Kaki Marmelade
Hallo, ich bin auf der Suche nach Rezepten für die Zubereitung von Kaki Marmelade und Tipps und Tricks damit sie nicht zu süss und flüssig wird.Danke
Gabi
Kaki Marmelade
Danke
Gabi
Hi Gabi,
die Konsistenz kannst du ganz gut durch das einkochen und/oder Gelierzucker regulieren.
Die Süße hängt natürlich von den Früchten und der Zuckermenge ab, aber du kannst auch ganz gut mit einem gegenteiligen Aroma arbeiten - zum Beispiel Ingwer oder Zitrusfrüchte. Grundsätzlich hast du bei Süße immer einen guten Gegenspieler, wenn du was mit ein wenig Schärfe oder Säure reinbringst.
die Konsistenz kannst du ganz gut durch das einkochen und/oder Gelierzucker regulieren.
Die Süße hängt natürlich von den Früchten und der Zuckermenge ab, aber du kannst auch ganz gut mit einem gegenteiligen Aroma arbeiten - zum Beispiel Ingwer oder Zitrusfrüchte. Grundsätzlich hast du bei Süße immer einen guten Gegenspieler, wenn du was mit ein wenig Schärfe oder Säure reinbringst.
Danke Foodie
das mit dem Ingwer werde ich ausprobieren.Letztens habe ich Johannesbeer Marmelade mit Whisky gemacht. Auch sehr lecker. Als nächstes Orangenmarmelade mit Cognac. Danach sind hoffentlich unsere Kakis reif.
LG
Gabi und Leo
@GabieLeo
Verwende einfach Gelierfix (Dr Oetker), das gibt es für verschiedene Mischungsverhältnisse (3:1, 2:1, 1:1)und gib dann den Zucker entsprechend zu. Das Gelierfix hat den Vorteil, dass du selbst entscheiden kannst, welche Art von Süßung du haben willst, kannst statt Zucker ja auch Honig, Sirup, Stevia, Süßstoffe,..... verwenden.
Gutes Gelingen
und liebe Grüße
Jo
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