Beilagen

Ich habe den Smilie vergessen Lilly,
und mal ganz ehrlich gesagt sind Schwarzwurzeln oft teurer als Spargel.
Wollte die guten Schwarzwurzeln also nicht beleidigen

Und ich liebe den Geschmack.

bei uns im ruhrgebiet nennt man ihn "bergmannsspargel"....und ich mache ihn so wie sunny

Zutaten:
Vorwiegend Festkochende Kartoffeln
Süßkartoffeln
Steckrübe
Pastinaken
Sahne
Zwiebel
Apfel (leicht säuerlich)
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Muskat

Gemüse schälen und in Scheiben schneiden (Kartoffeln und Pastinaken sollten etwas dünner als die anderen sein) und in eine gefettete Form füllen. Am Besten etwas hochkant schieben und immer im Wechsel schichten.

In der Zwischenzeit Sahne mit einer angedruckten Knoblauchzehe, Muskat, Salz und Pfeffer köcheln lassen, bis sie leicht dickflüssig wird. Dauert gute 10 Minuten.
Die Sahne dann übers Gemüse geben und bei 170° - 180° in den Ofen schieben (die Kartoffeln brauchen am längsten).

In einer kleinen Pfanne eine gewürfelte Zwiebel in ganz wenig Fett anbraten. Wenn sie anfängt braucht zu werden einen klein gewürfelten Apfel dazu geben und kurz mit anbraten.

Mit einem Messer testen ob das Gemüse durch ist und dann das Apfel-Zwiebelgemisch darüber verteilen. Nach belieben etwas Sesam drüber streuen. Noch einmal kurz in den Ofen geben und dann heiß servieren.

500 gr. Sauerkraut (frisch vom Metzger)
eine Handvoll durchwachsener Speck
1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
ca 150 ml Brühe
3 Wachholderbeeren
etwas Kümmel
Salz, Pfeffer
Schmalz zum anbraten
Mehl zum binden

Schmalz zerlaufen lassen und den Speck darin auslassen,
Zwiebeln dazu und glassig dünsten.
Sauerkraut zugeben und mit der Brühe ablöschen
Gewürze dazugeben und garen lassen.

Etwas Mehl oder Stärke in Wasser verrühren und das Sauerkraut damit leicht binden, so das es sämig ist.

Das ist einfach legga mit Kartoffelpüree und was geräuchertem dazu.
Am besten schmeckte es früher, als meine Eltern es noch selber im Steinfass einlegten.

Hallo zusammen,

zugegeben bin ich gerade erst auf diesem Thread aufmerksam geworden. In den ersten Postings ist mehrfach von Creme fraiche die Rede.

Ich möchte Euer Augenmerk zusätzlich auf "Creme Double" lenken. Im Vergleich zu Creme fraiche ist die Double nicht "sauer" und bringt daher eher einen sahnigen Geschmack ins Essen.
Im Gegensatz zu wirklicher Sahne ist die Chance aber geringer, dass sie gerinnt ... wenn man sie gut genug einrührt und dann erst aufkocht.

Viele Grüße

vom HobbyKoch

Creme fraiche sauer ?
welche verwendest du ?

Busserl Christa und Christian

desire_69 schrieb:


Ich bin mir nicht sicher, ob ich Euer Posting verstehe, aber vielleicht habe ich es auch ungeschickt ausgedrückt.

Mit "sauer" meinte ich nicht sauer im Sinne von Zitrone, sondern im Sinne von "Sauerrahm" oder "saurer Sahne". Creame fraiche ist ein "Sauerrahm-Erzeugnis", wie es auch hier steht:
http://de.wikipedia.org/wiki/Crème_fraîche

Die Creme double ist dagegen ein "Sahneerzeugnis":
http://de.wikipedia.org/wiki/Crème_double


Ist damit alles geklärt?


Grüße

vom HobbyKoch