Was gibt oder gab es heute

also das war so, fridolin, unser weisser hahn musste letzte woche seinem sohn Ferdinand den stall überlassen. und deswegen gabs heute hahnensuppe mit maultaschen, gefüllt mit den sterblichen überresten von fridolin und gemüsestückchen.
gruss mike

gemischt (fleisch & kartoffeln)
mit sauerrahm und essig!
garnitur: salatgurke und schwarzer pfeffer
dazu: lech bier und büffelgraswodka
danach: geröstete sonnenblumenkerne mit honig

Gestern in Travemünde einen ganzen, frischen Dorsch (ca. 4kg) direkt vom Fischer gekauft.
Später die Filets im Sud gar ziehen lassen. Dazu gab es frisch geriebenen Meerrettich, zerlassene Butter, Salzkartoffeln und grünen Salat.
Das war soooooo lecker...

Gestern gab es einen leckeren Bauernsalat mit Kräuterbaguette und die Reste davon wird es heute Abend auch nochmal geben

gedünstetes Gemüse in einer Tomatensauce und gekochte Allgäuer Knöpfle (Nudeln) druntergemischt.
Einfach, schnell und lecker.

Liebe Grüße
Sabrina

Heute gibts Dotsch (Reibekuchen) mit Schwammerbrey (gemischte Waldpilze in saurer Sahnesoße).

erdäpfel/lauchsuppe mit würsteln

... gab es als Hauptspeise Schweinskotelettes mit gebratenen Apfelspalten, Sellerie-Erdäpfelpüree, bestreut mit gerösteten Haselnussblättchen, und Schwarzwurzeln in Rahmsauce.

... davon haben wir noch Reste - also Essen für heute .

Vom Weiße-Schokolade-Amarenakirsch-Kuchen mit geriebenen Mandeln (zum Kaffee) ist leider nichts übrig geblieben .

schön scharfes Chili con Carne

ein ganz einfaches Essen gegeben: Spaghetti Carbonara mit gruenem Salat.

Bierhuhn

Hallo,
heute möchte ich Euch als Chefkoch einmal darauf hinweisen, wie wertvoll tolles Essen sein kann, wenn man die richtigen Gewürze und Öle benutzt.

Heutzutage, kauft jeder seine Gewürze in Supermarkt, jeder achtet auf gutes Essen, frische und Ausgewogenheit, das ist auch richtig, ABER, wieso kauft man das billige Gewürz aus dem Supermarkt, wie muss das den wohl von der Qualität und der Verarbeitung her sein ?

Gerne zum vergleich, das Hackfleisch aus der SB Truhe im Supermarkt, unschlagbare 2,99 EURO aber, man mache sich bitte gedanken, wie hat das Schwein gelebt, bei diesem Preis und der Supermarkt, der Transportlogistiker und auch der Bauer möchte verdienen.

So ist es auch bei den Gewürzen und Ölen !
Ich setze seit Jahren auf die gute Qualität einer Firma aus Salzburg, die Gewürze sind so realistisch, schmecken nach dem was drin ist und hier ist weder Chemie noch Geschmacksverstärker mit eingearbeitet.

Alle Gewürze welche ich benutze kommen von der Firma Wiberg, diese sind mittlerweile auch für Endverbraucher zu bekommen in guten Märkten aber auch über das Internet.

Was ich los werden möchte ist, wer gutes Essen liebt, sollte gute Komponenten benutzen !

Wer gerne weitere Infos oder auch weitergehende Fragen hat, kann sich gerne bei mir melden.

Das wäre hier
Gaumenfreuden: gewürzbasar...
eindeutig besser aufgehoben gewesen!

Capellini - Spaghetti mit Spezial-Tomatensauce, dazu Feldsalat.

weiß noch nicht wie, aber was!

:-)))

sehe ich auch so. die wichtigsten Gewürze habe ich natürlich selber im Beet und alles andere kaufe ich auf dem Wochenmarkt. da bekomme ich für das gleiche Geld das man im Supermarkt bezahlt mindestens das doppelte und dazu noch mit besserer Qualität.

Öle kaufe ich generell im Bioladen. Dabei achte ich bei Olivenöl zB darauf das es kalt gepresst ist und aus der ersten Pressung stammt. da kostet der Liter knapp 15€. Schmeckt aber auch ganz anders als das vom Supermarkt.
Bei Rapsöl greife ich sehr gerne zu Albaöl, das schmeckt so herrlich nach Butter. Zum kochen ideal da es auch hohe Temperaturen verträgt. Ist auch nicht ganz so teuer. etwa 7€ der Liter.
Dann habe ich bloß noch Wallnußöl das ich aber nur sehr selten nutze und einen ganz normalen Apfelessig.
Einen vernünftigen Balsamico habe ich noch nicht gefunden (und auch nicht gesucht)

Alles was du Suchst, findest Du bei der Firma Wiberg, schau mal auf der Homepage und du wirst neues lieben, neues entdecken und neues ausprobieren !

@ munixx

danke für den tipp - aber ich denk auch in dem thread hier is das der falsche platz

so - heute gabs wie angekündigt die erdäpfel-lauch-würstel-suppe und morgen gibts klassisches rindsgulasch hmmmm

probier's mal mit einer winzigen prise zimt und senf beim abschmecken...
ist für mich immer wieder eine offenbarung

@***ui
sei doch nicht so streng...
(unsere sunny will doch was zum verschieben haben, wenn sie wieder zurück ist)

nachdem ich heute wieder mal beim "fresse-polierer" war, gab´s weiches:
kapü mit leberspätzle und pfeffersoße!

Heute hab ich so richtig daneben gegriffen....

Garnelen angebraten in Kokosfett, mit Knobi und Gewürzen. Man war das "verwürzt"....

Hab Spagetti dazu gekocht, und das ganze einfach mit Kokosmilch aufgegossen....

Die Milch hat's dann gemacht. Nächstes Mal wieder ordentlich.

es einfach mal eine Gemüsesuppe mit Maultaschen drinnen. Die Maultaschen sind mit Spinat gefüllt.

Liebe Grüße
Sabrina