Holunderrezepte

Zutaten

750 g Holunderbeeren (Fliederbeeren)
250 g Äpfel
1 Zitrone(n), der Saft und die abgeriebene Schale davon
2 Gewürznelken
1/2 Stange/n Zimt
150 g Zucker
30 g Speisestärke
1 Liter Wasser zum Aufsetzen der
Suppe
mehr Wasser für die Speisestärke


Zubereitung


Fliederbeeren waschen und von den Rispen befreien In einen Topf mit 1 Liter Wasser geben. (oder den Saft) 100 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, Gewürznelken und eine halbe Zimtstange hinzufügen. Alles aufkochen und bei milder Hitze eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Inzwischen die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten mit 50 g Zucker und etwas Zitronensaft in 1/4 Liter Wasser gar kochen.

Fliederbeersuppe durch ein Sieb gießen und die Beeren dabei vorsichtig durchstreichen. Speisestärke mit wenig Wasser glattrühren, die Suppe nochmals aufkochen und damit binden.

Apfelspalten in die Suppe geben und sofort servieren.

Tipp: Selbst gemachte Grießklößchen mit in die Suppe geben.

Lecker ist Holundergelee, oder ein Süß-scharfes Chutney......hab hier irgendwann dazu mal eine Eigenkreation eines Chutneys eingestellt, weiß aber nicht mehr wo.....
Ich hab das dann zu Weihnachten verschenkt, kam richtig gut an.

rubia

Habe ein sehr altes Rezept.

Im übrigen wird diese auch gerne "Gesundheitssuppe" genannt. Ist eine gesunde Pflanze. .-)


2 Liter Holundersaft
1 Zitronensaft
3 Gewürznelken
1 Zimtrinde


Nach belieben Äpfel, Pflaumen, Birnen klein geschnitten reingeben.

Als Einlage haben wir entweder Eiweißklößchen dazu gemacht oder Zimt-Klümp.
Bei Bedarf gebe ich gerne das Rezept weiter.

Aha ! für die Tipps!

Nelken und Zimt müssen auch mit rein ! Das hatte ich völlig vergessen ....

Mit den Mengen muss ich aber noch ein bissel schauen. Ich habe gestern aus 2,2 kg Beeren gerade mal 1 Liter Suppe bekommen. Also werd ich noch etwas


War das jetzt schon das Rezept, oder hast Du noch ein paar Infos, die noch nicht in dem Posting stehen? Dann bin ich ganz neugierig, und freu mich, wenn Du sie noch verrätst !

Hallo diamond

Ihr sind ein/zwei links der Gruppe zu Deinem Thema.

Gaumenfreuden: Holunder

und

Gaumenfreuden: Liköre und Schnäpse aus Gartenfrüchten

aber keine sorge wir werden den Thread "noch" nicht verschuppeln, da die anderen Thread´s schon "Gespert" sind

LG
hirsch

lieber Hirsch, aber wieso hat mir Joy das nicht angezeigt, als ich "Holunder" in die Suche eingegeben habe? Und warum ist der Fred schon gesperrt, obwohl der noch lange nicht voll war ?

DD weil da 12 monate nichts drin geschrieben wurde
dann schließt es automatisch

Das ist aber doof . Man hat ja nu nicht jede Woche was zum Thema Holunder zu sagen

Stimmt so wie es HHSusi sagt.

Warum Joy Dir das nicht anzeigte kann ich Dir auch nicht sagen LEIDER

Nicht jede Woche aber 12 Monate ist schon eine lange zeit

... Holunder gibt's ja auch nur alle 12 Monate!

JC wider der Natur!

Holunderbeeren entsaften und auf 3 Teile Holundersaft 1 Teil Johannisbeer- oder Apfelsaft geben.

Das ganze dann zu Gelee verarbeiten. Ich nehme immer den Gelierzucker 2:1

Lecker abschmecken mit Cassislikör oder Calvados

Holunderbeersuppe kochte meine Mutter früher auch. Das ist das einzige Essen, was ich als Kind nie mochte und bis heute nicht mehr gegessen habe...

Die Marmelade finde ich zwischenzeitlich sogar ganz genießbar

suppe mit griesklößen machte meine mutter immer
aber der grösste teil ging immer in den Fliederbeersaft
denn es immer im Winter aufgegossen mit heißen wasser ab