Waldpilze

Und mehr als ein Kilo pro Tag sammeln und suchen ist im Deutschland bereits eine Straftat .....nichtmal mehr eine Ordnungswidrigkeit
Deshalb ......Heimatland du könnst nicht schlimmersein....abgewandelter Text

das schaut ja gut aus!

warum
es hat ja sein grund warum das so ist

Irgend etwas ist in Europa immer verboten oder schwachsinnig geregelt. Und wenn es die Bananen- oder Gurkenverordnung ist, die Größe oder Krümmung regelt.

Wat geiht mi dat an... dor sett ick mi nix von to Kopp!

die gibts meines wissens schon länger nimmer

aber wisst ihr den warum !! es diese Verordnung gibt ?
meist sind ja immer gründe warum so was gemacht wird

und wenn es nicht gemacht worden wäre dann gäbe es sicher bald keine Pilze mehr
die viele heute sammeln können.

so wurde mir das mal beigebracht , ob das nun richtig oder falsch ist

http://www.pilzfreundetreff.de/html/naturschutz.html

Um nicht komplett ins zu geraten, hier nur ein Link, und dann lasst uns zu den Pilzen zurückkehren! http://de.wikipedia.org/wiki … ._2257/94_(Bananenverordnung

... sind dieses Jahr bei uns auch rar. Und eine Glucke haben wir das letzte Mal letztes Jahr gefunden seufts - die sind sooooo lecker!!!

Pfifferlinge

wer kennt mir Rezepte zum Einkochen /Einlegen von Pfifferlingen

In einem Essig/Öl Sud ist mir bekannt...
welche kennt Ihr noch?


Ricca

... friere ich portionsweise ein. Einfach rösten (ohne Zugabe von Gewürzen oder Zwiebel, nur etwas Öl oder Butterschmalz) bis sie relativ trocken sind.

Verwendet werden sie im gefrorenen Zustand ... in Saucen, in Suppen, aber auch in Salaten ...

Pilzzeit.

Wie jedes Jahr hat man im Kopf, die fängt erst Ende September an und verpasst die schönen Sommersteinpilze....

Ich gehe gerne in den Wald, sammel dort aber nur einige wenige Sorten: Steinpilze, Maronen und manchmal Goldröhrlinge. Bei denen allen bin ich auch zu 100% sicher, das es die richtigen sind. Gut, das weiß ich bei Fliegenpilzen auch, aber ...

Und dieses Jahr ist ja phantastisch, die Wälder sind ja randvoll!

Daher habe ich in Sachen Steinpilz auch schon alle Klassiker durch:

• Steinpilzspaghetti mit SP, Sahne, Knoblauch und Petersilie
• Steinpilze in Butter gebraten mit Scharlotte und Petersilie
• Steinpilzsauce zu Knödel mit SP, Scharlotte, Knoblauh, Creme Fraiche und schön Pfeffer
• Steinpilzrisotto wobei ich die Pilze seperat gebraten über ein klassisches Risotto gestreut habe

Und: Maronen-Omelette gabs auch schon


So. What else? Ich könnte die Dinger jeden Tag essen ... aber wie Ihr auch an den Zutaten seht, scheint es mir an Phantasie zu fehlen ... ich brauche mhr Rezepte! Habt ihr welche ??

Gebraten?
Geschmort ...?
Salat ...?
Macht mal den Asterix ....

Lg T.

... gebacken; einfach in mundgerechte Stücke schneiden, panieren, schwimmend herausbacken. Dazu, neben Zitronenschnitzen, Orange und Preiselbeeren oder Sauce tartare und/oder gebackene Petersilie (Petersiliengrün bundweise leicht durch Mehl ziehen, nach den Pilzen rasch in Öl knusprig werden lassen, abtropfen lassen, leicht salzen) und/oder gemischten/grünen Salat.

und nicht das trockenen vergessen .. damit man seine eignenden Steinpilze auch noch zu anderen Zeiten essen kann.

Wie trocknet Ihr die denn?
Und geht das auch mit anderen Pilzen, z. B. Maronen?

jipp, geht auch...
einfach putzen und in scheiben schneiden. nebeneinander ausbreiten und trocknen!
aber ich bevorzuge das einfrieren.

Ja, aber wo, wie lange und bei welcher Temperatur, bitte?
Ich möchte sie dann verschicken, und das geht mit TK-Pilzen nicht so gut.

verschicken...?
verschicken ist gut!
krieg ich dann auch welche?

ich hab das früher auf dem dachboden in meinem elternhaus gemacht.
alle 2 tage mal nachgeguckt, bei raumtemperatur...
nach einer woche war meist gut.
sollte auch im backofen auf dem blech gehen,
aber piano mit der hitze!
ich würde max. 50°C wählen...

immer langsam... mit die jungen pilze!

Indische Küche für Pilze

4 Kardamomkapseln entkernen und zusammen mit 4 Nelkenköpfen im Mörser zerstossen
Das ganze kurz in etwa 2 gute EL Ghee ( Ersatzweise Butterschmalz) anrösten und 3 kleingehackte Zwiebeln zugeben.
Zwiebeln kurz anschwitzen und das ganze mit einer Dose stückigen Tomaten ablöschen und vor sich hinsimmern lassen bis die Zwiebeln schön weich sind.
Jeweils ein gehäufter TL Cili,Paprika,Garam Masala,Kurkuma,Cummin und 1 gehäufter EL geriebener Ingwer dazugeben
Pilze nun optional....hatte 500 g Champignons und 150 g Kräutersaitlinge

dazugeben mit 400 g Erbsen(TK)

Eine gute prise Meersalz dazu und garen

wenn die Pilze weich sind Platte aus und 2-300g Fetakäse ( Panir ist nicht überall zu bekommen) in Würfeln unterheben je nach geschmack

Abschmecken mit Salz,Sahnejoghurt,Zucker

Jetzt muss ich erst mal los und Pilze sammeln...

So, Pilze gefunden und getrocknet.
Wo soll ich die Kostprobe denn hinschicken??

wie? so schnell und schon so trocken...
wie hast das denn gemacht?

ZU MIR NACH HAUSE... wohin denn sonst!

bischoff van elst ist wahrscheinlich der appetit vergangen.
außerdem weilt der momentan in rom und verdrückt vermutlich pasta, pizza & co.!
bis er vom neuen papst einen einlauf bekommt...

außerdem müßte der nur seine müden bischoffsknochen aus seiner bescheidenen residenz bewegen, um sich mitten im westerwald zu befinden.
dann könnte er selber den "sensenmann" spielen...

Genau so wie man Kräuter auf schnellste Art trocknet. Mikrowelle