Lauchsüppchen
BABY 5 Monate alt - SCHLÄFT! ----ganz wichtig--- !
wir waren auch schon einkaufen
heute gibts feinstes lauchsüppchen für mami!
die brühe:
eine rinderbeinscheibe, eine halbierte zwiebel, 2 Mören halbiert, ein kleines stück sellerie, pfeffer, salz, 1 el essig, 1 el zucker und kaltes wasser in einen topf geben.
alles kurz aufkochen und dann ca 1-2 stunden (je länge je besser) leise köcheln lassen - es darf nicht dolle blubbern! eigentlich so bei 70-80 grad durchziehen!
so ist das fleisch sogar verwendbar - ist ganz zart und total leckaaa!
das mache ich gerade....
die lauchsuppe:
speckwürfel auslassen bis sie knusprig sind und auf ein zewa geben.
eine lauchstange in feine ringe schneiden
den lauch in etwas gänseschmalz glasig anbraten und mit etwas weißwein ablöschen. dannach die frische rinderbrühe, es geht auch hun, hinzu.
alles 10 min köchel lassen, wir mögens noch knackig!
dann 1/2 becher sahne, 1/4 tl senf, etwas zitrone verrühren und hinzu.
mit pfeffer und saz abschmecken.
suppe auf den teller - speckwürfel drüber
das fleisch von der beinscheibe klein schneiden und drüber.
das fleisch schmeckt aber auch noch kalt mit senf zum abendessen
aus dem rest der brühe mache ich eiswürfel für später!
guten appetit!!!!
lg, andi
p.s. morgen gibt es brathünchen vom bauern - 5€ aber echt besser als die gefolterten tiere aus der "zucht"
