Typisch regionale Gerichte

Ich hab mich heute mal wieder daran überfressen

Ja die guten alten Gerichte,
an manchen überfress ich mich auch immer.
Reibekuchen...............
Knuddele
Sauerkraut untereinander

Ich vergaß

Saure Bohnen untereinander mit einer Mettwurst
Sauerbraten vom Perd mit Klößen und Rotkohl

Ach ja ???

Und wer hat das entschieden oder angeordnet?

Das Hessische Kartoffelsalatkomitee ?


Da muss ich erstmal in Hessen uralt werden um zu lesen dass ich ein Outsider bin ....

Mann Mann ......... ich dachte immer die Abteilung Dogma wäre in Rom .....

typisch hessisch?
also, das liest sich für mich eher wie der himmel auf erden für zahnlose hessen...
genuss pur aus der schnabeltasse!?

da halte ich es doch mehr mit der schlesisch-fränkischen variante:
600g kartoffeln (in stückchen bissfest gegart)
300g äpfel (in stückchen bissfest gegart)
300g HARTE speckwurst (in DÜNNE scheibchen geschnitten, wird sonst zu hart. denn diese wurst "verkocht" sich nicht)
2-3 zwiebeln (in halbe ringe geschnitten)
salz, pfeffer (chili, um die gesamtschärfe zu steuern) und zimt!
JAWOLL ZIMT!

zubereitung:
in einer großen pfanne die wurst ohne weitere fettzugabe (es brät sich selbst genügend fett aus) rösten, evtl. zuviel ausgebratenes fett entfernen. danach die zwiebeln mitbraten.
wenn die wurstscheiben knusprig sind, die kartoffel- und apfelschnitze zugeben und weiterbraten, würzen, fertig!

Du, stell dir vor: Selbst die Hessen werden nicht gezwungen ihre regionalen Gerichte zu essen, wenn sie sie nicht mögen!

Typisch regionale Gerichte beziehn sich halt oft nicht nur auf eine Region

https://de.wikipedia.org/wiki/Himmel_und_Erde


Somit ist Himmel un Ääd..wie man bei uns im Rheinischen spricht

Regionenübergreifend mit der ein oder andren kleinen Veränderung bzgl der Beilagen

Ich denke dies dürfte für so manches Gericht zutreffen, denn auch früher reiste man schon und nahm so manche Idee mit heim, die man dann dem dortigen Angebot anpasste oder eben der geschmacklichen Richtung

und anschließend warm duschen!

wollte ja mit niemandem ins gehege kommen, aber
nur kartoffelpürree mit apfelmus (ohne was zum beißen dabei)
wäre mir persönlich zu schlabberig... brei mit brei...

deshalb, und nur deshalb...
habe ich mein persönlich bevorzugtes rezept davon gepostet!

Hab jetzt schon bei vielem festgestellt, daß so einige Gerichte gar nicht regional typisch sind, sondern auch woanders so gegessen werden.

Beispiel "Himmel un Erd" (angeblich hessisch) heißt in Berlin Himmel und Erde, ist aber auch Kartoffelbrei mit Apfelmus.

Und ebenfalls dort ißt man auch Klöße, wie man sie in Thüringen macht (obwohl die Berliner sämtliche Varianten kennen, nur die rohen oder halb und halb oder gekocht) mit Rouladen und Rotkohl oder Gans und Rotkohl oder Gans und Grünkohl oder Ente mit -kohl, usw.

Das isst man im gesamten Bundesgebiet oder? Und in einigen Osteuropäischen Ländern ebenfalls.

Un 'typisch hessisch' gibt's ned, mer hawwe hier ettlische Reschione die manchemol sehr unnerschiedlisch sin, aach kulinarisch.

Quarkkeulchen (mehlige Kartoffeln vom Vortag mit Quark verknetet, Rosinen dazu und ählich wie Kartoffelpuffer gebacken und mit Zucker gegessen) fallen mir noch spontan ein.

