Was gibt oder gab es heute...

kalbsrollbraten vom bio-milchkalb mit niedrigtemperaturmethode gebraten der war zart und saftig!
erstversuchsexperiment geglückt! kann ich jedem nur empfehlen dessen herd sich halbwegs genau auf 80°C einstellen lässt.

dazu gabs eine sauce aus braunen champignons und shiitakepilzen, reis und gurkenrahmsalat.

Zitat

kalbsrollbraten vom bio-milchkalb mit niedrigtemperaturmethode gebraten der war zart und saftig!
erstversuchsexperiment geglückt! kann ich jedem nur empfehlen dessen herd sich halbwegs genau auf 80°C einstellen lässt.

Niedrigtemperatur ist immer gut
Wichtig ...einfach nur den Deckel auf dem Topf lassen,den Backofen geschlossen halten und dann mal 1.5h( Je nach Grösse) nicht nachschauen...der Rollbraten oder das Goulasch kann das allein und 15 Minuten mehr machen bei der Garmethode wenig....Probieren oder mit Fleischthermometer messen und man hat einen Anhaltswert fürs nächste mal...zumal öffnen danach kein grosses Problem mehr ist
BTW
Ganzes Roastbeef braucht etwa 8h bei 65°C für einen rosa Kern
( Natürlich vorher von allen Seiten 30 Sekunden scharf anbraten)

Frische Spargel im Sauce Hollandaise und Schwenksteaks vom neuen Grill

LG von den Sunspace´s

auf einen Erbsen -Lauch - Babyspinat Pikel + Kartoffelgratin das ganze in 50min.....

mein kalbsrollbraten war 8 min beim scharf und braun anbraten in der pfanne - inzwischen is der backofen auf 80°C samt backblech aufgeheizt worden - braten aufs blech (kein deckel - keine sauce - nix) und dann 3,5 stunden auf 80°C im rohr lassen.
da läuft kaum saft aus.
mit bratenthermometer die kerntemperatur überprüfen - 65 - 70°C sind optimal, dann is schön rosa.

wenn du dein roastbeef bei 80°C ins rohr gibst hast das selbe ergebnis - dauert nur nicht ganz so lang schätz mal je nach gewicht auch 3 - 4 stunden.

um mal beim topic zu bleiben - heute gibts die reste vom braten von gestern.

Gyros, Reis in Brühe einen bunten Eisbergsalat mit Radieschen, Frühlingszwebeln u. gartengeernteten frischen Schnittlauch, u. auf Wunsch eine Bauhelfers noch Gurkensalat mit Joghurtdressing für 7 Personen!
Und zum Nachtisch: selbgemachten Grießpuddding mit frischen Rhababerkompott!

Gestern gabs Lasagne

Gestern gabs nur Fastfood weil wir unterwegs waren.

Heute gabs Schupfnudeln ohne Kraut mit Geschnetzeltem und Speck.

heute gab es vom freundlichen griechen:
salat, lendchen in metaxasauce und mit pommes...

spargel schinken junge kartoffeln und

für morgen ganz klar Spargelcremesuppe mit mettklösschen und reis

paniertes Schweineschnitzel, Pellkartoffel (wer mag dazu) Gurkensalat u. Karottengemüse.
u. zum Kaffee Miniguggles (Kuchenpralinen) 4 verschiedene Sorten!

Frischer Spargel mit Hollandaise und gegrilltem Rumsteak

Spargel mit Schincken und Kartoffel mit geschmolzener Butter.

Nixe was ist das?

Gestern Mittag gab es leckeren frischen Spargel mit Soße Hollandaise, Lachs und Kartoffeln.
Davor Melone mit Schinken.
Nachmittags nach 1,5 Stunden Fahrad fahren einen leckeren Eiskaffee und am Abend
aus den Resten von Mittags einen Aauflauf......... Nun ist der Kühlschrank leer und wir können in Urlaub fahren.

selbstgemachte Pizza

Frische selbstgemachte Spargelcremesuppe

Merguez Bratwurst , dazu Kartoffelspalten gebraten und Kohlrabigemüse

Gestern: Rollbraten mit Zwiebelfüllung, Knödel, Weißkraut- und Eisbergsalat.

Heute: Gyrospfanne, Bratkartoffeln und Salat.

(vor Wochen selbst gemacht) und Kühlschrank (frisch zubereitet aus Allem, was weg musste): Rinderbeinscheibe geschmort in Wurzelrahmsauce, Kohlrabigemüse mit frischer Petersilie, Erdäpfel-Sellerie-Püree; frische Erdbeeren mit ein wenig Schokoladensauce.