Brot und Brötchen...

500 G Weizenvollkornmehl
400 ml Wasser
2 TL Salz
2 TL Essig
1 Päckchen Trockenhefe
150 g Körner (Sesam, Lein, Kürbiskerne.....was Ihr habt...ich nehme
meist drei versch. Sorten)

vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbrett legen,
einen Kreuzschnitt hineinmachen und 1 Stunde lang bei 180 Grad backen.
Der Teig braucht NICHT zu gehen und der Ofen braucht NICHT vorgeheizt zu werden!

Viel Freude beim Backen,
Clara

Hallo zusammen,

beim Stöbern hier im JC bin ich auf die Brotrezepte aufmerksam geworden und mich hat auch der Hefeteig Garant interessiert. Um hier allerdings schreiben zu dürfen, mußte ich erstmal der Gruppe beitreten.
Habe mich direkt mal schlau gemacht und das gefunden:

Hefeteig Garant

Garantiert guten Hefeteig gibt es mit Dr. Oetker Hefeteig Garant. Auch ungeübte BäckerInnen zaubern mühelos leckere Hefekuchen. Hefeteig Garant ist schnell und einfach in der Anwendung: Die übliche Gehzeit entfällt und der Teig muß nach dem Anrühren nur 15 Minuten "ruhen".

Hefeteig Garant enthält u.a. Backpulver und Trockenbackhefe.

Werde euch auch noch mit leckeren Brotrezepten beglücken!

AundF dann haue mal in die Tasten

Mein Mann bringt mir nachher den Garant mit ... allerdings hapert es an der Silikonbackform

Gibt es keine Nachbarin mit Silikonbrüsten?
Nimmst zur Not diese!

Wie wäre es denn, die herkömmliche Backform mit Backpapier auszulegen, klappt bestimmt auch.

Die Idee ist absolute

... also die mit dem Backpapier meine ich

Gern geschehen, das Rezept war aber nicht von mir

Ist ja gar kein Problem, wollte mich nur nicht mit fremden Federn schmücken lassen!

Habe aber auch ein super leckeres Rezept, wenn ich dieses Brot backe (5-Personen-Haushalt), reicht es für 2 Tage (und das bei der Menge!!)


1 l Buttermilch
3 Würfel Hefe
280 g Weizenschrot
280 g Roggenschrot (Mittelgrob)
140 g Sesamkörner ganz
140 g Leinsamenkörner
100 g Sonnenblumenkerne
1 EL Salz
250 g Rübenkraut
500 g Weizenmehl

2 ½ Stunden mit Alufolie abdecken und ½ Stunde ohne Alufolie abgedeckt backen bei ca. 150° C

Das hole ich aus dem Reformhaus, dort kann man es sich auch mahlen lassen.
Schmeckt auch super lecker und saftig.

Und das funktioniert wirklich im Dampfgarer zu backen?

Vielleicht sollte ich mir doch mal die dazu gehörenden Unterlagen zu Gemüte führen damit ich weiß was man mit den einzelnen Haushaltsgeräten alles anfangen kann


für den Tipp


LG
späti

das war die falsche Taste

"Rösselbrot" deswegen, weil es auf dem Roggenmehl-Säckchen der Type 960 der Rösselmühle in Graz aufgedruckt ist.

Zutaten - Menge für 1 Kastenform:
200g Roggenmehl Type 960
200g Weizenmehl Type 700 glatt
50g Haferflocken
2 TL Salz
1 EL Zucker
1 Pkg. Trockengerm/-hefe
350ml lauwarmes Wasser

darüber hinaus:
Backpapier für die Kastenform

zusätzliche Geschmackszutaten:
100g leicht geröstete Sonnenblumenkerne + -kerne zum Wälzen
oder
(da wir kräftig gewürztes Brot mögen, ist das die bei uns beliebteste Variante) reichlich Fenchelsamen, Korianderkörner und Kürbiskerne, alles leicht geröstet
oder
jede erdenkliche und Genuß versprechende andere Kombination an Körnern, z. B. Leinsamen, Sesam, Kümmel - einfach ausprobieren

Zubereitung:
Bis auf das Wasser alle Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen.
Wasser hinzufügen und gründlich verkneten oder 3 Minuten mit dem Knethaken auf höchster Stufe verrühren.
Kastenform mit Backpapier auslegen.
Teig zur Rolle formen, mit Wasser bestreichen und - wenn gewünscht - in Körnern wälzen.
Teig in die Form pressen und glatt streichen, dann ca. 1cm tief längs einschneiden.
Auf mittlerer Schiene in den NICHT vorgeheizten Backofen stellen und bei 190°C ca. 60 Minuten lang backen.
Abgedeckt und in der Form auskühlen lassen.

Gutes Gelingen!

Zutaten für 3 bis 4 Wecken
50 dag glattes Mehl
200 ml Milch oder Wasser
1 TL Kristallzucker
1 EL Weißweinessig
2 Dotter
3 dag Germ
9 dag Butterflöckchen
3 Stangen Porree
1 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Ei


Zubereitung
Milch erwärmen, Germ zerbröseln und in der Milch auflösen. Mehl sieben, Zucker, Essig, Salz, Dotter und Butter nach und nach zugeben und zum Teig kneten.
Zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen; das Volumen sollte sich verdoppeln.
Porree waschen, in feine Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Ringe darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen; auskühlen lassen.
Teig zusammenschlagen, in 3 bis 4 Portionen teilen, längliche Rollen formen.
Jede Rolle mit dem Nudelwalker der Breite nach dünn ausrollen, mit dem Lauch füllen; Rolle zusammenschlagen, Naht fest zusammendrücken. Stangen oder Knoten formen und auf dem Backblech zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Mit Ei bestreichen und im Rohr auf unterer Schiene bei 170°C ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Da ich die gekauften nicht wirklich vertrage, backe ich selber.

1400 gr Brotmischung vom Hofladen. Die stellen das selber zusammen und mahlen frisch.
3 Päckchen Hefe mit 180 gr Rübenkraut anrühren,
2 Becher buttermilch, 1,5 Eßl. Salz dazugeben und die Mehlmischung unterrühren.
In Brotbackform geben und ca 2,5 bis 3 Stunden bei 150° backen.

Super lecker und bekömmlich. Mit ganz vielen Körnern drin.