Ich suche alle Rezepte die mit Chili zu tun haben!!

Ich misch meinem Chillie immer noch ein bisschen Zimt mit bei....die Schärfe kommt besser zur geltung und mit dem vielen tomaten und frischem Gemüse ,einfach lecker

Ja stimmt, aber nicht jeder mag zimt.

da muss man vorsichtig sein.

... gutes Würzen zeichnet sich, finde ich, dadurch aus, "unmerklich" zum Geschmack beizutragen.
So, dass nicht jeder gleich ruft "ey, schmeckt ja nach Zimt!". Sondern so, dass die Prise einen unterschwelligen Beitrag leistet. Z.B. Schärfe betont, ohne sich selbst ins geschmackliche Blickfeld zu rücken.

Das Foto von Mars macht Appetit schon zur frühen Stunde, schon wegen des krossen Brötchens!

Ich selber schmecke auch nur den Hauch von zimt, egel wie viell oder wenig bei gemischt ist.

nur deshalb mein kommentar.

das war ja auch nicht als "du must unbedingt Zimt dran machen "zusehen,sondern einfach nur für die die es mögen ein Vorschlag!

Übrigens ich mag auch keinen Zimt auf meinem Apfelkuchen

da ja schon alles irgendwie gesagt wurde, halt ich mich mit neuen zutaten oder dergleichen zurück und üposte hier einfach meinen masterplan für rezepte

also ich mach es generell so: rezepte suchen. bei chefkoch.de bin ich da auch immer ganz vorn mit bei. dann sortier ich nach "wertung", nehm mir die 3-4 bestprämierten rezepte. basics sind ja dieselben. und dann nehm ich einfach von jedem so wie ich es am besten find. damit bin ich bisher immer gut gefahren. wenn ich für mich allein koche, dann darf es gut feuern. für mehrere zum geburtstag eher mild.



hat schonmal jemand probiert das hack mit tequila abzulöschen?

ja kamm nur nicht gut, da einer der gäste ( was ich nicht wuste vorher) trockener alkoholiker ist.

ansonsten ohne kid´s mit fast allem.

Eigentlich gehören in das wirklich echte Chili nichtmal Bohnen - wie der Name sagt: nur Chilies und Fleisch.

Eigentlich könnte ich mal mein Hausrezept ausbuddeln, insofern ich es noch zusammen bekomme...

1kg Hack (Rind... Schwein... egal)
2 gr Dosen Tomaten geschält
2 Packungen Tomaten passiert
1 Tube Tomatenmark
1 gute Hand voll Chilies in Knobi etc eingelegt (kriegt man beim Griechen)
2-3 frische, rote Chilies
2 kleine getrocknete Chilies
2 Dosen Chilibohnen
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose braune Bohnen
2 gr Zwiebeln
1 Glas eingelegte, gegrillte Paprika
1 verdammt großer Topf & viel Zeit

Hack anbraten, Zwiebeln dünsten, leicht Zuckern, Tomaten hacken & hinzugeben, nach und nach alle Bohnen hinzugeben allerdings ohne Saft (außer bei den Chilibohnen), Paprika und Chilies hacken und dazu, aufgießen mit erstmal nur einer Packung passierten Tomaten, Tomatenmark hinzu, bisschen Zucker, Salz & Pfeffer, bei Bedarf passierte Tomaten nachgießen oder mit Paprika edelsüß/rosenscharf würzen. Alles mind. 4 Stunden leicht köcheln lassen - am besten erst am nächsten Tag verspeisen.

Hoffentlich hab ich jetzt alles zusammen. Wenn's richtig gemacht wird, ist es ein echter Genuss - leicht säuerlich, scharf und herb - und isst man es zwei Tage durch, nimmt man schrägerweise sogar ab.

danke wieder eine anderevariante.

Chili con Carne

6 Personen:
250 g rote Kidneybohnen aus der Dose
500 g Rindfleisch aus der Schulter, klein gewürfelt (alternativ: Rinderhack)
3 rote Chilischoten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gemüsezwiebel, grob gewürfelt
2 gehackte Knoblauchzehen
1 El Tomatenmark
3 Dosen geschälte Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
2 Lorbeerblätter
500 ml Brühe
grobes Meersalz, Pfeffer
100 g Dose Mais
geraspelte Zartbitterschokolade

Fleischwürfel in einer Pfanne zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Anschließend die Chilischoten, Paprikawürfel, Tomatenmark und Cayennepfeffer mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, die Lorbeerblätter hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Anrichten die Kidneybohnen und den Mais hinzugeben und etwas Zartbitterschokolade darüber raspeln. Nochmals 2-3 Minuten weiterkochen lassen. Mit einem Löffel Crème Fraîche und frischem gezupften Basilikum garnieren.

ich schimpfe ja recht ungern mit meinem Co-Mod,
aber dieser Fred hier ist voll mit Rezepten für dich. Sogar direkt über deinem Beitrag.
Sowohl mit Hack als auch mit Fleisch. Mit Schokolade und auch ohne.

Mal ein bissgen lesen
und nicht in den falschen Hals bekommen........

Softhands77




Das ist in der Tat so, zumindest bestätigte mir ein mexikanischer Küchenchef das.