Ich liebe sie und esse sie immer nur bei meinen Eltern, wenn ich wieder in Dresden bin

Und hier in Mannheim gibts Monnemer Dreck. Das ist Lebkuchenähnliches Gebäck.
http://de.wikipedia.org/wiki/Mannemer_Dreck

ganz klar:
der Klassiker:
Saumagen, dazu eine guten kartoffelbrei und mehrfach gekocktes Sauerkraut (wird beim aufwärmen ja immer besser) und dazu einen guten Wein
Ach ja im Herbst/ Winter gibt die Variante auch mit Keschde (Esskastanien) megageil

Lewerknebb (Leberknödel) mit Kraut und Schwarzbrot dazu einen Neuen Wein mit Woiknorzen (eine ganz besondere Variante einer dunklen Semmel mit Kümmel angebraten Zwiebeln und grobem Salz-schwer zu bescheiben, muss man probieren)

Schwäbische Kutteln.... so wie meine Eltern sie zubereiten.... mit Bratkartoffeln Da könnten mein Mann und ich uns reinlegen! Das ist definitiv unser Leibgericht!


Rheinischer Sauerbraten (mit Pferdefleisch) mit Printen und Rübenkraut ist auch ´ne feine Sache!

In Baden und Rheinland Pfalz, macht man gerne gekochtes Rindfleisch mit Meerrettich. Dazu gibt es eine Gewürzgurke und rote Beete.
In der Pfalz, macht man anstatt des Rindfleisches, "Fläschknepp" (Fleischknöpfe). Das sind Hackfleischknödel. Schmeckt auch sehr lecker und ist auf bald jedem "Festle" erhältlich.

Im Ruhrgebiet: Currywurst

Zutaten:
- Bratwurst
- Currysoße
- Pommes

Zubereitung:
Man geht mittags zur nächsten Pommesbude und bestellt sich nen Mantateller

heee... die currywurst gehört allen
das is definitiv kein regionales gericht...

bei uns in der kurpfalz gibt es auch einige tolle sachen...

apfel- oder pflaumenblechkuchen und dazu ne dicke kartoffel-gemüsesuppe...

oder dampfnudel mit kartoffelsuppe und dann die letzte dampfnudel mit eingekochtem dörrobst oder birnen...

und ein gericht, da weiß ich leider den namen nich... das ist eine gemüsesuppe mit kartoffeln und frisch reingeschabten spätzle... hmmm...

es gibt auch regionale kuchenrezepte... zum beispiel die linzertorte wird nicht überall gebacken... oder die herrentorte...

Kartoffelsalat mit Essig und Öl, und noch etwas gekörnte, gekochte Brühe hinzu; fertig ist der "badische Kartoffelsalat".
Ein typisches Gericht wäre auch geräuchertes Schäufele (Schweineschulter mit Knochen aus dem Rauch oder aus der Salzlacke) oder Kasslerhals (ebenfalls geräuchert/ohne Knochen) mit Kartoffelsalat und Feldsalat (auch bekannt als Ackersalat oder Sunnewirbele)

die Linzer-Torte hat zwar die Welt erobert , aber regional ist sie doch in Linz, in der Hauptstadt Oberösterreichs ...

Hier gibt es auch den sogenannten "Bunnes"

Das ist ein Hefekuchen der mit Birnenmus.
Fürchterlich süß.

ich hab nich behauptet, daß linzertorte eine rein kurpfälzische spezialität ist, sondern daß es auch kuchen gibt, die es nur regional gibt...

linzertorte ist gar keine kurpfälzische sondern eine original oberösterreichische - linzer - spezialität die halt wo anders auch gebacken wird (was einen ja als österreicher freut wenn die leckeren mehlspeisen auch wo anders gebacken werden)

da sind wir ösis heikel
aber hast recht - gut gebackene linzertorte is was echt feines!

liebe grüsse
M