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An Zwiebelsuppe hatte ich auch schon gedacht.

Hab übrigens vergessen zu schreiben, dass für 10 Personen gekocht werden soll.

Löl, ich hing auch an Röstzwiebeln fest, aber das hab ich ganz schnell verworfen, höchstens als Deko...

Für nen Zwiebelkuchen hätte ich auch kleine Formen mit ca. 8 cm Durchmesser. Da würden die prima reinpassen, denke ich. Herzhafte Muffins sind natürlich auch nicht schlecht

Dessert wird eher in die Richtung Mousse gehen. Ich mag Parfait nicht so, meine Versuche in die Richtung sind immer schief gegangen. Bin eher ein Bayerische Creme Fan. Dachte an Bayerische Creme mit Lebkuchenboden oder Lebkuchenkrokant und einer Sauce oder Schaum aus Hiffenmark eventuell noch mit Orangensaft abgerundet und mit Orangenfilets garniert. Vielleicht Orangen Bayerische Creme mit Lebkuchenboden / Lebkuchenkrokant und Hiffensauce...

Hauptgericht wird entweder Karpfen mit Biersauce oder Karpfen im Bierteig (Bierteig ist hier in der Gegend ja auch gern gesehen). Eventuell mit Würfelkartoffeln...

Alles nicht so einfach.

Ich muss aber auch die Zeit im Hinterkopf behalten. Es geht von 10 Uhr bis 13:30 Uhr. Wann da dann angerichtet und aufgetischt wird, weiß ich leider noch nicht. Deshalb lieber was zum Abfüllen und festwerden lassen, als was zum Schichten. Hab nur zwei Dessertringe und ausstechen ist mir zu unsicher, das geht meist schief, ich kenn doch meine grobmotorischen Hände

Aber ich behalte alle Vorschläge im Hinterkopf und berate mich mit meiner Kollegin. Danke euch, ich wusste hier bin ich richtig

Klingt auf jeden Fall interessant und ist ne Überlegung wert. Auch Lebkuchenparfait ist ansich ne tolle Idee. Aber ich muss auch erstmal schauen, was ich an Gerätschaften vor Ort hab. nachher gibts keine Möglichkeit zum Tiefkühlen und ich plane die ganze Zeit mit Eis oder so. Wir werden beim Probekochen auf jeden Fall mehrere Sachen versuchen und uns dann für das Beste entscheiden.

Nochmal zur Vorspeise... Zwiebelkuchen (Mürbeteigboden), Feldsalat mit Croutons und angebratenem Bauchspeck. Dann brauch ich das nicht in den Kuchen zu packen und hab gleich die Deko dabei.

Karpfen mit Bierteig und Remoulade ist glaubich schon fest. Bin eigentlich kein großer Fischesser, aber darauf hätte ich jetzt richtig Bock

Hat eigentlich jemand Erfahrung mit Hippen? Wie lange halten die mit nem feuchten Belag (Remoulade) ohne latschig zu werden?

Am 02.11. ist Karpfentag, da koche ich. Aber ob das wirklich in der Öffentlichkeit zu sehen ist??? Schauen wir mal

Jedenfalls danke für die vielen Tipps und Ideen, an vieles hatte ich noch gar nicht gedacht... Ich glaube mit meinem Prüfungswarenkorb wende ich mich dann auch an euch im nächsten Jahr

Deshalb bin ich ja so ratlos. Komische Zutaten für ne Vorspeise. Aber da kommen so viele tolle Ideen, dass ich nun noch weniger weiß, was ich machen soll.

Karpfen im Bratschlauch klingt auch toll. Hab auch schon an Karpfen mit Kartoffel-Gemüse-Rösti gedacht oder Kürbis-Karotten-Rösti. Dazu würde auch ne leichte Remouladensauce passen...


Aber ich muss es schließlich auch kennen und zumindest soweit können, dass ichs nach zwei-, dreimal üben sicher kochen kann. Und weil ich noch in der Ausbildung bin, greif ich da lieber auf Sachen zurück, die ich schon öfter erfolgreich gemacht hab. Pudding oder Creme oder Eis mit (Lebkuchen)stückchen drin mag ich nicht, hab da ein Problem mit dem Konsistenswechsel von cremig zu krümelig

Bayerische Creme gelingt mir immer und ich habs auch schon mehrfach erfolgreich abgewandelt. Würde die Lebkuchen ganz fein gerieben in einen Bisquitteig einarbeiten und als Boden unter eine Bayerische Creme in Pyramidenform anrichten.

Bei der Vorspeise tendiere ich auch wirklich zur Quiche oder Zwiebelkuchen, in welcher Form auch immer. Feldsalat mit ner schönen Vinaigrette ist auch nicht so aufwändig. Naja, mal abwarten was meine Kollegin sagt.

Schickst mir das Rezept mal?