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Gourmets

Freizeit und Gesellschaft – 146 Mitglieder

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Rezepte pur!

Die große Rezeptesammlung der Gourmets

Johannis-Nüsse

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Es ist schon Jahre her, dass ich als Begleitung für eine wirklich ungewöhnliche Käseauswahl schwarze Walnüsse gereicht bekommen habe - ein unvergessliches Erlebnis 😍. Gestern war Start des Experiments, diese selbst herzustellen.

*********ve69 schrieb am 26. Dezember 2021

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Im alten Haus in Bremen hatten wir einen im Garten der schon recht früh getragen hat. Mal schauen.

Erfahrung mit Sou Vide

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Bin mitlerweilen sehr begeisterter sou vide user, vor allem wenn ich Gäste erwarte, Die zubereitung ist easy und es stellt kein Problem dar wenn sich die Gäste verspäten,

****016 schrieb am 2. April 2017

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Ich benutze ein Geraet der Firma Klarstein. Ist nicht ganz so teuer, wenn einen die Lust auf sv verlaesst. Funktioniert aber einwandfrei.

Idee für Mitbringsel ins Büro

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Hat jemand von Euch eine gute Idee für ein leckeres und nicht zu arbeitsintensives Mitbringsel ins Büro für die lieben Kollegen?. Bin gespannt :) LG, Lascivia

*******au89 schrieb am 29. Januar 2017

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Als Mitbringsel mache ich gern Kleinigkeiten aus Hefeteig, weil ich finde, dass das eher unkompliziert ist, wenn man sich einmal mit Hefeteig…

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Ich weiß ehrlich gesagt nicht, was du unter Knochensuppe verstehst und was daran teuer sein soll

********7656 schrieb am 28. Januar 2017

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Noch besser wird/schmeckt die Brühe wenn man die Knochen in der fertig gekochten Brühe über Nacht, 12 bis 24 Stunden, liegen lässt und am nächsten…

Spiralschneider

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Ich hab div. bereits getestet und kann mit bestem Wissen und Gewissen den Spiralschneider von Lurch empfehlen. Kostet etwas mehr, ist es aber wert. Im Netz durchaus günstiger, als auf der Herstellerseite, zuerhalten. https://www. joyclub.

*******1_nw schrieb am 28. Januar 2017

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Mit div. Messern wärend der Vegan-Challeng, 60 Tage, erprobt ;)

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******ana schrieb:

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Heihallo Hat jemand Rezepte und Erfahrung mit Tonka-Bohnen? LG Su

*********ngen schrieb am 7. April 2016

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Ihr wisst schon, dass Salz die Gesundheit stark gefährden kann, oder? :P Die Dosis macht das Gift.

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****_hh schrieb:

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Wir haben in der Firma gerade ein Frikadellen-Wettstreit angefangen. Wer macht die leckersten Frikadellen.

*******au89 schrieb am 1. April 2016

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Kein Rezept, nur eine Anregung: Ich kenne jemanden, der seine Frikadellen mit Wermutkraut statt Petersilie würzt und durfte schon mehrmals probieren.

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Hat mich begeistert

******o11 schrieb:

3

Das Rezept stammt nicht von mir, es ist auf de Seite "Geniale Tricks" veröffentlicht, hier der Link:

******o11 schrieb am 1. August 2015

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ja, ich würde auch bacon nehmen. ich kann es im mom nicht kochen, mir fehlen gute deutsche kartoffeln, die gibts im mom nicht hier.

Mariniertes Hähnchenbrustfilet

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Zum marinieren: 3 gehäufte Tl. Paprikapulver edelsüß Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle 3 flache Tl. getrockneter Thymian 9 El. Olivenöl 8-12 Zehen gepresster Knoblauch 2- 3 gehäufte Tl. braunen Zucker 3 El.

******o11 schrieb am 8. Juni 2015

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Gaukel den Leuten doch nicht vor, Hähnchenfleisch sei gut marinierbar. Es ist viel zu dicht, um Geschmack aufzunehmen.

