Menüvorschlage

Da es ja kalt werden soll, würde ich vielleicht die Vorspeise durch eine Suppe ersetzen.

Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Garnelen, auf Rucola und Kirschtomaten

Also, was ich letztens bei einem Freund (er kocht sehr gern und sehr gut) serviert bekommen habe war sehr lecker - lecker - lecker

Vorspeise:

runde Pumpernickelscheiben mit frisch zubereitetem Matjessalat
(Matjes, Zwiebeln, Äpfel, Salz, Pfeffer, Öl)

Hauptgang:
geschmorte Kalbsbeinscheiben, mit einer leckeren Soße daraus (mit Creme fresh) an Wildreis mit Karotten und Steckrübengemüse (gewürfelt, mit etwas Majoran)

Nachspeise (in einem hohen Rotweinglas serviert):

untere Schicht - Schwarzbrot mit Rum und braunem Zucker
mittlere Schicht - Kirschgrütze oder rote Beeren Grütze)
obere Schicht - frische Schlagsahe mit einem Hauch Vanille

OBERLECKER !!!

LG
Sugar

Zur Vorspeise sehe ich da zwei interessante Weinkombinationen:

1. einen Riesling-Traminer (Saale Unstrut): typisch riesling-intensiver Wein mit einer würzigen Note, harmoniert sehr gut mit Camembert.

2. einen Sauvignon-blanc: dieser Wein hat eine leichte feine Säure und eine herb-blumige Note die zur Birne (vorausgesetzt, diese ist schön süß) wunderbar passt.


Zum Hauptgang (wenn es Lamm sein soll) finde ich einen Dornfelder etwas zu leicht, besser würde meiner Meinung nach ein Chianti classico, oder ein anderer Wein aus der Sangiovese-Traube passen. Wenns ein deutscher Rotwein sein soll, empfehle ich einen Spätburgunder.

Zum Kalbsrollbraten geht der der Dornfelder gut, schick ist auch ein Blauer Zweigelt.