bärlauch zeit!

bärlauch ist was ganz leckeres! und man hat den vorteil, dass man nicht nach knoblauch stinkt

der wald gleich nebenan ist voll davon und auch meine wiese wo er sich in den letzten jahren immer mehr ansiedelt.
ich sammel meinen bärlauch sowieso nur bei mir im wald - da weiss ich, dass es weder maiglöckchen noch herstzeitlosen oder ähnliches gibt.

bärlauchcremesuppe hmmm bärlauchpesto ist auch lecker!

M

Wir gehen nächste Woche in den Lauch, dann ist das Aroma noch kräftiger!

Und verwechseln mit Herbstzeitlose ist schwierig, da deren Blätter kaum noch da sind ist ja Frühjahr. Man könnte ihn eher mit Maiglöckchen verwechseln. Aber es reicht, einfach ein Blatt zu zerreißen oder zu zerreiben. Der intensive Knobi-/Schnittlauchduft macht die Identifizierung kinderleicht.

Falls jemand Interesse hat an einem Rezeptbuch für Bärlauchzubereitungen, einfach CM an mich. Als Bärlauch-Fan habe ich ein paar zuviel gekauft

LG
Lady d.

Ich habe auch letztes Jahr Bärlauch gesammelt und leckeres Pesto daraus gemacht.
Super ist auch die Bärlauchbutter angekommen: Bärlauch ganz klein hacken und mit Kräutersalz abschmecken. Damit die Butter streichfähig bleibt, kann man etwas Margarine untermischen.

Ich muss weg ... in den Wald

Aber Achtung - das müffelt wie die Hölle!

endlich - ich liebe die Bärlauchzeit - vor allem ich hab die allerbeste Bärlauchsuppe in Österreich in einem kleinen süßen Wirtshaus am Fuschelsee gegessen!! SOOO lecker!!!!

Ich freu mich schon rießig auf Bärlauchsuppen!!!! Mmmh - wer kennt den ein Superleckeresrezept???

150 g Bärlauch
60 g Schalotten
20 g Butter
0,1 L Weißwein
3/4 L Gemüsebrühe
100 g Sahne
2 Eigelb
50 g Creme Fraiche
Pfeffer, Salz

Bärlauch unter fließend Wasser abspülen und am besten in der Salatschleuder trocknen. Einige kleine Blätter für die Dekoration beiseite legen. Von den anderen Bärlauchblättern die dicken Stiele entfernen, zarte Stiele können mitverwendet werden. Bärlauch grob zerkleinern. Schalotten pellen und in Würfel schneiden. In einem Suppentopf Butter auslassen und Schalotten auf niedriger Temperatur andünsten. Bärlauch zufügen, kurz mitdünsten und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne zufügen. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Herd ausstellen und Bärlauchcremesuppe mit Pfeffer und Salz würzen. Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und mit Creme Fraiche verrühren. Bärlauchcremesuppe mit dem angerührten Eigelb binden, aber nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt. In Suppentassen füllen und mit den beiseite gelegten Bärlauchblättern dekorieren.

ich liebe Bärlauch auch...lecker! am Wochenende gab es bei uns schon Hähnchenbrust in einer Bärlauchmarinade, war einfach genial!