NDR 3 Markt 21:00

http://www.ndr.de/fernsehen/ … ich-essen,sendung266114.html

den link zur sendung
und es gibt auch noch wiederholungen

Zum Glück gibts ja hier doch noch ein paar private Bäckereien, wo man noch einen Blick in die Backstube werfen kann
Ist einfach ein riesiger Unterschied

susi

...ich weiss,warum ich mein Brot lieber selber backe...

Ich war entsetzt.
Dann kann ich mein Brot auch billig beim Discounter kaufen,
wenn es beim Bäcker teuer und genau so "schlecht" ist.

Dafür zahle ich nicht die mittlerweile unverschämten Preise in der Bäckerei.
Wenn es richtig gutes Brot ist, ok.
Aber nicht für die Chemie.

Brot oder Brötchen vom Supermarkt hab ich noch nie gekauft
Ich habs mal geschnuppert
Der Geruch ist so ganz anders als mein Brot vom Bäcker.
Das ist auch mit kalter Butter & Salz einfach nur lecker

Hier gibt es kaum, wenn überhaupt noch die kleinen Bäckereien, zumeist sind dies schon größere Ketten und bei einer hier, weiß ich definitiv wo die Zuliefererstelle ist.

Auch dies also vielfach in groß gebacken und der Bäckerei angeliefert , sprich es sind Bäckereiketten

Hallo zusammen,
ich hab gestern auch die Sendung gesehen. Es ist schon eine verd...... Sauerei was da gemacht wird.
Ich hatte mal vor eingen Monaten die Gelegenheit bei einer Urkundenverleihung von Beckern sein zu dürfen. Da wird auch die "Mähr" vom ehrlichen Handwerk gebetsmühlenartig wiederholt und Prasen gedroschen. Obwohl 98 % der Beckerabsolventen nur in Bäckereifabriken ausgebildet wurden. Die Innung belügt sich also selbst.
Eine wirklich guten Bäcke zu finden ist zumindest in dem Großraum in dem ich lebe ähnlich der Suche nach der "Nadel im Heuhaufen". Keine Bäckereien machen zu weil:
Sie keine Nachfolger finden.
Die Arbeit anstrengend ist und gesellschaftlich völlig unatraktiv besonders für junge Leute. Sie abeiten halt dann, wenn ihre Altersgenossen Freizeit haben.
Es wird ziemlich schlecht bezahlt.
Backen ist das Eine, Maschinen-Staßen bedienen ist das Andere- die Realität (leider ).

Für uns als Verbraucher bliebe eigentlich nur sein Brot selbst zu backen.

LG Space

es ist traurig zu wissen
das ein Bäckermeister der es bei weiten besser kann
auf fertigprodukte zugreift
nein sogar bem Bäckereinkauf TK rohlinge(brötchen) zum aufbacken kaufen kann

leider ist das in einigen Kondioreien auch so

es gibt für viel Sachen auch fertigmischungen wo man sich an kopf fast
und denk die spinnen

Ich bin oft auf der Hamb. InternorgaMesse gewesen
das ist eine der grössten Messen die auch für Gastronomie Bäckereien und Konditoreien ist .. und wenn man sieht was da in den letzten jahre an sachen
dazugekommen ist um die Arbeit der Handwerker zu vereinfachen
ist es oft erschrecken

Ich habe die Sendung auch gesehen und muss ehrlich sagen, dass ich nicht wirklich überrascht war.

Die kleinen Bäckereien oder auch sogenannte "Handwerksbäckereien" findet man bei uns im ganzen Umkreis nicht.

Wenn ich nicht hier und da mal selbst welche backen würde, müssten wir auf die "Bäcker"-Brötchen der den Supermärkten angegliederten Bäckereiketten zugreifen - und das diese ausschließlich TK-Ware verarbeiten und verkaufen ist ja wohlhin bekannt.

Wennst einen Blick in die Backstube wirfst und der seine Backmischung aus der Tüte reinkippt man Wasser und in 2 Stunden ist der Sauerteig oder xy fertig und du schaust ihm erst beim Brot formen zu wirst dir gar nichts dabei denken

Nur: ob der jetzt die Backmischung nimmt und nur noch selbst formt oder gleich das (fast) fertige aus dem Tiefkühler ist meiner Meinung nach das Selbe



Richtig, und anschließend wundert es einem warum das Brot teils so einen eigenartigen (nach-)Geschmack hat

Zu dem Beitrag... Schwarzbrot wird auch gerne mit Kaffee gefärbt und mit irgendwas bestreut damits teuer aussieht und für 3.5€ aufwärts pro 500g verkauft. Wenn man die Zutaten liest ist Vollkorn aber nur dezent vorhanden...

Tipp: Zutaten sind der Menge nach abwärts gelistet. Steht also das Vollkornmehl weit hinter einem anderen üblichen Mehl ist das Vollkorn nur dezent vorhanden (wenn man die % natürlich nur rein zufällig vergessen hat draufzuschreiben)

Ich bin letztens an einem Monat morgen um 0730 in eine Bäckerei bei uns in der Stadt hinein und war erschreckt über die extrem geringe Auswahl an Süßigkeiten O.o ich musste mit Punschkrapferl vorlieb nehmen und was mit Vanille gefüllt (genauer Name ist entfallen) dann waren da noch Linzeraugen und was wars aber dann schon. Kein einziges Ding mit Schoko gefüllt, Blechkuchen alles Fehlanzeige, seit 10 Jahren das selbe meiner Meinung nach sehr langweilige Sortiment und die Öffnungszeiten wurde im die Nachmittagszeiten beraubt.
Nur: Man müsste halt was gescheites bestellen dann wäre auch was da...

Irgendwann wird wohl der letzte das Licht ausmachen. Denn 300m weiter eröffnet ein neuer Bäcker

Stichwort Backwerk bei uns in der Stadt direkt im Zentrum. Wo man seine Dinge selbst am Tablett nehmen muss und zur Kasse tragen. Es ist zwar halbwegs günstig aber wenn das Produkt dafür die Butter noch nie gesehen hat hilfts auch nichts. Gutes Bäckerhandwerk schmeckt anders...




lg