Quarkbällchen

Ich habe gestern tatsächlich die Quarkbällchen von Bvblume nachproduziert, sie sind zwar nicht so schön geworden haben aber ihren eigenen Charakter im aussehen
Gefüllt habe ich sie mit Samtmarmelade Waldbeeren, sehr lecker und Mango, saumässig gut

....das Endergebnis hat wohl der Joy wieder vernascht...

... jetzt richtig verstanden?

Ihr macht die Klößchen und spritzt nachher die Marmelade hinein.

Wäre es nicht einfachen mit dem Kugelausstecher Marmeladekügelchen auszustechen, die kurz einfrieren und dann den Teig um die Bällchen formen.

Ich bin ja als Diabetiker nicht so der Süßspeisenspezialist, ich machte es allerdings bei Fleischbällchen so, einmal mit Preiselbeeren und einmal mit eine Frischkäse-senf-fülle.

Kulinarische Grüße schickt der

Polybäääär

@ poly

ich habs auch grad gemacht und werd sie nicht mehr füllen!

sind TRAUMHAFT geworden. aber halt im fett gebacken... kalorienarm is was anderes...

der teig ist zwar eher fest, aber sehr flaumig durch das backpulver und doch klebrig mit marmeladekügelchen kommst da ned weit... .

hab die bällchen auf ein geöltes kunststoffbrett vorbereitet und wie grießnockerl mit 2 teelöfferl von einem löffel auf den anderen gestochen - so werden sie schön rund und glatt vom geölten brett lassen sie sich mit einem löffel der ins öl getaucht wurde wunderbar lösen.

von der temperatur her hab ich meine platte auf 5 gestellt (von 1 - 9 ist möglich) das war super.

die bällchen sind recht flaumig und saftig!
werd sie heute abend zu unseren verwandten mitnehmen wo wir eine kleine spontane familienfeier haben.

marmelade kann man wunderbar auf die entzwei gebrochenen bällchen streichen und so essen.

... meinte ich ja,

gefrorene Kügelchen, die sind ja eiswürfelhart, da hätte ich anders auch das Fleisch nicht herum gekriegt.

es der

Polybäääär

Den Trick mit dem geölten Löffeln und dem Brett werde ich mir mal gut merken. Ich werde beim nächsten mal auch den Korb aus der Friteuse nehmen weil die Bällchen nämlich erst nach unten tauchen und sich dann mit dem Korbsieb vereinen, deswegen auch die manchmal kuriose Form der Bällchen.

Aber lecker sind sie auch heute noch


LG Peter

... Bergmoench.

Wenn Du den Korb heraus nimmst vereinigen sie sich mit den Heizspiralen.

Gib einfach eine Lage Backpapier in den Korb und Du hast keine Probleme. Den Tipp habe ich mal für Brandteigkrapferl bekommen, hat dann auch bei sehr großer Menge bei den Pfadis funktioniert.

Liebe Grüße vom

Polybäääär

...aber meine Fritte hat zum Glück keine Heizspiralen


LG Peter

... einen Boden, der dann zumindestens mt Bällchenresten verklebt. Also, warum nicht den Boden mit ein wenig Backpapier bedecken, ist dann sicherlich einfacher bei der Reinigung. Wenn Du's probierst lass uns das Ergebnis wissen - danke.

der Polybäääär

da verklebt nix! so klebrig is er nicht. mein öl is nach dem ganzen gebacke immer noch schön klar und "fuzzelfrei"

...dem kann ich nur zustimmen ...ich bin aber trotzdem immer glücklich über jeden Tipp der das kochen verbessern kann...

... wiederum von meiner Verschnürsenkelhose nicht behaupten kann, aber das ist wohl OT, ein anders Thema, doch nur so ganz spontan durch's Hirn geschosssen.

Irgendwie fühle ich mich heute einige Jahre zurückversetzt und jünger
Vorabend von Weiberfastnacht und was mache ich für mein mittlerweile erwachsenes Kind........................Quarkmutzen........................
wie während der ganzen Kindergarten und Schulzeit.

Hier das Rezept:


Zutaten
3 Ei(er)
2 Pck. Vanillinzucker
8 EL Zucker (mir reichen 6)
250 g Quark
1 Prise Salz
1/2 TL Natron oder Backpulver
1 EL Rum, oder Rum-Aroma
250 g Mehl
Puderzucker, so viel man mag
Portionen
Zubereitung


Die ersten 7 Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem lockeren Teig verarbeiten.
Fett erhitzen
Anschließend das Mehl nach und nach unterrühren und den Teig ein paar Minuten ruhen lassen bis das, dass Fett heiß genug ist.
Jetzt den Teig mit Hilfe von einem Löffel (Größe je nach Wunsch) in das heiße Fett gleiten lassen. Die Mutzen bei mittlerer Hitze auszubacken. Die fertigen Mutzen auf Küchenkrepp legen und anschließend in Zucker wenden

Und hier die LC-Variation zu den Quarkmutzen

250 g Quark
Süßstoff für 100g Zucker
einige Tropfen Vanillearoma
1 Pr. Salz
1/4 TL Zimt
1 Ei (L)
90 ml Öl
70 ml Milch

gut verrühren.

150 g sehr feingemahlene blanchierte Mandeln
50 g Eiweißpulver
50 g Gluten
1 P. Backpulver

trocken sehr gründlich mischen

und dann löffelweise unter die Quarkmasse rühren.