Dampfgaren

Exakt den habe ich - bis jetzt arbeitet er einwandfrei.

Gemüse: Auberginen, Zucchini, Tomaten putzen und würfeln. ca 2 cm groß
Soße: Tomatenketchup mit Brühe anrühren, mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence oder Oregano würzen, mit dem Gemüse mischen.
Dampfgarer: ungelochter Einsatz, möglichst flach anordnen
100 Grad und 30 Minuten.
Schmeckt sehr genial ....

Spargel ist easy: gelochter Einsatz (ich stell gleich meine Spargelplatte rein), etwas Salz - Zucker und Muskat drüber, wieder 100 Grad
dicke Stangen 30 Minuten, dünne 20-25 Minuten

Kiara

PS: was nicht sehr fein wird: Kartoffeln und Reis - hat jemand eine Idee?

Hab mein eigenes Rezept noch erweitert und verbessert:

Gemüse: Auberginen, Zucchini, Paprika, Gemüsezwiebeln und Tomaten putzen und würfeln. ca 2 cm groß, Lauchzwiebeln klein schneiden
Soße: Tomatenketchup mit Brühe anrühren, mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence oder Oregano und Knoblauch (frisch gepresst, oder aus dem Glas oder getrocknet) würzen, mit dem Gemüse mischen.

Dampfgarer: ungelochter Einsatz, möglichst flach anordnen
100 Grad und 25 Minuten.
aber: Die Tomaten erst nach 15 Minuten dazugeben, dann werden sie nicht so matschig.
30 Minuten ist alles butterweich, mit 25 Minuten hat das Gemüse noch Biss - wie man's mag.
Schmeckt immer noch sehr genial ....

Kiara

Jetzt versuche ich es noch einmal - vielleicht gibt es ja doch noch mehr Freunde der fettarmen Zubereitung.
Meine heutige Errungenschaft: Kräuterauberginen (als Beilage für 2 Personen, als Hauptgericht für eine)

1 Aubergine
längs aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben in den Dampfgarer legen: 25 Minuten bei 100 Grad, gelochter Einsatz

Kräuter - frisch oder getrocknet nach Belieben (Basilikum, Minze, Melisse, Petersilie, Oregano, Kräuter der Provence ...) kleinschneiden, ca. 3 Eßl., dazu etwas Knoblauch (frisch gepresst) und Chili (max eine Schote getrocknet) - alles mischen.

1/2 Zwiebel und 1/2 Fenchel klein würfeln und in Olivenöl braten, Pfanne vom Herd nehmen, Kräutermischung daraufgeben.

Kräutermischung gleichmäßig auf den Schnittflächen der Aubergine verteilen und mit Mozarellascheiben belegen. 10 Min. im Backofen be 200 Grad überbacken (ich hab da so ein kleines Standgerät, muss nicht viel vorheizen)bzw kurz unter dem Grill bräunen. Mikrowelle geht sicherlich auch

Je eine Hälfte als Beilage zu Grillfleisch oder beide Hälften als leichtes Abendessen. Dazu passt Ciabatta, Feld- oder Rucolasalat und ein trockener Rotwein .....

Ein italienischer Gaumenkitzler .....
Kiara

Also - Speisen über Dampf oder im Dampf garen kann man auf verschiedenste Art.

Über sehr lange Zeit habe ich mit Damf gegart mittels Bambuseinsatz und Wasserschale im WOK.
Dann gibt es ja noch spezielle Kochtöpfe für das Dampfgaren.
Und meine Freundin kaufte sich so eine Art "Plastkglocke" incl. Siebboden, die über jeden herkömmlichen Topf passt.
Die Sache mit den Folien kenne ich auch - egal wie - das funktionert alles ganz wunderbar ....

Und weil ich eben diese Art der Zubereitung schätze hat sich für mich der Dampfgarer schon bezahlt gemacht: nahezu alles Gemüse kommt rein, dazu auch der Fisch und nicht zu vergessen die vielfältigsten Hefeköße und Dampfnudeln. Sehr einfach zu bedienen, schnell und sauber - was will man mehr ...

Ich liebe Meeresfrüchte und Muscheln - ich glaub, das probiere ich über die Feiertage mal aus - Danke für den Tipp.

Die Kartoffeln ... nun - die werden irgendwie wässrig, glitschig und gummig.

Der Reis wird zwar gut - aber bei der Zeit - da mache ich ihn mindestens genauso schnell auf dem Herd.

Kiara