Menü für Freunde

Menü für Freunde



Samstagabend koche ich für Freunde wir sind 8 Personen

und ich habe mir folgendes Menü ausgedacht :


AmAmuse Gueule zum Champagner

im Löffel serviert:


Speckpfannkuchen mit Birnenkonfit

Grünkohlnocke auf einer Bratkartoffelscheibe mit einer Meetwurstscheibe

Lachsroulade mit Frischkäse und Forellenkaviar



am Tisch:

selbstgebackenes bayrisches Landbrot

selbstgebackenes Zwiebelbaquette und eines mit Oliven und getrockneten

Tomaten mit gesalzener Butter und Zwiebelschmalz


Vorspeise:

Thunfisch Sashimi im Sesammantel, eine Jakobsmuschel

Salicornia ( Salzgemüse oder auch Queller genannt )

Selleriestroh, Wasabi Dip, Rote Betesprossen

auf marinierten Zucchinistreifen



Suppe:


Klare Tomaten Essenz serviert im Reagenzglas

und

Cappuchino von der Rinderlende mit Thymiansahne
in der Kaffeetasse serviert


Hauptgang:

Lammrücken in der Senfkräuterkruste rosa gebraten

Maniok- Hokaidokürbis -Risotto Maniok (Cassava)

Stielmus (Rübstiel der Mairübchen) mit Honigtomaten



Dessert:


Triologie vom Eis


Tongabohnen-Eis Zitronenthymian-Honig-Eis Quark-Holunderblütensirup-Eis

mit einenm Ananas -Mango - Kumquats -Chutney mit Chili und rotem Pfeffer




Ich bin gespannt wie das Menü ankommt
Exotisches gepaart mit regionaler bodenständischer Küche

werde Euch am WE die Bilder der einzelnen Komponenten nachreichen.


lg Hexchen