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Habe wie viele Berufstätige das Problem, dass ich zwar gerne gut esse , aber keine Zeit habe, stundenlang in der Küche zu stehen .

**********1ss63 schrieb am 1. Juni 2015

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Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, dann den Spargel quer dritteln oder vierteln.

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*****Leo schrieb:

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Ich bin auf der Suche nach Rezepten für die Zubereitung von Kaki Marmelade und Tipps und Tricks damit sie nicht zu süss und flüssig wird. Danke Gabi

***NA schrieb am 1. Juni 2015

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Verwende einfach Gelierfix (Dr Oetker), das gibt es für verschiedene Mischungsverhältnisse (3:1, 2:1, 1:1) und gib dann den Zucker entsprechend zu.

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******o11 schrieb:

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Bei Rezeptwunsch, Clubmail reicht

******o11 schrieb am 30. Mai 2015

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Das Rezept stammt aus Essen&Trinken , wurde von mir abgewandelt Für 2 gute Esser 2 mittlere Beinscheiben v.

Gebratene Wildschweinröllchen

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Zutaten für 4 Pesonen: 12 Scheiben Wildschweinschnitzel 12 Scheiben mageres Geräuchertes 12 Scheiben große Salbeiblätter 12 Zahnstocher Etwa 1 kg kleine Frühlingskartoffeln festkochend 2 Päckchen Maroni Frische Petersilie Etwa ½ Liter heiße Brühe…

******e_2 schrieb am 2. März 2015

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Und trotzdem bestimmt lecker. Das werde ich machen! Als berufstätige Mutter bleibt das aufwändige oft auf der Strecke :-) Schönen Tag!

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Für "gerne Frühstücker"

******o11 schrieb:

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Rührei mit Zwiebeln und Tomaten für 2 Personen 1 dicke Gemüsezwiebel 1 dicke Fleischtomate 4 Eier Salz Pfeffer 1 dicken Stich Butter Zwiebel und tomate in kleine Stücke schneiden.

Gast schrieb am 1. Juni 2014

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Für "gerne Frühstücker"

******o11 schrieb:

1

Rührei mit Zwiebeln und tomaten für 2 Personen 1 dicke Gemüsezwiebel 1 dicke Fleischtomate 4 Eier Salz Pfeffer 1 dicken Stich Butter Zwiebel und tomate in kleine Stücke schneiden.

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Rosade auf Zwiebelbett

******o11 schrieb:

4

Rosada auf Zwiebelbett und mit Kräuter Oberbett Für 4 Personen Einkaufsliste: 2 große Weißfisch Filets, festes Fleisch, 3 gr. Gemüsezwiebeln 6 Knoblauchzehen 1 gr. Zitrone 1 Bund großblättrige Petersilie 2 Töpfchen Basilikum 2 gr.

******o11 schrieb am 1. Juni 2014

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Liebe Babsi, nein das ist nicht zu lang, da der Fisch ganz mit Zwiebeln eingepackt ist. Die Rosade ist ein fester weißer Fisch.

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******o11 schrieb:

3

Patatas brava, gibt es viele Variationen Je nach Beilagen, 4-8 mittelgroße Kartoffeln, festkochend 1 große.

Gast schrieb am 1. Mai 2014

Da bekommt man ja Hunger mmmmhhhhh. *essen* MFG. Schmetterling81 *smile*

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Partysuppe - Masse mit klasse

****_hh schrieb:

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Ich bin auf der Suche nach ein paar ausgefallenen Suppenrezepten für Partys. Wir planen im März eine Party und da würde ich gerne mal was Neues aus dem Suppentopf anbieten.

*****ina schrieb am 9. März 2014

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Liebe Feinschmecker, schon jetzt wuensche ich euch viel Spass beim nachkochen.

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Vegetarische Küche - Serviettenknödel mit Rosenkohl

****tl schrieb:

1

Hier werde ich ab und an mal vegetarische oder vegane Rezepte preisgeben.

franz. Leckereien

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Cailles farcies au foie gras.

