Gerichte mit Chorizo Wurst

Eintopf aus Spanien mit Chorizo - Wurst und Rindfleisch

Zutaten für 4 Portionen
100 g Kichererbsen
400 g Rindfleisch / Schulter
30 g Speck, durchwachsenen
500 g Kartoffeln
4 kleine Zwiebel(n)
50 g Staudensellerie
1 Tomate(n)
500 g Wirsing
250 g Möhre(n)
200 g Paprikawurst . Chorizowurst
60 g Reis
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß

Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 4 Teile schneiden. Mit den Erbsen und dem Speck in gut 1 1/2 L Wasser gar kochen bei kleiner Hitze.
Inzwischen die Kartoffeln, die Möhren, den Sellerie und die Zwiebel schälen und in 2 cm Stücke schneiden. Die Tomate brühen, häuten und ohne Kerngehäuse würfeln. Den Wirsingkohl auch waschen, vierteln und vom Strunk befreien, nun in fingerdicke Streifen schneiden. Die Chorizopaprikawurst in 1 cm dicke Würfel schneiden. Nun alles in die Brühe geben und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Reis zugeben.
Ist der Reis gar, alles mit dem Schaumlöffel herausnehmen, das Fleisch in Würfel schneiden und in tiefen Tellern anrichten mit dem Gemüse und den Wurststücken darauf anrichten. Nun die Brühe mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und auf dem Eintopf verteilen.

Spaghetti mit Chorizo Wurst

500 g Nudeln (Spaghetti)
1 kg Tomaten (+ 1 EL Zucker, wenn die Tomaten leicht säuerlich schmecken)
3 Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
600 g spanische Chorizo Wurst (eigentlich: Chistorra, aber die findet man nur in der Provinz Navarra)
200 g Serranoschinken
Salz, Pfeffer

Zwiebeln fein schneiden und in einem Topf in etwas Olivenöl anbraten. Nach und nach Knoblauch und Tomaten (am besten gehäutet) hinzufügen und bei schwacher Hitze dünsten. Spaghetti kochen.

Danach die Chorizowurst und den in Streifen geschnittenen Serranoschinken hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Die fertigen Spaghetti mit der Soße vermischen und kurz zusammen köcheln lassen, damit die Spaghetti den Geschmack der Soße annehmen.

Linsen mit Chorizo-Wurst

Für 4 personen
400 gr. Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
1 ganze Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre, in Stückchen
100 gr. frischer Bauchspeck
1 TL süßes Paprikapulver
150 gr. Chorizo-Wurst

Die Linsen ein paar Stunden einweichen. In kaltem Wasser mit dem Bauchspeck, der ganzen Zwiebel, den Möhren und dem Paprikapulver aufsetzen. Wenn sie halb gar sind, in einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Die gekochte Zwiebel und die Möhrenstückchen aus dem Topf dazugeben.
Alles kräftig anbraten, pürieren und unter die Linsensuppe rühren. Wenn die Linsen fast gar sind, die Chorizo-Wurst hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.
Mit der in Scheiben geschnittenen Wurst und dem Bauchspeck in Stücken auftragen.

Wo steht "wurst schälen" die Kartoffeln, die Möhren, den Sellerie und die Zwiebel werden geschälen

Wer regt sich denn da auf ?
Er kann doch seine Wurst schälen
Aber diese Schmerzen

hilf mir mal bitte auf die sprünge.

ich finde in den ganzen rezepte keine stelle wo du die wurst pellen sollst????

nur den "Knoblauch und Tomaten (am besten gehäutet) hinzufügen"
und das andere??

