Nudeln färben

...also mal abgesehen davon, dass blau und alle blautöne nicht unbedingt appetitanregend sein sollen, hätte ich auch nur Lebensmittelfarbe genommen .... eventuell türkise Schnürsenkel mitreinschmeissen .... fg ....

ist der geschmackshintergrund nicht eher nen problem dabei?

Ansonsten würde ich gelbe möhre und petersilie für ein blau nutzen.
wenn es fruchtig sein soll eher Waldheidelbeeren.
Oder sepiatinte verdünnen?

Also ich stelle mir ein Blau wie dieses vor:
http://2.bp.blogspot.com/-1f … cEDtxs90vA/s640/IMG_8819.JPG

Ich finde das sieht durchaus appetitanregend aus.

Geschmack kommt ja dann auch durch die Füllung oder Soße. Allerdings weiß ich nicht wie durch Gelb und Grün Blau entstehen soll? Ich hatte auch schon daran gedacht es mit Sepia zu versuchen, hatte allerdings Bedenken, dass dann ein "dreckiges" oder zu dunkles blau entsteht, welches dann wirklich nicht mehr appetitanregend wäre...

Ich möchte halt Lebensmittelfarbe vermeiden, weil ich nicht weiß was in solchen Farben drinnen ist...

es gibt blaue lebensmittelfarbe..sogar in flüssiger form, hab ich schon im supermarkt gekauft oder einfach mal in eine apotheke gehen und da nachfragen...die intensität der färbung kannst du ja dann selbst bestimmen

lg
nixe

Dieses Türkis wie auf dem Bild wirst auf natürlichem Weg nicht hinbekommen. Und ja, Karotten und Petersilie pürieren gibt noch lang kein Türkis. Auch wenn beim malen die Frben Gelb und Grün gemischt ein Blau ergibt.
Mit Sepiatinte wird es auch verdünnt eher ein lilaton eher wie die Lila Nudeln auf dem Foto.
Ich würde mich mal in der Apotheke oder im Bioladen informieren, was es an natürlichen Färbemitteln gibt. Sorry, dass ich dir nicht mehr Hoffnung machen kann.

LG Babs

Ich hatte es mir ja schon fast gedacht. Übrigens ergibt Gelb und Grün nie Blau! Blau und Gelb ergeben Grün. Aber Blau kann man nicht mischen, weil es eine Grundfarbe ist.

Naja, falls es ohne "Chemie" nicht geht, dann verzichte ich lieber auf blaue Nudeln. Gibt ja noch genug andere Farben.

chemie ist da wohl weniger

aber ich würde einfach nachschaun wo draus blaue lebensmittelfarbe gemacht wird

meine mutter färbt ihre nudeln manchmal mit rotwein oder heidelbeeren das wird dann lila...

Da hab ich wohl im Eifer des Gefechtes was durcheinander gebracht mit den Farben lol

Trotzdem viel Erfolg beim Nudeln färben.

Aber außer Tomatenmark, Safran, Curkuma, Spinat oder Tinte fällt mir nichts ein.
Kannst uns ja an deinen Ergebnissen teilhaben lassen.. Bin neugierig

Habe gestern meine Nudelmaschine bestellt und hoffe, dass sie diese Woche ankommt. Dann kann ich nächstes Wochenende die ersten Versuche starten und ja, ich werde euch davon berichten

Rote Bete ist auch geeignet zum Färben

Das sieht ziemlich bäh aus - aber Geschmäcker sind ja glücklicherweise verschieden...

Ich würde auch Heidelbeeren nehmen, aber des Aromas sollte man sich bewußt sein.
Dein gewünschtes Türkis ist zum Beispiel "Sky Blue" oder "Teal" von Wilton oder "Magic Mint" von RainbowDust.
Die alle sind rein künstlich hergestellt, weil es die Farbe in der Natur nicht gibt, bzw. die Arten, wo sie so vorkommen, nicht lebensmitteltauglich ist.


Du ißt doch auch Wasabi. Haste dich schon mal gefragt, was da drin ist?
Der japanische Meerrettich jedenfalls ist nicht grün...

Wie Susi würde ich auch Lebensmittelfarbe empfehlen. Sie ist geschmacksneutral und man bekommt die gewünschten Ergebnisse. Ansonsten gibt es in der Natur wohl nichts, was farblich in diese Richtung geht. Allerhöchstens Federn von exotischen Vögeln.

Woher willst du wissen was ich esse? Ich esse jedenfalls kein Wasabi...

Hey Katja,

also ich weiß ja nicht, was Dich zu türkisblauen Nudeln treibt, aber für mich sehen auch nicht appetit-anregend aus.

Was Du so für Ideen entwickelst ...


Grüße vom HK

Ich habe gestreifte Nudeln gesehen und da waren auch blaue Streifen dabei. Das sah gut aus. Es wurde aber nur gezeigt, wie man die Streifen in die Nudeln bekommt, nicht aber wie man die Nudeln blau bekommt....

Wenn man bei Tante Google 'lebensmittel blau färben' eingibt, erhält man Links ohne Ende. Ein Beitrag aus dem "Chefkoch" hat mich auf was gebracht:

"Blaukraut" ist eigentlich eher Lila ... mir viel beim Abwaschen aber auf, dass die Reste je nach Zugabe von Wasser und Reinigungsmittel die Farbe ändern, ich denke, hier ist der pH-Wert im Spiel ... also Säure (Essig) oder Base (Speisenatron) könnten den Effekt haben. Ob sich das in dem Nudelteig konservieren lässt, kann ich nicht sagen.


... gestreifte Nudeln ... so so ...

gestreifte Spaghetti stelle ich mir als echte Herausforderung vor

Spaghetti wird schwer. Es gibt aber auch noch Tortellini, Cannelloni, Farfalle, oder oder oder....

naaaaa gut

ich kenne von meiner Oma noch das Rezept mit Zwiebelschalen zum färben! Es gibt ja auch rote Zwiebeln! Zum färben von Ostereiern in Naturfarben!
Aber was für eine Farbe beim Nudelteig herauskommt weis ich nicht! Wäre aber evlt. ja ein Versuch wert!?
(Wird aber nicht hellblau!!)
Gruß Himbis/ D.

gehts in den USA zu da gibt alles in jeden erdenklichen Farben. Vorallem Kuchen Aber mal ehrlich ich will gar nicht wissen was da alles an Chemie drin ist .....
LG Space

ich glaube in amerika gibt es in dieser hinsicht auch noch andere bestimmungen

ich erinner mich .. aber das ist eigendlich einanderes thema
erdnussbutter mus hier mindestens 80% erdnüsse haben
in usa brauchen nur 5 % drin sein

Ne, der Meerrettich nicht, aber die Wasabi-Wurzel schon, die ist mintgrün.


Könnte sein das man mit Holunder blau färben kann. Durch Zugabe von Essig oder Zitronensäure variieren die Farben dann a bisserl.

ich würde es echt mit der lebensmittelfarbe probiern

chemie ist das nicht und ich glaube Katja brauch da keine angst haben