*****ide schrieb am 26. Oktober 2013

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. ich mag die kleinen Dinger auch sehr gerne. Hier 2 Bilder before and after.

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Salat- und Dressingrezepte

****_hh schrieb:

4

Ich würde gerne einen Thread aufmachen mit Rezepten für Salate. Egal ob ein Salat für Vorspeise, Beilage oder als Hauptgang. Was sind eure Lieblinge?

*********n2010 schrieb am 3. September 2013

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Nudelsalat mal etwas ausgefallener am besten eine sorte helle, eine sorte rote nudeln 1. Nudeln all dente kochen warm stellen 2. sosse nr. 1.

Pikante Poulardenbrust mit...

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Chili, Ingwer, Salbei und Orangeat gefüllt / Orangen- Thymianrisotto Orangeat in Wasser 5, 6 Min weich kochen, abseihen und abtropfen lassen. Rote Chili rösten um die Haut entfernen zu können und entkernen. Ingwer „schälen“ und grob würfeln.

Gast schrieb am 28. August 2013

Das klappt...großartig! Ich hatte von der Paste ein wenig zu viel gemacht.

Geeiste Guacamolesuppe mit Pilgermuscheln und Popcorn

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Eins noch, dann geb ich zunächst einmal Ruhe reife Avocado Limetten Schalotten saure Sahne grüne Chili Knoblauch Olivenöl, mild Salz Spargelfond Tomaten frisches Koriandergrün mit Wurzel Kreuzkümmel sehr frische Schluppen, nur das Weiße Amaranth…

Gast schrieb am 4. August 2013

... weiter. Gerade die Poulardenbrust gemacht. Klappt, ist einfach und schmeckt großartig. Vielen Dank! SR

Rumpsteak strindberg_rmx

1

Dies hatte ich mal so ähnlich in einem Berliner Restaurant gesehen.

Lammconsommée mit Ratatouilleflädle

2

Lammknochen Lamhaxen mageres Lammhack Tomatenmark Mirepoix Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner, frischer Lorbeer Eiweiß, leicht schaumig geschlagen Mundeis Grahams Amontillado Lammhaxen und Knochen mit sehr heißem Wasser gründlich abspülen und auf…

Gast schrieb am 31. Juli 2013

.vergessen. Natürlich einen Amontillado, allerdings keinen Graham's. Da habe ich mir was falsches notiert. G.

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BBQ, Salate und Co.

*******ds77 schrieb:

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Endlich! Der Sommer ist nun da und bleibt auch! Ideales Wetter zum Grillen. Was legt ihr denn so feines auf dem Grill außer Wurst und Bauch? Was für leckere Beilagen macht ihr zu gerne? LG SOft

*****ing schrieb am 22. Juli 2013

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Das Ursprungsrezept stammt von EAT SMARTER (Zutaten für 2 Portionen) 200 ml klassische Gemüsebrühe 100 g Bulgur 1 rote Paprikaschote (ca.

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Seitlings-Ofenschlupfer mit Spinat, Ei und Kräuter

****tl schrieb:

1

Mal was vegetarisches. lecker und gesund.

Kartoffelcremesuppe

2

500 g mehlige 1 Möhre 1 Zwiebel 80 g Butter 3/4 Liter Gemüsebrühe 1/8 Liter süße Sahne Salz und Pfeffer 3 Scheiben Toastbrot Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Möhre waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, würfeln.

****_hh schrieb am 29. November 2012

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Kartoffeln Pastinaken Süßkartoffeln Möhren evtl.

Räucherlachspâté

3

100 g in Scheiben geschnittener Räucherlachs 100 g weicher Sahnefrischkäse 1 EL Limonen- oder Zitronensaft 1 EL gehackter Schnittlauch 1 EL frischer gehackter Dill oder 1 TL getrocknete Dillspitzen schwarzer Pfeffer Dillzweige, nach Belieben Den…

Gast schrieb am 19. November 2012

aber nur weil du es bist *zwinker* ... smile hauptsache du bekommst es schoen klein. P.s.