HILFE ich stehe auf den schlauch.

und @*******ner der war guttttttttt

Zutaten:

Chorizo
Cognac

Zubereitung:

Spanische Paprikawurst in Cognac flambieren. Fertig

Für 6 Personen:

400 g getrocknete weiße Bohnen (kleine Bohnen!)
200 g Chorizo
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 große Tomaten (oder kleine Dose)
1 Möhre
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Stange Lauch
1 Stück Sellerie
4 Knoblauchzehen
6 Gambas
1/2 l Brühe
Olivenöl
Sojasoße
Safran
Chilis
Meersalz
Zitronensaft
Weißwein

Zubereitung:

Die, wohlgemerkt sehr kleinen, weißen Bohnen aufsetzen und kräftig würzen. Das bedeutet: viel Meersalz (2 TL) und 2 (oder mehr) zermörserte Chilischoten.
Währenddessen bereite ich einen großen Haufen Gemüse zu: 1 Bündel Frühlingszwiebeln mit ihrem Grün. Das Weiße einer dicken Lauchstange, Möhre, Sellerie und den Knoblauch. Das alles wird sehr klein gehackt und in heißem Olivenöl angeschwitzt. Also braten, ohne dass sich die Einzelheiten braun färben.
Ebenso vorbereitet habe ich vier große Tomaten und den Paprika. Sie werden enthäutet (Sparschäler) und ebenfalls zerhackt bzw. klein geschnitten. Dieser Tomatenmatsch kommt mit der Paprika ins schmorende Gemüse, sobald dieses anzusetzen droht. Ein EL Sojasauce und so viel Bouillon werden angegossen, dass das Gemüse einen Zustand zwischen matschig und flüssig annimmt. Nun wird gepfeffert. Natürlich wieder mit zermörserten Chilischoten, die sind am bekömmlichsten. Wie viel davon ist egal, wenn es nur mehr als zwei sind. Als vorletzte Zutat rühre ich jetzt klein gehackte Chorizo unter. Das ist eine rote, spanische Paprikawurst, die es in zwei Versionen zu kaufen gibt: mild und scharf. Keine Frage, dass ich die Letztere bevorzuge! Gleichzeitig mit der Wurst gebe ich eine Prise Safran in den Topf, salze wenig und lasse alles zugedeckt 20-30 Minuten köcheln. Dabei achte ich darauf, dass der halb suppige Zustand erhalten bleibt. Wenn die Bouillon zu Ende sein sollte, gieße ich Wein zu. Inzwischen sind die Bohnen gar. Sie werden abgegossen und in den Gemüsetopf geschüttet.
Wo bleibt der Fisch? Hier ist er: pro Person 1 oder 2 frische Gambas. Ich habe sie aus der Schale gepult und in zwei längliche Hälften geschnitten, dann mit Salz und Zitronensaft mariniert. Jetzt, da der Bohnentopf vereinigt ist und leicht vor sich hin köchelt, mische ich ihm die Garnelen unter und schalte die Hitze ab. 5 Minuten nur bei geschlossenem Deckel, und die Garnelen sind gar. Sofort servieren und mit sehr fruchtigem Olivenöl servieren!
Dazu gehört ein exquisiter Durstlöscher. Der kann nur ein Weißwein sein. Und natürlich Weißbrot. Nachzutragen bleibt noch, dass die Gambas in diesem Eintopf fehlen dürfen, die Chorizo-Stücke aber nicht. Es sind auch weitere Gemüsesorten denkbar.

Flambierte Chorizo sind eine Tapas Variante,
dazu isst man Meterbrot (Baguette).
Ich glaube das einzige was zu beachten ist, ist sich nicht die brennende Wurst in den Mund zu führen.

soft das "häuten" besiet sich auf die Tomaten nicht auf die wurst die ja nur in 1 cm grosse stücken geschnieden wird.

DANKE für die hilfe vom schlauch runder

bei kleinen ringförmigen Chorizo lasse ich die Pelle immer dran, denn versucht man diese abzuziehen, bleibt auch immer n gutes Stück der Wurst an der Pelle kleben.

Bei festeren salamiartigen Sorten lässt sich die Pelle leicht abziehen, und sollte auch entfernt werden.

Hoffe ich konnte dir n Stück weiterhelfen

in der zubereitungs beschreibung steht das die tomate blanciert wird und die wurst in 1 cm grossen stücke geschnitten wird.

ich dachte das es klar ist das man der wurst nicht aus der pelle helfen muss.

aber ok werde das näckste mal besser aufpassen.

das das nicht noch mal so unklar rüber kommt

ich bitte um endschuldigung dafür

Softhands fragte alle Threadteilnehmer wie sie es mit dem Wurst-Pellen halten.

