Flambieren

@**ft:
Als Dessert-Idee:
Flambierte Crepes Suzette mit Vanilleis verziert mit Mohn und Honig

Grus Space

Wenn man nicht mit dem Bunsenbrenner drüber geht,sondern es flambiert,entsteht der gleiche Effekt...

lach... eine völlig leienhafte Frage, über die die meisten bestimmt lachen.

@*****lex :
Nun so mach ich das:

Zu flammbierendes Gut z.ab. angebranetens Fleisch /Süßspeise nehmen in eine saubere Pfanne geben.
Einen hochprozentigen Weinbrand (kein Likör der brennt nicht) der geschmacklch passt nehmen.
Mengeabmessen z.B. 4 cl, Flasche verschließen und wegstellen damit aus versehen durch Umstoßen kein Zimmerbrand entsteht.
Alkohol in die Pfanne gliesen, diese schräg halten und mit einnem Zündholz anstecken. Wenns brennt je nach Alk-Sorte grünlich, gelb od. bläulich Pfanne gradhalten und Flammbiergut darin schwenken. Dann mit Bratensaft oder Fruchtsaft ablöschen, ggf mit Sahne legieren.
Übrigens die Sauce schmeckt zwar nach dem, mit dem flammbiert wurde aber der Alkohol ist verbrannt.
Trotzdem ist eine solche Sauce natürlich nichts für Leute die "Trocken" sind, den es reicht alleine der Geschmack um Dämme brechen zu lassen. Ich frag bei meinen Gästen vorsichtshalber immer nach.

Aber ich bin sicher unsere Profiköche haben noch ganz andere raffinierter Methoden....

LG Space

erstmal zurück

für einen Anfänger war deine Methode schon raffiniert genug, muss ich unbedingt ausprobieren!
lieben Dank!

ich will nicht unbedingt klug daher schwatzen, aber liköre brennen u. u. auch zb sambucca... je nach geschmack und wunsch benütze ich auch rum oder whisky.. ansonsten auch von mir ein kompliment für deinen tipp.
lg
max

brennt nicht alles, was einen alkoholgehalt von mind 40% hat?

Stimmt katja,
aber je mehr Alkohol, desto länger brennt die Flamme.
Oder einfach zum Likör einen Schuß Hoch%ige zugeben.

aber jetzt mal ohne Quatsch softhand,
wieviele Gäste hast du da?

Ich bin bestimmt eine geübte Hobbyköchin und habe auch kein Problem damit ein 4-Gängemenue für 15 Personen oder ein Buffet bis zu 50 Personen auf den Tisch zu stellen.
Aber Flambieren mache ich nur im kleinem Kreis. Max. 6-8 Personen.