Molekularküche

muss man dazu zwei nahezu identische Threads eröffnen?
Ich meine, so was läuft unter "Cross-Posting"....

Ich habe die Themen mal zusammengeschoben,
sonst haben wir in kürzester Zeit wieder kuddelmuddel hoch drei

lg
sunny

wenn ich einen Tread komplett lösche,
dann war er entweder unter der Gürtellinie......grins......
oder aber total überholt vom Datum her. z.B. FEster Termin für eine Veranstaltung der in der Vergangenheit liegt.

lg sunny

Gab vor Jahren bei der langen Büchernacht im Rahmen der Vorstellung eine Harry Potter Romans mal das Vergnügen diese Art von Küche zu probieren.
Hey ich muß sagen- die Geschmacksexplosion- in meinem Fall ausschließlich Desertvariationen war unglaublich. Sehr schwer zu bescheiben total ungewöhnlich- jenseits von Standard, sowas mag ich, und hat sich vielleicht deshalb in meinen Geschmacksspeicher eingebrannt im Speziellen und
In Frankfurt am Main in einen Flughafenhotel gibt es alle 2 Monate ein spezielles Event. Muß mal gucken ob ich die Unterlagen noch finde.....
Stell die Infos dann gerne mal ein........

Zu sowas könnte man sich doch einfach mal treffen, fachsimpeln, genießen, sich kennenlernen und schauen was wir Gourmetjoyler noch so alles auf die Beine stellen könnten. Was haltet ihr davon???

LG Space

Die Molekulare-Küche ist eine der aufwendigsten Sachen die es gibt ...von den Kosten mal ganz abgesehen...

schon alleine die verschiedenen Pülverchen im Chemiebaukasten ...
und auch die Aufbauten ...wer hat schon flüssigen Stickstoff ...habt ihr mal die Behälter gesehen ..
ich habe das Glück das ich hin und wieder mit der Molekularenküche arbeiten darf ...oder auch mit einem Profi wie

Heiko Antoniewicz

es ist schon faszinierend Melonenkaviar herzustellen ....oder Thunfisch Sushiware, frischen Lachs ....mit Rauchsalz und einen besonderen Pülverchen bestreuen das sich beide Fischsorten verbinden, vaccuum ziehen und bei 60 ° Grad im sich bewegenden
Wasserbad garen ...zum schluss riecht es und sieht aus wie durchwachsener Speck ...dann das AHA erlebnis ...FISCH...zugegeben schon genial ..aber auch sehr sehr arbeitsaufwendig ....
und es ist schwierig als Privatmann/frau die Zutaten und Pülverchen zu bekommen.....

ich hänge mal ein paar Fotos an

Ja das kenn ich auch der sogenannte Dragoneffekt

dabei muss man nur aufpassen das man sich die Zunge nicht am

Stickstoff verbrennt wenn man die Kugel zu früh in den Mund nimmt ...

Ich hatte mir meine Geschmacksnerven ausser Gefecht

gesetzt...ganze 8 Tage lang..genau wie bei einer Verbrennung ...


Auf dem zweiten Bild die Einwegspritzen ...mit ihnen macht man den

Melonenkaviar !

Wirklich ein interessantes Thema

Hab das selbst nur mal in den Ansätzen probiert. Es gab Tee in Stickstoff, extrem coole Sache

Unser Er kennt sich in der Gastronomie ziemlich gut aus und hat da schon mehr probieren dürfen. Ein Bekannter (Koch) von uns ist wiederrum gut bekannt mit Heiko Antoniewicz und hat auch einen Lehrgang bei ihm besucht und hin und wieder spielt er damit in "seinem" Restaurant.

Bin mal gespannt, vielleicht läd er uns bald mal wieder ein um seine verrückten Kreationen zu probieren *

Lg