OH WEH

heute is nicht mein tag.

SORRY

sh...happens

Ausserdem hast mal wieder jede Menge feine Rezepte zu "Papier" gebracht, es ist sehr wohl dein Tag.

Danke schick nach her noch welche wenn fertig habe.

meine Gedanken dazu werde ich jetzt nicht hier nieder schreiben

also ich kenne die Mitternachtssuppe sehr lecker, das Rezept muss ich noch suchen. Dann stelle ich das mal ein

lg cherry*die jetzt hunger hat*leckere Rezepte

Spanische Tortilla

Für 4 Personen
1 mittelgroße Gemüsezwiebel
1 kg Kartoffeln, fest kochende
Salz und Pfeffer
70 ml Olivenöl
5 Eier
150 g Wurst (etwas festere Chorizo, spanische Paprikawurst)

Die Zwiebel pellen und sehr fein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffel-Zwiebel-Mischung unter häufigem Rühren hellbraun bis goldgelb ca. 12 bis 15 Minuten braten. Die Kartoffeln sollten dabei aber nicht knusprig werden. Die Wurst in Stücke zupfen und dazu geben. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, dabei salzen und pfeffern. Dann ebenfalls in die Pfanne geben und durch Schwenken darin verteilen. Nun bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten stocken lassen, dann für weitere 3-4 Minuten bei 180 °C in den vorgeheizten Backofen geben. Sobald das Ei glasig erscheint, wenden und auf der 2. Seite ebenfalls stocken lassen. Sollte die Farbe noch etwas blass sein, ruhig von jeder Seite noch etwas nachbraten. Die fertige Tortilla auf eine Platte geben und sofort servieren.

Tipp: Dazu passen diverse fertige Tapas wie z. B. Datteln im Speckmantel.

American Burritos

Für 2
200 g Wurst, Chorizo oder andere geräucherte
1 Avocado
1 EL Zitronensaft
8 Eier
4 EL Milch
Salz
Chilipulver
4 Tortillas
120 g Käse, geriebener
4 EL saure Sahne

Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett
beidseitig anbraten, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Die Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln und darin wenden.
Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Chilipulver würzen und in das heiße Chorizofett geben. Stocken lassen, mit Chorizo und Avocado bestreuen und mit einem Spatel zu Rührei verarbeiten.
Die Tortillas nach Packungsanweisung im Backofen erwärmen, auf jede Tortilla 1/4 der Eimasse geben, mit 1/4 Käse bestreuen und 1 EL saure Sahne darauf geben.
Den unteren Rand der Tortilla über die Füllung klappen und seitlich zu einem Burrito aufrollen. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.
Mit Tomatensalsa oder Guacamole servieren.

Bunter Nudelsalat (Spanisch)

450 g Nudeln (Tagliatelle oder Fettucini)
150 g Wurst (Chorizo)
200 g Hühnerfleisch
½ TL Chilipulver
2 TL Paprikapulver, rot
2 TL Zitronensaft
100 g Käse (Manchego), gerieben
1 Paprikaschote, rot
1 Zwiebel, rot

Für das Dressing:
10 EL Olivenöl
3 EL Essig (Rotweinessig)
2 EL Zitronensaft
1 Zehe/n Knoblauch
1 kleine Zwiebel
¼ TL Tabasco

Die Nudeln kochen und abschrecken. Das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden, mit der Paprika-Chilipulver-Mischung und dem Zitronensaft würzen. Die Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls in kurze, dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Das Fleisch in der Pfanne rundum kurz anbraten. Die Chorizo dazugeben, beides bei hoher Temperatur durchbraten und zu den Nudeln geben. Die Paprika und die Zwiebel in derselben Pfanne kurz rundum anbraten und, sobald glasig und gerade weich, ebenfalls in den Salat geben.

Das Dressing bereiten. Dazu die Knoblauchzehe fein reiben, die Zwiebel klein hacken und mit den restlichen Dressingzutaten in der Moulinette ausgiebig Highspeed mischen. Zusammen mit dem Käse unter den Salat mischen, kurz ziehen lassen (auch dies geht warm, also ggf. im Ofen).