2

4 Portionen 600 ml Hühnerbrühe 4 Lorbeerblatt 40 ml Olivenöl Salz/Pfeffer aus der Mühle 4 Knoblauchzehen 800g gehackte Zwiebeln 200g Karotten Prise Kreuzkümmel 100g Paprika, grün in Würfel 100g Paprika, gelb in Würfel 400 ml Dosentomaten in Würfel…

*******ds77 schrieb am 19. November 2012

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klingt sehr gut

2

500 g Milchreis 2l Milch 2 Päckchen echte Vanille als Extrakt Zucker nach belieben 1 Päckchen Blaumohn 1 Päckchen Haselnusskrokant verschiedenes Obst mal auf ne andere Art vorgestellt

****que schrieb am 17. November 2012

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...Idee, mal was ganz anderes *top* Rainer + Andrea

Sopa de limón con pollo

1

Limonensuppe mit Geflügel 4 Portionen 800ml Hühnerbrühe 40 g Butter 40 g Mehl Saft und Schale von 2 Limonen 100g geschlagene Sahne 40 g Zwiebln gewürfelt 40 g Tortillachips 1 Chilischote Salz, Muskat Zwiebelwürfel in Butter anbraten, mit Mehl…

1

Für 4 Personen 250g Hähnchenbrust 1-2 Stücke junge Galantwurzel 4 Zitronengrasstengel 150g Champignons und Austerpilze 8 Korianderzweige 2 frische Chilischoten 6 Zitronenblätter 400 ml Kokosmilch 1 Tl Salz 1 El Fischsauce 4 cl Limettensaft 2 Tl…

Schwarzwälder Schinken Carppachio

3

200g hauch dünner geräucherter Schinkenspeck 2 Zwiebeln, gewürfelt 1 Zitrone, Saft 4 El Olivenöl 2 El Essig 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten Pfeffer Zwiebeln klein würfeln Marinade aus dem Zitronensaft, Olivenöl und dem Essig anrühren…

Gast schrieb am 14. November 2012

Danke, gebt doch einfach bescheit wenn ihr es mal ausprobiert habt. Ich werd demnächst noch ein Foto dazu machen. LG ZweiDeutig

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****_hh schrieb:

2

Vielleicht bekommen wir ja eine Rezepte Sammlung eurer liebsten Rezepte für Nachspeisen hin. Oder ihr braucht Hilfe da ein Rezept nicht richtig funktioniert oder ihr das richtige Rezept noch nicht gefunden habt!

****_hh schrieb am 16. Oktober 2012

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Wir haben letztes Jahr im Skiurlaub in Österreich diese Nachspeise auf der Karte entdeckt und ich konnte mir die Verbindung mit Öl und Eis gar nicht…

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*********x_he schrieb:

3

Hier mal meine Lieblingsknödel der Semmelknödel :D einfach alte harte Brötchen, Brezeln oder Weissbrot kleinschneiden/brechen. mit heißer Milch übergießen immer wieder und durch matschen. bis ca 70% durchtränkt ist.

******251 schrieb am 11. August 2012

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um zu verhindern, dass der Semmelknödel zerfällt, kann man die Knödelmasse auch jeweils zu einer länglichen Rolle formen...

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Crêpes- bzw Pfannkuchen

*********x_he schrieb:

2

Ich koche meist ohne Rezept und versuche immer verspielt mehr aus den Zutaten herausholen und je nach Situation zu variieren.

*******vita schrieb am 30. Juli 2012

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Hallo. Pfannkuchenreste werden bei uns, wenn es sie denn gibt, noch zu einem leckeren Mahl verwendet.

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****tl schrieb:

3

Für die Fischliebhaber schreibe ich hier mal ein typisches Hanseatisches Fischrezept für vier Personen.

Gast schrieb am 1. Juni 2012

Schöne große GAMBAS (Riesengarnelen) ich mag am liebsten die 8/12er (easy peel dh ohne Kopf und ohne Darm und am Rücken eingeschnitten) die sind…

2

Schon am Weihnachtsplätzchen backen? Was sind Eure Lieblingsrezepte?

