ESPUMA KURS

Hallo,

wollte mal in die runde fragen was ihr von ESPUMA haltet....

Weil ich dabei bin ein Kurs auf die Beine zustellen mit Kollegen ..

Der Kurs würde 7-9 Stunden dauern mit ein Sternekoch.
Es sollten mindest. 18 teilnehmer zusammen kommmen..

Vielleicht hat ja jemand lust dran teilzunehmen..Der termin und wo wissen wir noch nicht..

Lg
Nettermann

ESPUMA kläre doch bitte mal alle unwissende darüber auf........

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***79 Mann

2.617 Beiträge

Ein netter Gag

für zwischendurch, mehr ist Espuma für mich nicht.

Der jeweils geschmacklich entsprechende Schaum ist weder eine Alternative zu locker gerührtem Kartoffelpüree, noch zu einer zartschmelzenden Mousse.

Zu viel Luft, zu wenig Konsistenz.

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***79 Mann

2.617 Beiträge

Espuma (spanisch für "Schaum")

stellt man her, indem man eine geschmacklich intensive Flüssigkeit in eine Siphonflasche, also eine die allgemein für Sprühsahne populär ist, gibt und diese zu einem luftigen Schaum aufgesprüht.

Hab mir grad auf Youtube die Zubereitung von einer Erdbeer Espuma angesehen. Macht Apetitt!!!!! Ich liebe solche fluffigen Saschen.
Nur der Begriff ESPUMA ist mir neu.......*schäm*

kann man das dann auch essen? oder wird das mehr eingeatmet? und macht das überhaupt satt?

für mich ist das nix ^^ ich koche dann lieber richtig

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*******e42 Frau

590 Beiträge

hm...

...das ist schon richtiges kochen....und ich bin begeistert von

der molekularküche....

....

man kann es essen und hallo...das auge isst doch mit

GG Fee

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*********eser Mann

194 Beiträge

espumas und lüfte

Bei Espumas gehts ja nicht darum satt zu werden sondern die möglichkeiten der Geschmacksträger auszuloten. Espumas und Lüfte werden als beilage zu gerichten serviert oder einzeln als Dessert (nachspeisen für D). ich kanns jedem empfehlen sich daran zu experimentieren. Die möglichkeiten sind unbegrenzt.
guten appetit