Omas Rezepte

JAAAA!!!!! toll!

ich habs grad auch gesehn!
tolle sachen.

hat wer von den franken hier das rezept für "dransch" das würd mich interessieren - hab leider nur halb hingehört - das ist ein kartoffel-apfel auflauf mit rahm oben drauf und dazu haben die erdkohlrabigemüse gegessen.

und was noch war - das rezept für die spatzen (da waren brotbröckel drin)

da ich im moment ned so viel zeit hab, werd ich später sicher noch mal in mich gehen und überlegen was mir da so einfällt. versprochen!

liebe grüsse
M

jep - das hab ich mir auch gemerkt - trotzdem mit rezept wärs fein!

kann ich nicht so wirklich mit dienen, meine Oma konnte weder kochen noch backen aber dafür meine Uroma, nur dass ich einige Rezepte aus dem Altdeutsch übersetzen muß. Die Schreibweise der Rezepte ist etwas merkwürdig strukturiert. Ähh, wenn ich mir das so durchlese hab ich keinen richtigen Appetit mehr, ich mache mal den Anfang mit:


Frikassee vom Huhn

Ein altes Huhn wird mit Wurzelwerk gekocht, jedoch muß dasselbe nur soweit mit Wasser aufgefüllt werden, wie unbedingt zur Sauce notwendig ist. Zirka 100g Butter werden mit einer kleingeschnittenen Zwiebel, etwas Sellerie, Zitronenschale mit 4EL Mehl angeschwitzt, mit der Hühnerbrühe aufgefüllt und 15-20 Minuten gekocht. Die Sauce wird dann mit drei Eigelben, etwas Weißwein und dem Saft einer Zitrone legiert und dann passiert. Als Beigabe zu dem nunmehr in kleinen Stücken zerlegten Huhn kommen noch Hechtklöße, Kalbszunge, Kalbshirn, Kalbsmilch, Champignons, und wird mit Fleurons und gefüllten Krebsnasen garniert.

Das ist die Originalübersetzung