Ansonsten lies dich, wie sunny schon sagte, ruhig mal durch die Rezepte.

Mein Lieblingschili beinhaltet Rindfleischwürfel, viel Zwiebeln, viel Knoblauch, viel milde Chilischoten, und Kidneybohnen. Das mit dem Bier mach ich auch immer so, nehme dazu Schwarzbier. Zum Nachschärfen nehme ich dann Sambal Oelek oder getrockete Chilis.

Dazu gibt es Reis, neutralen Sauerrahm und Guacomole.

Hi soft und hatte es das letzte mal gereicht??
Da hattest Du 200 g pro Person 1800 / 9 macht 200.
Wenn es genug war dann bleib doch bei der menge allso 3000 g

Schick Dir mal schöne Grüße auf das alles klappt.

soft, bei den Zutaten mach doch eindfach eine verdopplung aber schoki und bier ohweh.
Jedes Bier schmeckt anderst, bei schoki ins chilli würde ich eine herbe nehmen so um die 70% ige besser eine 85%ige.

Da die ja sehr herb ist undDu mit Bier löschen wilst nimm Dunkel Bier.

Denn Rest must Du aus probieren.

Koch es einen Tag vorher, den Du weist das je mehr aufgewärmt um so besser wird es.

man soll ja so viel fleisch nicht aufeinmal anbraten.

ja das habe ich letztes jahr auch gemacht mit zwei töpfen aber nur weil ich einen vegi. dabei hatte.
und du kannst ja schon einen tag vorher anfangen, anbraten und schön weich kochen wenn es dann von slbst auseinander fällt MMMMHHHH

Mal ein etwas anderes Chili-Rezept - aber ich garantiere, das es sehr gut schmeckt

Das Ganze ergibt einen Gänsebräter voll - also keinen zu kleinen Topf wählen.

1000 gr. gem. Hackfleisch
1000 gr. Zwiebeln in Ringe geschnitten
500 gr. rote und grüne Paprika in Streifen geschnitten
5 Dosen Chili-Bohnen (mit Saft)
3 Dosen Kidney-Bohnen (ohne Saft)
3 gr. oder 5 kl. Dosen Tomatenmark
1 gr. Flasche Kraft Tomaten-Ketchup
5 – 8 Chili-Schoten (oder wer es noch schärfer mag halt mehr)
5 – 6 Knoblauchzehen (je nach Größe und je nach Geschmack)
Spice-Islands rotes Chili-Con-Carne Gewürz (bei dieser Menge 2 Teel.)
Salz, schw. Pfeffer, Chayenne-Pfeffer, Paprika edelsüß und reichlich Zucker und zum Schluss mit
einem guten Schuss Cognac und reichlich Rotwein abschmecken.

Fleisch anbraten in Olivenoel, würzen mit Salz und schwarzen Pfeffer die Zwiebel und die Paprika dazugeben dann die Chili-Bohnen mit dem Saft und die Kidney-Bohnen ohne den Saft hinzugeben, gut untereinander rühren.
Den Ketchup und das Tomatenmark hinzugeben, dann das Chili-Con-Carne-Gewürz und die Knoblauchzehen sowie die klein geschnittenen Chili-Schoten .

Mit Cognac, Rotwein und (reichlich!) Zucker abschmecken

Mein absolutes Lieblings-Chili! Ist zwar echt mit Arbeit verbunden, weil man es in zwei Schritten zubereiten muss, aber die Mühe ist es wert *find*-

Zunächst einmal muss man ne Chili-Sauce herstellen:

5 kleine, rote, getrocknete Chilischoten, zerkrümelt
3 EL kochendes Wasser
1 Dose Tomaten, abgetropft und gehackt (ca. 400 g)
aufgefangener Tomatensaft
4 EL Öl
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 EL Tomatenmark
1 TL frisch gemahlener Kreuzkümmel
1 TL frisch gemahlener Koriander
1 1/2 EL Weinessig
1 TL Rohrzucker

Chilis, Wasser und Tomaten in einem Mixer pürieren. Fett erhitzen und Zwiebeln und Knofi weichdünsten. Chili-Tomaten-Mischung und alle anderen Zutaten einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Weiter geht's gleich…
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Stücken
1 kleine, rote, getrocknete Chilischote, zerstoßen
1 kg mageres Rindfleisch in Würfeln
450 ml der soeben zubereiteten Chili-Sauce
425 g Kidney-Bohnen, abgetropft
25 g brauner Zucker
1/4 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL frischer, fein gehackter Koriander

Zwiebeln, Knofi und Paprika weichdünsten. Fleisch und Chilischote dazugeben und kräftig anbraten. Chili-Sauce, Bohnen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen, bzw. bis das Fleisch weich ist. Den Koriander erst kurz vor dem Servieren unterrühren.

Seid gewarnt, es ist echt scharf, aber durch die dezente Süße/Säure wieder gut bekömmlich! Und durch den Kreuzkümmel und Koriander auch!

Liebe Grüße
Jeanne

aber bei fast keinem Rezept hab ich meine Spezial-Zutat gesehn.

kippt einfach in den fertigen Topf mit dem Chilli ne halbe Tasse schwarzen Kaffee rein. das bringt das feine Etwas...