in der Herbstzeit öfters verarbeiten (grad auch die vorgekochten - gehen einfach schnell) - aber so nicht .....
Dank Euch und
Servus
Kiara
