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Hallo soft

Cannelloni mit Gemüsefüllung und Tomatensauce

Rezept für 4 Personen!

1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
800 g Tomaten, gehäutet und gewürfelt
150 ml Gemüsebrühe
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1-2 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 Karotte
1 Schalotte
1 EL Thymianblättchen, fein geschnitten
1 EL Basilikum, fein geschnitten
300 g Frischkäse oder Ricotta
1 Eigelb
12 Lasagneblätter
3 EL Parmesan, gerieben
Pfeffer, Salz,
Olivenöl

Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomaten
zugeben, Gemüsebrühe angießen, Thymian und Rosmarinzweig hinzufügen und
zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Kräuterzweige wieder
herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini, Paprika und Karotte fein würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl
Schalotte anschwitzen, dann zunächst Karotte zugeben, etwas später Paprika
und Zucchini. Das Gemüse goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
und etwas abkühlen lassen.
Thymian, Basilikum, Frischkäse und Eigelb untermischen.
Die Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen, ausbreiten, trocken
tupfen, mit der Gemüsefarce füllen und aufrollen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl oder Butter einfetten, die gefüllten
Nudelblätter hineingeben, mit der Tomatensauce übergießen und mit Parmesan
bestreuen. Im 200 Grad heißen Backofen ca. 20 Minuten backen.
Dazu passt gut ein grüner Salat.

Bon ap....

LG hirsch65

Spaghetti Carbonara

150 g durchwachsener Speck oder Pancetta (ital. Bauchspeck)
150-200 ml Schlagsahne
2-3 Eier
125 g frisch geriebener Parmesan
500 g Spaghetti
Salz
schwarzer Pfeffer

Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen.
Den Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne knusprig auslassen und darin warm halten. Sahne mit den Eiern und Käse verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen, mit dem Speck in der Pfanne mischen. Die Ei-Sahne dazugeben und gründlich vermengen. Mit reichlich schwarzem Pfeffer bestreut servieren.


Schnell und eindfach.

LG
hirsch65

Probiere mal das Rezept

Spaghetti mit Fantasiesoße

500 g Nudeln (Spaghetti)
1 Dose geschälte Tomaten
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1-2 Äpfel
ein paar Scheiben Ananas (ggf. auch Birnen oder Melonen), je nach Geschmag
Gusto Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Die Spaghetti in 1-2 Litern Wasser und einer Prise Salz kochen lassen. In einer Pfanne die geschälten Tomaten, die Kidneybohnen, den Mais und etwas Tomatenmark erhitzen. Dann ein oder zwei Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, ebenso 1 bis 2 Scheiben Ananas würfeln und in die auf schwacher Flamme köchelnde Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ist auch nicht schlecht.

Hirsch65

Pasta alla Genovese

50 g Parmesan
50 g Pecorino
50 g Pinienkerne
50 g Walnusskerne
50 g Cashewkerne
200 g Basilikumblätter
50 g Blattpetersilienblätter
1 Knoblauchzehe
1 kleine, getrocknete Chilischote
100 ml Pflanzenöl
200 ml mildes Olivenöl, z. B. Mosto Oro aus Ligurien
500 g Trofie, Linguine oder Spaghetti
250 g grüne Bohnen
250 g Kartoffeln (festkochend)
80 g Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Parmesan und Pecorino fein reiben. Pinienkerne, Walnusskerne und Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne oder im Ofen hellbraun rösten. Basilikum, Petersilie, Knoblauch und Chili mit dem Pflanzenöl glatt mixen. Salzen, pfeffern, mit dem Olivenöl aufmixen, dann kurz die abgekühlten Nüsse und Kerne, sowie beide Käsesorten untermixen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel mit etwa einen halben Zentimeter Kantenlänge schneiden. Die grünen Bohnen putzen und die Spitzen und Enden abschneiden. Fünf Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln zusammen mit den Bohnen und den Kartoffelwürfelwürfeln hineingeben. Etwa acht bis zwölf Minuten kochen und dann abgießen (die Nudeln sollen noch einen guten Biss haben). Dabei etwa 60 ml Kochwasser aufheben. Das Kochwasser sofort in eine vorgewärmte Servierschüssel oder den Nudeltopf geben, die Butter einrühren, Nudeln mit Kartoffeln und Bohnen zugeben und mit dem Pesto gut vermischen. In der Schüssel servieren.

Tipp:
Pesto können Sie gut im Kühlschrank aufheben, wenn Sie es in ein Glas füllen und mit etwas Olivenöl abdecken. Verfeinern können Sie dieses Gericht, indem Sie in Olivenöl kross gebratene Kartoffelwürfel zum Servieren drüberstreuen.
Wer gar nicht ohne Fleisch auskommt, kann zusätzlich kross gebratene Streifen von Pancetta (italienischer, ungeräucherter, durchwachsener Speck) drüberstreuen, das ist dann aber nicht mehr klassisch.

Auch gerne gegessen.

Hirsch65

es gibt laktose freie sahne und so.


lg hirsch65