Gast schrieb am 20. November 2011

Christmas-Cantuccini 60 g ganze Haselnusskerne, 3 Eier, 100g Butter oder Margarine, 400 g Zucker, 60 g gehackte Mandeln, 1 EL Lebkuchengewürz, 200 g…

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Vegetarisch mit Pfiff

*********3739 schrieb:

11

Wir haben in Kürze eine Vegetarierin bei uns zu Gast und möchten diese nicht nur mit Suppe und Spaghetti Napoli...

*******_hh schrieb am 17. Januar 2011

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ist es sogar auch. ein rezept aus ghana.

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********ness schrieb:

18

WIR LIEBEN TORTEN Wer noch? Was sind eure Lieblingstorten? Welche sind geeignet, wenns einfach mal schnell gehen muss?

Gast schrieb am 1. Oktober 2010

eine Torte die alle sehr gern mögen,... Kirsch Baiser Torte . da bleibt nie ein Stück :)

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Ausländische Leckereien

********ness schrieb:

8

Da die britische Küche nicht sehr viele gute Rezepte hergibt, habe ich das Thema mit "ausländisch" mal etwas offener...

Gast schrieb am 11. August 2010

zu Deutsch "Tunke" hier ein paar Hinweise vom Meister selbst - Jamie Oliver (aus seinem Buch "Ministry of Food" - einfach ´mal…

Rezepte – Fundgrube

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Überall in den Medien findet man Rezepte und Rezeptvorschläge.

Gast schrieb am 6. August 2010

Rinderfilet rückwärts auf geschmolzenen Tomaten Die Zutaten ( für 4 Pers.) 4 St. Rinderfiletsteaks a ca. 200 g 100 g Butter 2 St.

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Gebratener Spargel mit Parmesan Pro Person: 300 g frischen Spargel, 30 g Butter, 2 EL geriebenen Parmesan, Salz...

****tl schrieb am 18. Juli 2010

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500 gr. weißer Spargel 2 Eßl. Butter 2 Eßl. Zucker 1 Orange 200 gr. Sahne 125 gr. Pol Epi aus der Käsetheke (Meer-)Salz Pfeffer 500 gr.

6

Jetzt zur Erdbeerzeit gibt es doch bestimmt einige Rezepte zum Nachmachen und Ausprobieren.

*******rin schrieb am 15. Juni 2010

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Diabetiker und Menschen die Abnehmen bitte nicht lesen Zutaten für mindestens ca.

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Eigenkreationen

******ati schrieb:

9

Um mal wieder etwas Schwung hier in die Gruppe zu bringen, sind wir gespannt auf Eure aufregenden Eigenkreationen.

Gast schrieb am 2. Mai 2010

* Saft und Schale von 10 Zitronen * 1 kg Gelierzucker oder entsprechend weniger plus Einmachhilfe * ca 60 g geschälten frischen Ingwer * eine…

Apfelkuchenrezepte

1

Apfel- Safran Kuchen Einkaufsliste: Für den Kuchen 3 Eier 200 g Butter 150 g Zucker 500 g Schichtkäse 250 g Magerquark...

Privat

Dieses Thema ist nur für Mitglieder der Gruppe

**** schrieb am 6. November 2009

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Eiscreme, Sorbet & Co.

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Ich habe mir vor ein paar Wochen eine Eismaschine gekauft und bin hellauf begeistert!

********ness schrieb am 28. August 2009

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Wir haben auch eine Eismaschine!

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Bald ist Erdbeerzeit! Wir durften letzte Woche einige sehr leckere, herrlich reife, rote, vollmundige *schwärm*…

********ness schrieb am 25. Mai 2009

Nur für Mitglieder

...also wir haben das Erdbeertiramisu am Wochenende direkt mal ausprobiert... W O W trifft es am Besten *smile* Wirklich super lecker! *top*