Weihnachts - Plätzchen

Für Liebhaber von Kokos und Anis.

Diese Plätzchen mache ich jedes jahr und sie sind auch jedes Jahr schnell weg.

Kokos - Anis - Plätzchen

Zutaten:
150g Mehl, 1/2Teelöffel Backpulver, 1Msp gemahlener Anis, 100 g weiche Butter oder Margarine , 1 Ei , 125 g Zucker , 50 g Kokosraspel , 50 g kernige Haferflocken , 2 Ess. Zartbitterschokoraspel , 1 Ess.Kakaopulver,Backpapier

Zubereitung:
Mehl, Backpulver , Anis , Fett, Ei , Zucker , Kokos- und Haferflocken
mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.Zugedeckt ca.eine Stunde kalt stellen.Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen, auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Mit einer Gabel etwas flach drücken.Im vorgeheiztem Backofen( E-Herd: 200°C/ Gasherd: Stufe:3 )10-15 Minuten backen.Kurz vor Ende der Backzeit mit Schokoraspeln bestreuen.Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Dünn mit Kakao bestäuben.Egibt ca.40 Stück.

Ich wünsche Euch viel spaß beim nach Backen.

Zimt - Zuckerkipferln

Zutaten:
140g zimmerwarmes Butterschmalz, 200g Zucker, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 2 EL Rum, 2 Eigelb, 300g Mehl, 1EL gemahlener Zimt, Backpapier

Zubereitung:
Schmalz und 140g Zucker schaumig rühren. Zitronenschale, Rum und Eigelb unterrühren.Mehl zugeben und glatt verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Mit bemehlten Händen zu Kipfeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Im vorgeheiztem
Backofen (E-Herd: 175 °C / Gasherd: Stufe :2 ) 12-15 Minuten backen.Restlichen Zucker und Zimt mischen.Die Kipferln noch heiss darin wenden und abkühlen lassen.

Beim Weihnachtsmakt hat die Schule von meinem Sohe einen Stand und da werden die auch verkauft.

Kakaozungen

450 gr Margarine
200 gr Puderzucker
5 gr Vanille
5 gr Salz
500 gr Mehl
50 gr Stärke (Mondamin)
35 gr Kakao

Margarine, Salz, Zucker und Vanille schaumig rühren, danach die restlichen Zutaten unterrühren. Kühl stellen, und danach wie Spritzgebäck verarbeiten. Bei 160° C Heißluft ca. 10 Min. backen.

Die ausgekühlten Plätzchen mit erwärmten Johannisbeer-Himmbeergelee zusammensetzen und die Enden in Schokoladenglasur tauchen.

Knusperkekse in zwei Varianten

Zutaten für den Grundteig:
500 g zimmerwarme Butter
300 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
700 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Zutaten für Knusperkekse mit Schokolade:
200 g Cornflakes
100 g gehackte Vollmilchschokolade
125 g Rosinen

Zutaten für Knusperkekse mit Nüssen:
200 g Cornflakes
150 g gehackte Walnüsse
1 geriebener Apfel mit Schale

Für den Grundteig die Butter mit Zucker und Vanillinzucker verrühren. Nach und nach die Eier zugeben und schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und kurz in den Teig einarbeiten.

Für die Knusperkekse mit Schokolade zuerst den Teig teilen. Unter die eine Hälfte die gehackte Schokolade und die Rosinen ziehen und zum Schluss mit dem Handrührgerät kurz die Cornflakes einrühren.

Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Walnussgroße Bällchen aus dem Teig formen und auf ein Backblech setzen. Die Kekse etwa 10 bis 15 Minuten backen. Sie sollen eine helle Oberfläche behalten, sonst werden sie zu trocken.

Für die Knusperkekse mit Nüssen die andere Hälfte des Teiges mit den gehackten Walnüssen und dem geriebenen Apfel verrühren. Zum Schluss die Cornflakes unterziehen und ebenso verfahren wie oben beschrieben.